Maková žemlovka (Mákos guba)

1. Starší rohlíky nakrájíme na kolečka silná přibližně 1,5–2 cm a vložíme je do velké mísy.
2. Do rendlíku nalijeme mléko, přidáme cukry a žloutky. Za stálého míchání směs zahříváme. Nevaříme, pouze ji necháme dobře prohřát.
   Teplou mléčnou směs odstavíme z plotny a vmícháme mletý mák.

   Jak skladovat mák

3. Makovou zálivku promícháme s nakrájenými rohlíky. Důkladně, ale opatrně, aby se tekutina dostala ke všem kouskům. Necháme krátce nasáknout. Rohlíky mají být krásně vláčné a nasáklé, ale neměly by se úplně rozpadnout.
4. Pekáček vymažeme částí másla a přendáme do něj připravenou směs. Povrch lehce urovnáme a poklademe zbylým máslem nakrájeným na malé kousky.
5. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25-30 minut, dokud povrch lehce nezezlátne.
6. Připravíme si omáčku. Mléko se smetanou, vanilkovými semínky i luskem zahřejeme téměř k bodu varu. Žloutky v misce rozmícháme s cukrem do hladké směsi. Není potřeba je šlehat do pěny.
7. Za stálého míchání ke žloutkům postupně přiléváme horkou mléčnou směs. Vše přelijeme zpět do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme na 83–84 °C. Omáčka postupně lehce zhoustne a začne ulpívat na stěrce nebo vařečce. Nesmí se vařit.
8. Hotovou omáčku ihned stáhneme z plotny, vyjmeme vanilkový lusk a podle potřeby přecedíme přes jemné sítko.
9. Mákos gubu podáváme teplou nebo vlažnou a jednotlivé porce štědře přeléváme vanilkovou crème anglaise.

TIP: 25 snadných receptů na tradiční i neobvyklé makovce z plechu

Zveřejněno 3. 10. 2026