Pohanka: Zdravá surovina pro slané i sladké vaření
Pohanka patří mezi přirozeně bezlepkové pseudoobilniny, které si v českých kuchyních právem získávají zpět své čestné místo. Je ceněna především pro vysoký obsah rutinu, který prospívá cévnímu systému, a pro svou specifickou, lehce oříškovou chuť. V obchodech se s ní nejčastěji setkáte ve formě krup, lámanky nebo mouky, přičemž světlá (mechanicky loupaná) varianta je jemnější, zatímco tmavá (termicky loupaná) má výraznější aroma.
Využití pohanky v receptech a oblíbené kombinace
V kuchyni je pohanka neuvěřitelně všestranná a dokáže nahradit rýži i těstoviny. Skvěle chutná jako sytá příloha, základ pro pohankové rizoto (pohankoto) nebo v podobě tradičního staročeského kuby s houbami a česnekem. Pohanková mouka je zase ideální pro přípravu nadýchaných palačinek, známých jako bretaňské galetky, nebo pro pečení domácího bezlepkového pečiva. Skvěle ladí s uzeným masem, tvarohem, jarní cibulkou i medem a ořechy ve sladkých kaších.
Další témata
Další recepty
Přečtěte si Zobrazit více
