16 receptů na přípravu ačokči, jedinečné zeleniny: Od polévek po báječné čatní

Malé ačokči jsou nejlepší zavařené nakyselo nebo ve slaném nálevu jako lečo. Plody mají bílý vatovitý vnitřek s náznaky nažloutlých semen - takové můžeme ještě jíst celé. Očištěné plody bez stopek naskládáme spolu s paprikami a rajčaty do sklenic a zalijeme slaným nálevem. Sterilujeme je po dobu 20 minut.

Masem plněná ačokča je pochoutkou bez typické chuti papriky a přesto jí je chutí velmi podobná. Luskům ačokči odřízneme vršky a lžičkou vydlabeme semena (černá jsou velmi tvrdá). Masovou směs naředíme mlékem a ze sáčku s ustřiženou špičkou jí naplníme lusky. Po naplnění je vložíme do rajské omáčky a povaříme.

Stejně, jako jiná zelenina, je také ačokča vhodná pro přípravu vydatné polévky. Chutná nejen v gulášové, bramborové nebo zeleninové polévce, ale bývá také doplňkem luštěnin a obilovin. Připravíme cibulový základ a na něj nasypeme brambory, pokrájenou ačokču bez semen a konzervované fazole spolu s jinou zeleninou a natěmi.

Maličké lusky bez výrazných semen použijeme k zavaření nakyselo. Na obložených talířích krásně vypadají a ještě lépe chutnají. Připravíme si nálev na okurky, okořeníme ho a necháme stát. Ačokču bez stopek naskládáme do sklenic a proložíme drobnými cibulkami. Vše zalijeme nálevem a sterilujeme 20 minut.

Ačokča je známá bohatou úrodou - na jednom stonku se urodí až 100 lusků. Připravíme si z ní snídani. Ačokču rozřízneme, vyjmeme semeníky a pokrájíme ji na proužky. Pracujeme rychle, lusky se rády kroutí. Na pánvi orestujeme cibuli se slaninou, přidáme ačokču, kterou osolíme a podusíme. Nakonec přidáme vejce a vše osmažíme.

Zdravé a výživné těstovinové jídlo připravíme z větších těstovin, které uvaříme al dente. Než budou hotové, uvaříme si zeleninovou směs. Na tuku necháme rozvonět kousky česneku, přisypeme pokrájenou zeleninu (ačokču, rajčata, cuketu) a osolíme. Zelenina pustí vodu, kterou vydusíme, směs okořeníme a zahustíme troškou mouky.

Mladá ačokča má sladkou a jemnou chuť hrášku a proto se hodí do všech salátů. Nemusíme ji vařit a semena jsou ještě neznatelná nebo tak měkká, že se už dají jíst. Pokrájenou zeleninu smícháme s cibulí a se zálivkou, kterou máme rádi. Pro větší sytost přidáme vařená vejce, konzervované fazole nebo krutonky.

Velké lusky jsou vhodné k plnění stejně jako papriky. Použijeme ačokči z pozdní úrody, ale rozkrájíme je až na poslední chvíli, protože se kroutí. Připravíme si směs sýrů, smíchaných s Lučinou a pár lžícemi smetany, a přidáme nasekané zelené natě. Poloviny lusků naplníme sýrovou směsí, naskládáme je do pekáče a upečeme.

Pěstitelé ačokči ji umí zužitkovat v každém jídle. Přebytky se dají zmrazit, ale daleko vhodnější je ačokču zavařit s kořením, s mrkví, křenem a cibulí stejně jako okurky. Použijeme mladé plody, které ještě nemají semena, naskládáme je s ostatními ingrediencemi do sklenic a zalijeme nálevem na okurky. Sklenice sterilujeme 20 minut.

Ve všech pokrmech ačokčou snadno nahradíme zelené a bílé papriky. Jako křehká zelenina chutná i vegetariánům, kteří si ji mohou dopřát zastudena i zatepla - například s tofu, obaleném v semínkách a orestovaném na oleji. Tofu položíme na základ z dušené ačokči a rajčat. Můžeme ho podávat samotné nebo s rýží.

Ačokču můžeme použít do oblíbeného rizota. Rýži smícháme s dušenou zeleninou nebo ji přímo se zeleninou a kořením uvaříme. Kdo se nechce vzdát masa, přimíchá k rýži vepřovou konzervu nebo zbytky masa od oběda. S ačokčou a rajčaty bude mít pokrm chuť jako srbské rizoto. Nezapomeneme na strouhaný sýr.

Ve všech jídlech, kde se používá paprika, může být tato nahrazena ačokčou, kterou rozřízneme, vyjmeme hnědá či černá semena a pokrájíme ji na kousky. Na tuku orestujeme cibuli s kostičkami slaniny, vsypeme ačokču a pokrájená rajčata. Přidáme namočenou nebo předvařenou čočku, okořeníme a vydusíme vodu.

Báječné lečo k večeři bez typické chuti papriky připravíme z ačokči. Odstraníme semena a pokrájíme ji na kousky. Na tuku orestujeme cibuli, necháme rozvonět česnek a přidáme ačokču a rajčata, které osolíme, opepříme a necháme dusit. Přebytek vody odlijeme a vmícháme rozšlehaná vejce, která necháme srazit.

Jáhly propláchneme vařící vodou a uvaříme je doměkka. Na cibuli podusíme ačokču a rajčata, zbavené semínek. Přidáme vidličkou nakypřené jáhly, smícháme, osolíme a okořeníme podle chuti. Jáhly podáváme jako samostatné jídlo se zeleninovým salátem nebo jako přílohu k pečenému masu.

Boršč je oblíbená slovanská polévka, která se připravuje z masa, červené řepy, zelí a několika druhů zeleniny. Pokud máme ačokču, můžeme ji také použít. Výsledná polévka je nabitá vitamíny a s kouskem pečiva zasytí i pořádného chlapa. Pro jemnost a zvýraznění chuti ji podáváme s kopečkem kysané smetany.

Ačokča je zelenina, která perfektně doplní každé jídlo. Pokud ji připravíme s liškami nebo jinými houbami, získáme večeři pro celou rodinu. Pokrájenou ačokču bez semen nasypeme spolu s houbami na orestovanou cibuli, posolíme a necháme směs dusit. Nakonec ji dochutíme pepřem a kmínem, zalijeme vejci a necháme je srazit.