Základní recept na bramboráky má mnoho skvělých obměn. Některé určitě překvapí
7. 8. 2026
7. 8. 2026
|
Asi neznáme Čecha, kterému by nechutnaly bramboráky. Když se jejich vůně začne linout domem, všichni zpozorní a okamžitě se jim začnou sbíhat sliny. Známe dokonce bytové domy, kde bramboráky pomáhají dobrým sousedským vztahům.
Bramboráky mají mnoho regionálních názvů jako cmunda, vošouch, bác/báč, sejkory, hanušky nebo kramfleky. To je další důkaz jejich široké oblíbenosti. Aby byl bramborák celistvý, na okrajích báječně křupavý a uvnitř vláčný, je potřeba dodržet několik pravidel při jeho přípravě. Článků na téma bramboráků máme na stránkách poměrně hodně a začátečníci se určitě mají čím inspirovat.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Základní recept na bramboráky
Lidová jídla nemívají přesnou gramáž, vše se dělá pocitově, "od oka". Přesto si někteří dali práci, aby popsali složení ideálních bramboráků.
Potřebujete: 1 kg brambor, 1 dl horkého mléka, 2 vejce, drcený kmín, sůl, pepř, 5–10 stroužků česneku, 2 lžíce sušené majoránky nebo 4 lžíce čerstvé, asi 200 g hladké mouky. Na smažení olej nebo sádlo.
- Brambory zbavte slupky. Část jich nastrouhejte najemno a část nahrubo.
- Nechte je chvíli stát a opatrně slijte tekutinu. Usazený škrob u nich ponechte.
- Přidejte horké mléko a promíchejte. Mléko se přidává, aby brambory nezčernaly (na vzduchu k tomu mají sklon).
- Přidejte vejce, sůl, koření, rozmačkaný česnek a promíchejte.
- Podle potřeby postupně zahustěte moukou. Těsto by mělo z nakloněné lžíce pomalu odkapávat.
- Na pánvi rozpalte tuk, lžící do něj sázejte nevelké hromádky těsta, rozprostřete je na placičku a smažte z obou stran dozlatova.
- Tip: Doporučujeme usmažit zkušební placičku a po ochutnání dochutit nebo upravit hustotu těsta.
- Usmažené placky odkládejte na ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.
Mnoho článků popisuje, jak dosáhnout ideální křupavosti. Každý přísahá na něco jiného. Nejdůležitější je ale správná hustota těsta.
Chuťové obměny bramboráku
Chuťových obměn je mnoho a každý mlsný jazyk doporučuje něco jiného.
- Zkuste místo horkého mléka použít studené nízkostupňové pivo. Bramboráky budou křupavější a pivo jim dodá příjemnou nahořklost.
- Přidejte do těsta jemně nakrájenou cibuli nebo jarní cibulku. Zkuste i smaženou cibuli.
- Další chuťovou obměnou je strouhaný sýr, krájená uzenina nebo houby. Zkuste je jednotlivě nebo ve směsi.
- Brambory nastaví i ochutí strouhaná zelenina. Skvělé varianty jsou celer, kedlubna, cuketa nebo kysané zelí.
- Kromě uzeniny jsou vhodné i sekané škvarky.
- Pro milovníky sladkoslané chuti můžeme doporučit přidat 2 nastrouhaná jablka
- Také přimíchání měkkého tvarohu těsto udělá výjimečným.
- Kromě majoránky zkuste přidat i jiné bylinky (např. kopřivy, oregano, medvědí česnek).
Bramboráky s ovesnými vločkami
Pro úplné začátečníky jsme připravili videonávod na křupavé bramboráky s ovesnými vločkami. Ovesné vločky jsou skvělou alternativou k zahuštění těsta místo mouky. Bramboráky jsou pak výživnější a jejich konzistence je ideální.
Tak ať se bramboráky podaří a chutnají.
Komentáře