Nedozrálá rajčata nemusí skončit na kompostu: Připravte z nich výbornou čalamádu
14. 9. 2026
14. 9. 2026
|
Když se léto chýlí ke konci a na zahradě zůstávají zelená rajčata, nemusí skončit na kompostu. Ve společnosti paprik, cibule a křupavého zelí z nich snadno připravíte pikantně nasládlou čalamádu. Barevná zeleninová směs vám pak bude dělat radost ještě dlouho po skončení rajčatové sezony.
Nedozrálá rajčata se do čalamády výborně hodí, protože si i po zavaření zachovají pevnost a křupavost. Spolu s paprikami, cibulí a zelím vytvoří pestrou směs, kterou doplní sladkokyselý nálev s kořením. Příprava není složitá, jen si vyžádá trochu času při krájení zelí a ostatní zeleniny. Výsledek ale za trochu práce rozhodně stojí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na nedozrálá rajčata v čalamádě
- Na 14 sklenic o objemu 720 ml budete potřebovat 30 nedozrálých rajčat, 6 velkých paprik, 750 g cibule, 2 hlávky zelí.
- Na nálev si připravte 4 l vody, 750 ml octa, 300 g krystalového cukru, 120 g soli, 30 kuliček sacharinu nebo cukerinu, 15 kuliček nového koření, 15 kuliček pepře, 5 hřebíčků, 1 lžičku hořčičného semínka.
- Nejprve připravte nálev. Vodu přiveďte k varu, přilijte ocet a přidejte cukr, sůl, sladidlo a všechno koření. Nálev nechte krátce projít varem, poté odstavte, přikryjte pokličkou a nechte koření vylouhovat.
- Mezitím očistěte zeleninu. Cibuli a nedozrálá rajčata nakrájejte na plátky, papriky na hranolky a zelí nakrouhejte nebo nakrájejte na tenké proužky. Ve větší míse vše důkladně promíchejte.
- Zeleninovou směsí naplňte čisté a vymyté sklenice. Zalijte ji teplým a přecezeným nálevem tak, aby byla zelenina ponořená. Hrdla sklenic otřete dočista, sklenice uzavřete víčky a sterilujte 20 minut při 90 °C.
Čalamáda je skvělým způsobem, jak zpracovat přebytečnou zeleninu a zároveň si připravit pestrou přílohu k mnoha jídlům. Pokud vás tento způsob zavařování zaujal, podívejte se také na náš videorecept na čalamádu z mrkve, paprik a bílého zelí. I ta se může stát vítaným zpestřením jídelníčku.
Komentáře