Marmeláda/chutney ze zelených rajčat
Suroviny
- 3 hrnky zelených rajčat nakrájených na cca 3x3 cm
- 2 lžíce soli
- 1 citron
- 1 lžička citronové kůry
- 2 hrnky třtinového cukru nebo
- 1,5 hrnku bílého cukru
- 1 lžička skořice
- 1 lžička muškátového oříšku
- 1 lžička zázvoru
- 1/4 lžičky tlučeného hřebíčku
- asi 4 lžíce balzamikového octa
Postup přípravy receptu
Rajčata se solí řádně promícháme a uložíme na noc do lednice. Po 12 - 15 hodinách propláchneme pod tekoucí vodou a rozložíme na čistou utěrku, kterou je usušíme.
Do hrnce se silnějším dnem vložíme rajčata a tenké plátky oloupaného citronu, cukr a koření. Na mírném plameni za občasného míchání necháme bublat cca 40 minut.
Několik kousků dáme stranou a pokrájíme nahrubo, zbytek ponorným mixérem rozmixujeme na kaši. Poté dáme zpátky na plotnu, přidáme kousky rajčat a balsamicový ocet podle chuti. Vaříme zhruba 25 minut.
Poté lijeme do dobře vymytých a suchých skleniček, otočíme vzhůru dnem a po vychladnutí skladujeme v temnu.
Poznámka od kuchařky
Marmeládá nebo spíše chutney se skvěle hodí ke grilovaným masům a sýrům. Výborně chutná s kozím sýrem nebo se sýry s bílou plísní na povrchu. Má pikantní, zvláštní kyselo-sladko-slanou chuť.
P.S. Zelená rajčata v tomto zpracování nejsou jedovatá, nebojte se.
Inspirace vychází z knihy Kuchařka Nero Wolfa, autor Rex Stout.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Marmeláda/chutney ze zelených rajčat
-
Simona Kucerova: Simonko, nenechám Tě v tom samotnou, včera mi "kamarádi"
přinesli dva kýbly zelených rajčat, teď jsem to hodinu a půl třídila, myla, krájela, solila. A zítra pokračuju, tedy už na plotně 
-
danielle72:Daniellko,tak jsem dnes konečně vyrobila tento super produkt
chutneysice jsou jen 3skleničky,ale stálo to za topříští rok zasadím rajčata,hlavně kvůli těm zeleným,abych měla skleniček vícedíky za receptík
-
Hanýžka: To nevím, neznám - ale co kdyby se ta rajčata rozpůlila?
-
A co nakládaná zelená rajčata ala okurky ? Vše stejně, jen né kopr, jsou prý lepší než okurky, jen bohužel nevím na jak dlouho a na kolik stupňů. Zkoušela jsem 1 sklenici, šoupla jsem jí k těm okurkám,ale popraskaly.
-
Krásný receptík,super nápad a protože jsem měla tu čest Tvojí dobrotu Danielko ochutnat,tak pokud seženu zelený rajčata jdu do toho
už jsem to aj po rodině vychvalovala+ -
maris:Maru, jo, ty kuličky, já zelený koriandr prostě nemůžu......
-
spagetka: no mně to bylo divný, takže - čerstvě mletý koriandr, že jo
-
maris:Maru, jéé já to asi napsala blbě, já naopak to zelený nesnáším, melu semínka, ty kuličky, prostě to zelený nemůžu. Žlutý kuličky v jakémkoli množství
-
spagetka: špagi - to meleš čerstvý koriandr ? Nestačilo by ho jen nakrájet, nebo bych asi přidala jen snítku do sklenice..
-
danielle72: Dani, to co ty, plus ještě mletý čerstvý koriandr -ale ten každému nechutná, takže spíš vyzkoušej, jo a ještě, skořici dávám celou a roztlučenou, ale to je asi detail, jinak nedělej chutě jooo, už to mám hotový
a jelikož to dělám bo babce a žijem, jsem důkaz, že zelený rajčata neškoděj. Jasně, nesmím toho sníst na kila.... -
spagetka: Fakt? A jaké koření tam dáváš, Špagi?
-
děláme běžně, mňam
-
danielle72:
Danielko,vidím,že jsme stejná chuťová skupina -
Anna Kocikova: Jakýpa čunče, Andulko
Ono by to šlo ke konci namatlat i na vepřovou pečínku jako když se dělá medová krusta, proč ne? Anebo na kačiču, na kuřecí křidýlka... Anebo i k rostbífu, k čerstvému sýru,... Jestli máš tak zvláštní chutě jako já (já ji měla i k ohřátým párkům místo hořčice, ehm), určitě by Ti to chutnalo ke všemu, co bys vymyslela -
Danielko,podle složení surovin to musí být chuťová pecka
+4A já jsem takové"čunče"že se už vidím,jak touto dobrou marmeládkou natírám naklepané plátky hovězího masa a roluji do závitků
