Tradiční chodské koláče: Tři báječné náplně, namalované na jemné kynuté těsto
3. 9. 2026
3. 9. 2026
|
Tradiční chodské koláče patří k nejznámějším a nejoblíbenějším českým moučníkům. Zdobí se tvarohem, mákem a povidly, aby na povrchu vynikly krásné ornamentální vzory. Lidová tvořivost si zde podává ruce s báječnou chutí.
Chodské koláče jsou tradiční specialitou, kterou tvoří kulaté placky z kynutého těsta s trojí nádivkou – tvarohem, mákem a povidly. Už sama nádivka v sobě spojuje nejoblíbenější české a moravské chutě. Pro chodské koláče je typická kresba, tvořená nádivkami s pomocí cukrářského sáčku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na přípravu chodských koláčů
Na těsto potřebujeme: 750 g polohrubé mouky, 110 g krupicového cukru, 35 g droždí, 125 g změklého másla, 1 vejce a 1 žloutek, 250 ml vlažného mléka, citronovou kůru, velkou špetku soli a panáka rumu.
-
Tvarohová náplň: 750 g tvarohu, 125 g 33% smetany, 70 g cukru, 125 g másla, citronová kůra, rum, vanilka a sníh ze 3 bílků. Všechny ingredience ušleháme.
-
Povidlová náplň: 400 g povidel, citronová šťáva, rum. Pokud jsou povidla řídká, zahustíme je strouhaným perníkem nebo dětskými piškoty.
-
Maková náplň: 250 g mletého máku, 100 g cukru, 1 vejce. Mák a cukr svaříme v trošce mléka nebo vody (pozor – při vaření řídne) a vmícháme vejce.
Připravíme si kvásek nebo omládek, zaděláme jemné a tvárné těsto a necháme ho kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jak dát chodským koláčům podobu
Těsto rozdělíme na 10 dílů – každý rozválíme na placku o průměru 25 cm:
- Dolské koláče z Mrákova a okolních vesnic mají základ z tvarohu. Makovou a povidlovou nádivkou se na něj malují – merhují ornamenty. Čím složitější kresba, tím větší úspěch. Některé koláče jsou umělecká dílka.
- Skládané koláče pocházejí s Domažlic a okolí. Plní se pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou. Jednotlivé náplně se skládají do různých obrazců a pruhů, které se dále zdobí mandlemi a rozinkami v rumu.
Tip: Chodské koláče se nesypou drobenkou.
Těsto na koláče musí být tenké, takže se může stát, že z jedné dávky vyjde více koláčů, než jsme čekali. Velké množství koláčů je pak vhodnější připravovat ve více lidech.
Komentáře