Dýňový kompot podle receptu našich babiček. Retro pochoutka s vůní skořice, hřebíčku a vanilky
6. 11. 2026
6. 11. 2026
|
Dříve se kompoty zavařovaly ve velkém. V každé spíži bývaly vyrovnané řady nejrůznějších kompotů z ovoce, které postupně dozrávalo. Specialitou býval dýňový kompot, ve kterém dýně připomínaly nakrájené ananasové kostky. Postup jeho přípravy vás naučíme.
Naše babičky kompot připravovaly z těch největších dýní. Odrůda Goliáš je na kompot ideální. Má tenkou a jemnou slupku, která se snadno okrajuje. Celkově se s velkou dýní krásně pracuje. Je z ní také výtečné zelí, které se používá obdobně jako zelí hlávkové.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Dýně zavařená jako kompot
Přípravu dýňového kompotu z úvodního videa jsme pro vás rozepsali do několika kroků.
- Na 2 kg dýně budete potřebovat 1 kg cukru krystal, 3 citrony, 2 celé skořice, 1 vanilkový lusk a 4 hřebíčky.
- Na louhování počítejte na 10 dílů vody 1 díl octa.
- Omytou dýni oloupejte, vydlabejte a nakrájejte na kostky.
- Připravte si octovou vodu na louhování – vodu s octem jednoduše rozmíchejte.
- Nakrájenou dýni dejte do většího hrnce a zalijte ji octovou vodou. Dýně musí být ponořená.
- Nechte dýni 2 dny v chladu louhovat, pak vodu slijte a dál už ji nepoužívejte.
- Do hrnce nalijte 2 litry čisté vody, přisypte k ní cukr a vše svařte.
- Do převařené vody přidejte dýni a vařte ji asi 5 minut. Pak dýni vyndejte a naskládejte ji do čistých a suchých sklenic.
- V té samé vodě povařte asi 10 minut omyté a na kolečka nakrájené citrony, skořici, vanilku a hřebíček.
- Nálev slijte a použijte na zalití nakrájené dýně ve sklenicích. Kostky musí být zcela ponořené. Pokud by nálev na všechnu dýni nevystačil, přidejte ještě převařenou vodu.
- Otřete hrdla naplněných sklenic a zavíčkujte je čistými víčky. Pak sklenice sterilujte asi 20 minut při teplotě 85 °C. Nechte je vychladnout a poté je uskladněte na chladném a temném místě.
V receptáři máte k dispozici ještě další recepty na dýňové kompoty:
Zavařenou dýni používejte podobně jako ananasový kompot. Můžete ji přidávat do pohárů a chutná i podávaná v miskách se zakysanou smetanou nebo šlehačkou.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře