Houbová omáčka z čerstvých lesních hub podle Jitky potěší milovníky české klasiky
11. 9. 2026
11. 9. 2026
|
Houbová sezona přímo vybízí k návratu k osvědčeným receptům našich babiček. Krémová houbová omáčka patří mezi české klasiky, které voní lesem, zahřejí a nejlépe chutnají s pořádnou porcí houskového knedlíku. Připravíte ji snadno z čerstvých hub.
Houbové omáčky mají v českých kuchyních své pevné místo a jejich obliba se s příchodem podzimu každoročně vrací. Hodí se nejen pro zpracování čerstvého úlovku z lesa, ale také pro chvíle, kdy si chceme dopřát sytý domácí oběd bez složitého vaření. Stačí pár základních surovin a dobré houby a na stole může být jídlo, ke kterému se budete rádi vracet.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na houbovou omáčku podle Jitky
Připravte si všechny potřebné suroviny a pusťte se do přípravy, při které se můžete krok za krokem řídit také videoreceptem na houbovou omáčku podle Jitky.
- Na 5 porcí budete potřebovat 300 g čerstvých lesních hub, 100 g cibule, 65 g oleje, 150–200 g smetany na vaření 12 %, 950 ml mléka podle potřeby, 60 g hladké mouky, sůl, mletý pepř, drcený kmín, citronovou šťávu a petrželovou nať.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Houby očistěte a také je drobně nakrájejte.
- V hrnci rozehřejte menší část oleje a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte drcený kmín a nakrájené houby, osolte je a duste asi 10–15 minut. Pokud je potřeba, přidejte na začátku dušení lžíci vody.
- V dalším hrnci rozehřejte zbylý olej, zasypte ho hladkou moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
- Jíšku zalijte mlékem a smetanou. Za stálého míchání přiveďte omáčku k varu a poté ji nechte za občasného promíchání pozvolna přibližně 20 minut provařit.
- Do omáčky vmíchejte podušené houby a podle chuti ji osolte a opepřete. Pro příjemnou chuť přidejte trochu citronové šťávy.
- Pokud omáčka příliš zhoustne, zřeďte ji trochou mléka a ještě asi 5 minut provařte. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželovou nať.
Tip: Zkuste houbovou omáčku podávat i s netradiční přílohou. Výborně se hodí vařené brambory, těstoviny nebo čerstvé pečivo, skvělou volbou je také domácí chléb, který si můžete sami upéct.
Houbová omáčka nejlépe vynikne s houskovými knedlíky, které patří mezi jedny z nejoblíbenějších příloh české kuchyně. Nadýchaný knedlík se postará o to, aby na talíři nezůstala ani kapka omáčky, a společně s podušenými houbami tvoří kombinaci, která potěší malé i velké strávníky. Pokud si chcete připravit knedlíky doma, vyzkoušejte náš osvědčený knedlíkový recept.
Komentáře