Houbová omáčka s muškátovým oříškem

Name: Houbová omáčka s muškátovým oříškem
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g čerstvých hub (nejlépe lesní směs); 400 ml plnotučného mléka; 200 ml vývaru (nejlépe drůbežího); 100 ml vody; 200 ml smetany na vaření 12%; 50 g másla; 2 lžíce hladké mouky; sůl; mletý černý pepř; drcený kmín; muškátový oříšek

Houbovou omáčku s muškátovým oříškem připravíme z čerstvých lesních hub, mléka, smetany a vývaru. Houby podusíme s kmínem a vmícháme do smetanové omáčky zjemněné muškátovým oříškem. Podáváme s houskovým knedlíkem a vejcem uvařeným natvrdo.

Hodnocení receptu je 4,9 (34×)

Colombo65

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Houbová omáčka s muškátovým oříškem, Houbová omáčka s muškátovým oříškem — Houbová omáčka s muškátovým oříškem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 710 kJ / 1 126 kcal
Bílkoviny	33,98 g
Tuky	80,47 g
Vláknina	24,60 g
Cholesterol	256 mg
Sodík	313 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	54,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Krok 2: V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Krok 3: Postupně přiléváme vývar a mléko a metličkou dobře rozmícháme. Na mírném ohni necháme za občasného míchání vařit asi 10 minut. Krok 4: Přidáme smetanu a ještě asi 5 minut povaříme. Pravidelně mícháme, hlavně ode dna, aby se omáčka nepřipalovala. Krok 5: Mezitím do jiného hrnce nalijeme asi 100 ml vody a přidáme nakrájené houby. Lehce osolíme, ochutíme špetkou drceného kmínu a pod pokličkou dusíme asi 10–15 minut doměkka. Krok 6: Podušené houby přidáme do omáčky a dobře promícháme. Dochutíme solí, mletým pepřem a strouhaným muškátovým oříškem podle chuti. Krok 7: Houbovou omáčku podáváme s houskovým knedlíkem a natvrdo uvařeným vejcem.

Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky.
V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.

Jak připravit jíšku
Postupně přiléváme vývar a mléko a metličkou dobře rozmícháme. Na mírném ohni necháme za občasného míchání vařit asi 10 minut.
Vývar - důležitá součást mnoha pokrmů
Přidáme smetanu a ještě asi 5 minut povaříme. Pravidelně mícháme, hlavně ode dna, aby se omáčka nepřipalovala.
Mezitím do jiného hrnce nalijeme asi 100 ml vody a přidáme nakrájené houby. Lehce osolíme, ochutíme špetkou drceného kmínu a pod pokličkou dusíme asi 10–15 minut doměkka.
Jak dlouho vařit houby
Podušené houby přidáme do omáčky a dobře promícháme. Dochutíme solí, mletým pepřem a strouhaným muškátovým oříškem podle chuti.
Houbovou omáčku podáváme s houskovým knedlíkem a natvrdo uvařeným vejcem.

TIP: Domácí houskové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 8. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (223× přidáno)

Označit jako uvařené (23× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (34 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Houbová omáčka s muškátovým oříškem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jVWY

Buši houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek

Houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Metlos 60 min

Houbová omáčka dle Jitky Videorecept

Houbová omáčka dle Jitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 60 min

Houbová omáčka na kysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

medmic 105 min

Houbová omáčka z praváků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Gabina_I 65 min

Houbová ze žampiónů a hlívy ústřičné

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

clupmi 30 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě Videorecept

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Colombo65 95 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla
Houby
Omáčky
Houbové omáčky
Čerstvé a mražené

Oběd
Recepty do 100 korun
Recepty pro začátečníky
Podzimní recepty
Letní recepty
Houby
Česká kuchyně
Restování
Vaření

Moje poznámka

Houbová omáčka s muškátovým oříškem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jVWY

Náhodný recept

Pražský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Chilli pasta

Přidáno před 10 hodinami

Směs na toastech

Přidáno před 13 hodinami

Jablečné pité

Přidáno před 13 hodinami

Tradiční finský karelský guláš

Přidáno před 13 hodinami

Jednoduchá buchta se strouhanými jablky

Přidáno před 15 hodinami

Zapečené mleté maso se zeleninou

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

kristeena přidal novou fotografii! 4. 6. 2024 16:07

kristeena 4. 6. 2024 16:07

Omáčka podle receptu. Trochu doladěná, ale výborná. Uvařila jsem těstoviny, dala do omáčky a zamíchala! Řeknu Vám, to je žranice!!😍

Marie Svarcova 22. 9. 2022 06:17

Mirrika 20. 9. 2022 09:59

moc dobrá

casino 29. 5. 2022 13:48

Kadlik: Mám rád vaše rcp..., obzvláště tento:

Kadlíkovy pečené hříbky Videorecept

Kadlíkovy pečené hříbky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

***
Zde v komentech 3. 9. 2014 20:55 píšete: Nikdy jsem to (muškátový oříšek) jako koření nezkusil!!!
Na co tedy oříšek používáte?

Rebave 29. 5. 2022 12:50

Uvařeno, ale houby nejprve orestované, pak dušené, bez jíšky, ale se smetanou a br. škrobem. Podáno s bramborem.

sikulka7 25. 7. 2020 17:12

Colombo65: Není zač, rádo se stalo.

Colombo65 25. 7. 2020 14:43

sikulka7: napraveno, děkuji

sikulka7 25. 7. 2020 14:15

Určitě dobrota, houby já můžu v jakékoliv podobě, vyzkouším. Jen chci upozornit - nějak se vám ztratila v popisu postupu ta smetana.

magdalenka 3. 9. 2014 19:28

Kadlik:ja mám oriešok (v celku) len tak v sáčku a struhnem do jedla priamo podľa potreby.

Kadlik 3. 9. 2014 18:55

asi mě tenhle recept konečně donutí použít - nastrouhat - muškátový oříšek, co už mám delší dobu ve vakuovém balení... Nikdy jsem to jako koření nezkusil!!! Ale teď, když je i u nás dost hub, asi vyzkouším. Díky!!!