Tajemstvím nadýchaného houbového pápeří je pevný sníh. Vmíchává se postupně do těstíčka
29. 9. 2026
29. 9. 2026
|
Lesní houby dokonale ochutí celou řadu jídel, výborné jsou i obalované v trojobalu a smažené. Možná ale máte hub jen málo, nebo vám zůstaly kousky po obalování, v tom případě by se vám mohl hodit recept na houbové pápeří. Jedná se o malé nadýchané placičky, které chutnají se zeleninovým salátem.
Jednoduchý levný oběd nebo také večeře z najemno nakrájených hub přijde k chuti i po delší procházce. O nadýchanost malých placiček se postará bílkový sníh. Podobné placky se někdy připravují ze zbytků po obalování hub v trojobalu. Se sněhem jsou ale mnohem nadýchanější a báječně chutnají.
Jak udělat houbové pápeří
Postupem vás provedeme v následujících řádcích.
- Na 1 porci budete potřebovat 100 g čerstvých lesních hub. Vhodné jsou hřiby, lišky, křemenáče, kozáci, bedle, babky nebo i jiné houby.
- Dále budete potřebovat 2 lžíce másla na orestování hub a 1 lžíci nasekané petrželky.
- Na těstíčko si připravte 2 vejce, 2 lžíce mléka a 2 lžíce polohrubé mouky.
- Dále počítejte nasekanou petrželku na ozdobení, sůl a pepř podle chuti, olej na smažení.
- Na těstíčko oddělte žloutky od bílků. Umíchejte žloutky, mléko a mouku dohladka. Směs nechte 5–10 minut odpočinout.
- Houby očistěte, nakrájejte nadrobno a přibližně 5–8 minut restujte na másle. Potom je dochuťte solí a pepřem. Přimíchejte nasekanou petrželku a nechte trochu zchladnout.
- Z odložených bílků vyšlehejte pevný sníh. Po částech ho opatrně vmíchejte do připraveného těstíčka. Poté ještě přimíchejte zchladlé houby.
- Na pánev nalijte olej a dobře ho rozehřejte. Lžící nabírejte malé porce těstíčka a vkládejte je do rozpáleného oleje. Placičky, houbové pápeří, smažte z obou stran pěkně dozlatova.
- Po usmažení nechte pápeří chvíli okapat na papírové utěrce a podávejte je teplé se zeleninovým salátem. Nadýchané placičky chutnají i s pečivem, s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.
Inspirujte se i dalšími houbovými recepty a dopřejte si lesní dary na různé způsoby.
Souboj o houbovou polévku
Mezi nejoblíbenější jídla z hub patří také houbové polévky. Kterou si dáte raději? Můžete si vybrat v následujícím souboji a dát hlas té, která je pro vás lákavější. Hned se vám pak ukáže, jakou polévku si nejčastěji vybírají ostatní čtenáři. Na kulajdu se můžete podívat do dalšího receptu.
Přejeme krásný podzim a dobrou chuť.
Komentáře