Využijte jahodovou sezónu naplno. Upečte si vynikající řezy se smetanou a želatinou
2. 6. 2026
2. 6. 2026
|
Jahodová sezóna je tady a byla by škoda ji naplno nevyužít. Sladké a dokonale voňavé plody si můžeme opravdu vychutnat jen jednou do roka. Připravte si z nich jahodovou klasiku – piškotový korpus se smetanovou vrstvou, proložený čerstvými jahodami a doplněný osvěžující želatinou.
Vzniklý moučník bude ideálním společníkem ke kávě i letnímu posezení s rodinou či přáteli. Skvělou možností je spojit shánění slaďoučkých jahod s příjemným výletem a vyrazit si je nasbírat na jahodovou farmu. Budete tak mít jistotu čerstvosti a sami si vyberete ty nejkrásnější plody.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jahodové řezy se smetanou a želatinou
Postup na jahodové řezy je jednoduchý a skládá se ze tří důležitých kroků – přípravy piškotového korpusu, smetanového krému a želatinové vrstvy.
- Na těsto si připravte 250 g cukru krystal, 150 g hladké mouky, 0,5 sáčku kypřicího prášku do pečiva, 5 vajec a 5 lžic horké vody. Na krém budete potřebovat 400 g zakysané smetany, 200 g smetany ke šlehání a moučkový cukr podle chuti. Na zdobení si připravte jahody podle potřeby a 2 sáčky dortového želé (2x20 g). Dále potřebujete tuk na vymazání formy a hrubou mouku na její vysypání.
- Z bílků vyšlehejte pevný sníh a dejte ho stranou.
- Žloutky, cukr a horkou vodu vyšlehejte do světlé nadýchané pěny. Postupně přisypávejte mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Do těsta zlehka zapracujte vyšlehaný sníh z bílků tak, aby zůstalo co nejvíce nadýchané.
- Hotové těsto nalijte na plech s vyšším okrajem, který jste předem vymazali tukem a vysypali moukou. Vložte jej do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 10 minut dozlatova. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
- Mezitím si připravte krém. Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha, následně do ní opatrně vmíchejte zakysanou smetanu a podle chuti doslaďte moučkovým cukrem.
- Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškot a povrch poklaďte jahodami. Poté vše zalijte dortovým želé připraveným podle návodu na obalu.
- Tip: Víte, jaký je rozdíl mezi želatinou, dortovým želé a agarem? Seznamte se s jejich vlastnostmi a vyberte si variantu, kterou svůj moučník finálně dokončíte.
- Hotové řezy uložte do lednice a nechte je ideálně přes noc důkladně ztuhnout.
Perfektním pomocníkem při pečení jahodových řezů se smetanou a želatinou je praktický videonávod, který vám krok za krokem ukáže celý postup. Věříme, že se vám řezy povedou, skvěle si na nich pochutnáte a nezůstanete jen u jedné várky.
Komentáře