Jak na hamburskou kýtu jako od babičky? S naším návodem ji zvládne i začátečník
9. 5. 2026
9. 5. 2026
|
Hamburská vepřová kýta je klenotem české kuchyně – aby ne, křehké prošpikované maso a lahodná smetanová omáčka z kořenové zeleniny vás prostě dostanou. S námi si ji snadno uděláte doma. Poctivou podle podrobného návodu.
Věděli jste, že hamburská kýta má s německým Hamburkem společné pouze jméno? Čeští kuchaři tomuto pokrmu chtěli dodat punc luxusu, a proto doplnili světový přívlastek. Vy si teď tento luxus můžete vychutnat v pohodlí domova.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na hamburskou vepřovou kýtu
Hamburská vepřová kýta je v podstatě dostupnější alternativou ke klasické svíčkové. Vepřová kýta patří mezi sušší masa, proto je zde důležité prošpikování, a to trochu netradičně párkem, slaninou a kyselou okurkou. Tato kombinace vytvoří neuvěřitelně chutnou a na talíři efektní mozaiku. A jak na to?
- Na 6 porcí hamburské vepřové kýty potřebujete: 1 kg vepřové kýty (může být i plec), 2 kyselé okurky, 1 párek, 3 mrkve, 1/2 celeru, 1 petržel, 1 malou cibuli, 100 g slaniny, 3 kuličky nového koření, 6 kuliček celého pepře, 3 bobkové listy, 100 ml smetany ke šlehání (33 %), 1 lžíci hladké mouky, 1 lžičku hořčice, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžičku cukru, 1 lžíci másla, 1 lžíci oleje a sůl podle chuti.
- Maso prošpikujte nakrájenými okurkami, částí slaniny a párkem.
- V hrnci rozehřejte olej a lžíci másla, přidejte na kostičky nakrájený zbytek slaniny a chvíli orestujte. Přidejte nakrájenou zeleninu, najemno nakrájenou cibuli a všechno koření. Restujte asi 5 minut.
- Vložte maso a zprudka jej ze všech stran opečte. Podlijte trochou vody, přikryjte a duste.
- Měkké maso vyjměte, rozmíchejte mouku v trošce vody, přilijte k omáčce a povařte asi 20 minut.
- Nakonec omáčku zjemněte smetanou, dochuťte citronem, cukrem a hořčicí. Poté rozmixujte.
- Maso nakrájejte na plátky a servírujte s omáčkou a houskovým knedlíkem.
Svíčková vs. hamburská
A co vede u vás doma? Nedáte dopustit na tradiční svíčkovou, nebo u vás vítězí její hamburská variace? Hlasujte v našem napínavém souboji a podívejte se, kdo je u českých kuchařů větším favoritem.
Ať už u vás vyhraje jakákoli, jedno je jasné – poctivá smetanová omáčka s domácím knedlíkem zůstává vždy nejlepším symbolem českého nedělního oběda. Hamburskou vepřovou kýtu s omáčkou a knedlíkem si můžete udělat podle našeho podrobného videoreceptu.
Komentáře