Staré brambory uměly babičky zpracovat na báječná jídla. Vzpomínáme na ně dodnes
1. 5. 2026
1. 5. 2026
|
Brambory, které se ve sklepě pomalu scvrkávají, ztrácí na chuti a začínají klíčit, už nejsou dobré na hebké kaše ani jiné přílohy. Babičky ale uměly i takové brambory zužitkovat. Uvařily je ve slupce nebo z nich udělaly variabilní těsto a kouzlily s ním.
Protože loupat scvrklé brambory není příjemná práce, je lepší uvařit je ve slupce a teprve potom oloupat. To babičky velmi dobře věděly, proto takové brambory využívaly na různé zapečené variace. Víme také od nich, že ze starých brambor můžeme udělat univerzální těsto, které pak využijeme na slané obědy i skvělé moučníky. Při vaření starých brambor můžeme využít několik triků, které babičky používaly k vylepšení jejich struktury i chuti.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Zapečené brambory
Brambory vařené ve slupce urychlí tepelnou úpravu různých zapečených směsí s bramborami. Předvařené brambory už nepotřebují mnoho času. Stačí je doplnit uzeninou, masem, zeleninou, vejci nebo sýrem, ochutit a zapéct. Vznikne pokaždé jiný pokrm s křupavou kůrkou, na kterém si všichni pochutnají.
Jídla z bramborového těsta
Univerzální bramborové těsto a jeho přípravu jsme popsali v několika starších článcích. Dobrou vychytávkou je ocet, který do těsta přidáváme a který těsto zpevňuje a zlepšuje jeho chuť. Z těsta pak můžeme tvořit placky, noky, knedlíky, šišky, taštičky apod.
Moučníky z bramborového těsta
Bramborové těsto můžeme s úspěchem použít i na moučníky. Koláče, šátečky, záviny, bábovky nebo řezy jsou z bramborového těsta obzvlášť křehké. Strouhané vařené brambory přidáváme i do kynutého těsta na vdolky, které tím zvláční.
Komentáře