Hovězí na divoko má výraznou omáčku ze zeleniny a rajčatového protlaku, zjemněnou smetanou
3. 10. 2026
3. 10. 2026
|
Podzim přímo vybízí k návratu k receptům, které voněly z kuchyní našich babiček. Hovězí na divoko patří mezi omáčky, na které si pamětníci možná rádi vzpomenou. Výrazná chuť koření, kořenové zeleniny a rajčatového protlaku vytvoří poctivou omáčku ke knedlíku.
Hovězí maso patřilo k jídlům, která se dříve objevovala na stole především při slavnostnějších příležitostech. Na talíři ho doplňovala výrazná omáčka, knedlík a vůně koření, která se linula celou kuchyní. Přesně takové je i hovězí na divoko, při jehož přípravě necháme maso pomalu změknout. Omáčku nakonec zjemníme smetanou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na hovězí na divoko pro pamětníky
Hovězí na divoko připravíme na cibulovém základu, přidáme kořenovou zeleninu, koření na divočinu a rajčatový protlak a vše společně pomalu dusíme doměkka.
- Na 4 porce budete potřebovat 4 plátky hovězího zadního masa, 2 mrkve, 1 menší kousek celeru, 1 cibuli, 70 g rajčatového protlaku, 1 lžičku cukru, 2 lžičky koření na divočinu, 200 ml smetany na vaření, 1 lžíci hladké mouky na zahuštění, olej na restování a sůl.
- Očistěte mrkev a celer a nakrájejte je na menší kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Plátky hovězího masa osolte.
- V hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm opečte dorůžova. Přidejte osolené plátky masa a z obou stran je opečte, aby se zatáhly.
- Maso podlijte vodou a přidejte rajčatový protlak, koření na divočinu, cukr a nakrájenou kořenovou zeleninu. Přiklopte a pomalu duste přibližně 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Měkké maso vyjměte z hrnce a omáčku rozmixujte dohladka.
- Smetanu na vaření rozmíchejte s hladkou moukou a za stálého míchání ji vlijte do omáčky. Podle potřeby ji můžete zahustit menším množstvím mouky. Omáčku nechte pozvolna provařit alespoň 15 minut.
- Hovězí plátky vraťte do hotové omáčky a krátce je prohřejte. Podávejte s houskovým nebo jiným oblíbeným knedlíkem.
Hovězí maso má v tradiční české kuchyni široké využití, od poctivých gulášů přes roštěnky až po nejrůznější omáčky. Další retro klasikou, která se na českých stolech drží dodnes, je rajská omáčka s hovězím masem. Sladkokyselou omáčku s vůní rajčat a koření si oblíbily celé generace a s houskovým knedlíkem patří k tradičním českým jídlům.
Komentáře