Nebojte se sběru nerozvinutých bedel. Jednoduchý postup jim pomůže s roztažením klobouku
1. 10. 2026
1. 10. 2026
|
Narazili jste v lese na mladé bedly se stále uzavřenými klobouky? I takové plodnice můžete využít na oblíbené bedlové řízky. Podle jednoduchého houbařského triku stačí bedly doma postavit třeněm do trochy vody a do rána se rozevřou.
Bedla vysoká mění během růstu svůj vzhled poměrně výrazně. Mladé plodnice mají uzavřený protáhlý klobouk, který se postupně rozkládá do typického tvaru deštníku. Právě velké rozvinuté klobouky jsou oblíbené na bedlové řízky, použít ale můžete i mladší plodnice. Následně je můžete připravit například na kmíně v horkovzdušné fritéze podle našeho videoreceptu:
Jak nechat nerozvinuté bedly otevřít
-
Vyberte čerstvé mladé plodnice bedly vysoké. Do kbelíku nebo jiné vhodné nádoby nalijte asi 2 cm vody a bedly postavte třeněm do vody tak, aby klobouky zůstaly nad hladinou.
-
Nechte je přes noc stát ve vodě a ráno zkontrolujte, zda se klobouky rozevřely.
-
Bedly co nejdříve očistěte a tepelně upravte.
Jak nejraději upravujete houby?
Z plného košíku hub můžete připravit smaženici, řízky, krémovou omáčku, houby na kmíně, kulajdu nebo třeba houbové rizoto. Každá úprava má své příznivce a nás zajímá, která vítězí právě u vás. Jak nejraději upravujete houby? Hlasujte v následující anketě – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Starší kusy raději nechte v lese
Ne každá velká bedla je vhodná k jídlu. Vybírejte raději čerstvé plodnice se světlými, pravidelnými lupeny. U starších bedel mohou lupeny zasychat a měnit barvu do krémova či hněda. Takové houby už nesbírejte. Zároveň sbírejte jen houby, u kterých jste si jistí určením. Bedla vysoká má typický posuvný prsten, šupinatý klobouk a její dužnina nemění barvu. Některé podobné druhy bedel mohou být nejedlé nebo jedovaté.
Rozvinuté klobouky můžete obalit v klasickém trojobalu a usmažit jako řízky, případně je připravte jednoduše na kmíně. Z tuhých třenů lze po usušení připravit také voňavé houbové koření.
Komentáře