16 pokrmů se sezamem: Maličká semínka mají velkou roli ve slané i sladké kuchyni

Domácí rohlíky mizí ze stolu přímo před očima - ty kupované se s nimi nedají srovnávat. Pečivo připravíme z plátu kynutého těsta, které nakrájíme na trojúhelníky a od širší strany smotáme. Rohlíky položíme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem, který jim dodá příjemnou křupavost a oříškovou chuť.

Jemné máslové sušenky mají mnoho podob a připravují se z mnoha různých ingrediencí. Převážně ovesným a ořechovým sušenkám a cookies sluší posypka z bílého sezamu, která po upečení vytvoří křupavý element s oříškovou chutí. Některé sušenky se připravují se sezamovou pastou tahini.

Asijské pokrmy ve svém složení obsahují velmi často pražená sezamová semínka, kterými se hotové jídlo posype. Nejen, že dodá pokrmům křupavost a chuť, ale také spoustu minerálů a vitamínů. Do asijského jídla využijeme maso, vejce, zeleninu, nudle nebo rýži, výrazné asijské koření a sójovou omáčku.

Sezamová semínka se hodí perfektně i k rybě, konkrétně k candátovi, kterého nafiletujeme, namočíme do rozšlehaného vejce a obalíme ve směsi mouky, prosáté strouhanky, sezamových semínek a koření. Pak filé opečeme na másle a hned podáváme s bramborami, kaší a zeleninou.

Zdravé cukroví se připravuje bez mouky, bez másla a bez cukru - v tomto případě z rozmixovaných sezamových semínek, sušených švestek nebo datlí, přírodního sirupu či medu a skořice. Mokrýma rukama tvarujeme kuličky, které vkládáme do malých papírových košíčků.

Chleba - bílý i tmavý - přidáním sezamových a lněných semínek získá neuvěřitelně na chuti. Semínka přidáme do kynutého těsta nebo jimi posypeme povrch bochníku, potřeného slanou vodou, těsně před tím, než ho vložíme do trouby. Chléb získá zemitou oříškovou chuť a vylepší křupavou kůrku pečiva.

Asijská kuchyně se stala velmi oblíbenou díky své výrazné chuti, jednoduchosti a rychlé přípravě. Plátky masa naložíme do marinády a pak je prudce opečeme na pánvi nebo na plechu v troubě. Ve výpeku orestujeme zeleninu, maso přendáme na talíře a posypeme opraženými sezamovými semínky.

Jeden z pokrmů, se kterým je sezamové semínko neodmyslitelně spjato, je tradiční japonské sushi. Jedny z druhů rýžových pochoutek - hosomaki a futomaki - se po vytvarování obalují v praženém sezamu. Semínka se přidávají dovnitř, na rozetřenou rýži před zabalením do řasy.

Pasta z pražených sezamových semínek má stejně široké využití jako semínka samotná. Připravuje se rozmixováním sezamu s olivovým olejem, můžeme přidat i špetku soli pro delší trvanlivost. Pastu využijeme při přípravě orientální chalvy, dubajské čokolády, sezamových sušenek nebo tradičního hummusu. 

Sladkou křupavou dobrotu připravíme zkaramelizováním cukru a smícháním s nasekanými nebo celými ořechy. Použijeme oříšky vlašské, lískové, kešu, pekany, para ořechy nebo i arašídy, které ořechy nejsou, ale my je za ně považujeme. Nakonec přidáme bílý sezam a promícháme. Ztuhlou pochoutku rozbijeme na kousky.

Očistíme mrkev, kterou pokrájíme na stejně velké hranolky. Vše pokapeme olejem a prohněteme, aby se pořádně a ze všech stran obalila. Pak ji zasypeme směsí strouhanky a sezamových semínek (fajnšmekři přistrouhají kousek parmezánu) a pořádně protřeseme. Upečeme ji v troubě na plechu s pečicím papírem.

Sezamové tyčinky se hodí pro jakoukoliv příležitost - pro nečekané hosty, pro děti k svačině, pro slavnostní stůl nebo jen tak na mlsání k televizi. Z těsta vyválíme plát a radýlkem nebo nožem z něj nakrájíme proužky, které přeneseme na plech na pečicí papír. Potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. 

Základní složkou hummusu je cizrna, ale také tahini pasta ze sezamových semínek, olivový olej, římský kmín, citrónová šťáva a sůl. Hummus pak můžeme libovolně ochutit - sušenými rajčaty a olivami, česnekem či zelenými bylinkami nebo různým kořením. Pomazánku podáváme s pita chlebem.

Rychlé croissanty připravíme z koupeného listového těsta. Nakrájené trojúhelníky smotáme do tvaru rohlíků, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Pečivo má neutrální chuť, proto ho po rozkrojení potíráme buď marmeládou či nutellou nebo ho plníme salátem, sýrem a šunkou.

Okurkový salát patří k nejoblíbenějším salátům vůbec. Pokud nás klasický salát nudí, připravíme si jeho asijskou variantu. Okurku nastrouháme na tenké plátky, smícháme s nasekanou papričkou, se zálivkou ze sezamového oleje a rýžového octa a na talíři posypeme praženými sezamovými semínky a nasekaným koprem.

Vánočka je tradičním vánočním pečivem - ale v nabídkách obchodů ji najdeme po celý rok. Nejlepší vánočka je domácí, upečená podle osvědčeného receptu, plná másla, mandlí a rozinek. Zkusme ji pro změnu posypat sezamovými semínky místo mandlí - možná nás překvapí chuť i křupavost.