Které maso je vhodné na svíčkovou? Kromě klasického hovězího i zvěřina
Svíčková omáčka patří mezi slavnostní jídla, která nesmí chybět na nejedné svatbě, rodinné oslavě či jiné výjimečné události. Základem úspěchu je správný výběr masa a právě s tím vám v našem článku poradíme.
Správná volba masa je alfou a omegou celého pokrmu. Samozřejmě existuje mnoho alternativ, kde se zužitkují různé jiné druhy masa, ale ta pravá svíčková omáčka je jen jedna. Není ale nutné vařit svíčkovou omáčku pouze z hovězí svíčkové, který jiný druh masa můžete také použít?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaké maso zvolit na svíčkovou omáčku
Hovězí svíčková je delikátní druh masa, který by podle svého názvu měl být přímo předurčený k přípravě právě této omáčky. Ale stejnou službu udělají i další druhy masa a hovězí svíčkovou si pak můžete připravit třeba jako medailonky.
- Omáčka získala svůj název od hovězí svíčkové, což je sval, který se nachází na vnitřní straně roštěnce a je nejjemnějším a nejdelikátnějším masem z celého zvířete. Spíš než na omáčku se hodí na minutkovou úpravu.
- Levnější a vhodnější alternativou je falešná svíčková. Tu najdeme na hovězí pleci a svým tvarem je pravé svíčkové velmi podobná. Navíc obsahuje oproti pravé svíčkové více kolagenu a tak je i chutnější a šťavnatější.
- Další možností je zvěřina. Neuděláte chybu, pokud vyberete maso jelení, srnčí, dančí nebo mufloní. Opět volíme pravou nebo falešnou svíčkovou. Při přípravě zvěřiny musíme přihlédnout k aktuálnímu stavu masa, nejvhodnější je maso z mladého kusu, které není aromatické. Čím starší jedinec je, tím aromatičtější maso bude mít. A to platí u samců dvojnásob. Ale i s tím si umíme poradit za použití mořidel. Zvěřinová svíčková omáčka je naprosto luxusní a delikátní záležitost, která rozhodně stojí za vyzkoušení a ochutnání.
Ke svíčkové omáčce jednoznačně uvaříme knedlík. Buď ten klasický, houskový, nebo stále více oblíbený karlovarský. Právě jeho přípravu vám ukážeme v následujícím videoreceptu.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 10 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 13 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 15 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 16 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Komentáře