Česká svíčková na smetaně

Name: Česká svíčková na smetaně
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 9
Cuisine: Česká
Ingredients: 900 g hovězího masa z kýty nebo hovězí plece; 50 g slaniny; pepř; sůl; olej; 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 celeru; 1 cibule; 5 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 lžička tymiánu; 1 bobkový list; 1 citron; 1 lžička octa; 1 lžička cukru; 2 lžíce hladké mouky; 2 lžíce másla na jíšku; 1/4 l smetany nebo zakysané smetany

Svíčková na smetaně patří mezi české národní poklady. Připravte rodině a blízkým tradiční a léty prověřený pokrm s křehkým a šťavnatým hovězím masem, vynikající omáčkou a nadýchaným knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,4 (7×)

MiskaM

Náročný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 120 min

160 min (40 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 583 kJ / 2 051 kcal
Bílkoviny	219,12 g
Tuky	95,34 g
Vláknina	18,22 g
Cholesterol	548 mg
Sodík	1,50 g
Sůl	3,52 g
Sacharidy	71,29 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso prošpikujeme nudličkami slaniny, osolíme, opepříme a po všech stranách opečeme na oleji do světle hněda. Maso vyjmeme na talíř. Krok 2: Na zbytku oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a krátce ji osmahneme. Krok 3: Vrátíme maso do směsi, podlijeme ho vodou, přidáme koření, omytý citron nakrájený na plátky a lžičku octa. Krok 4: Maso dusíme pod pokličkou za občasného podlití vodou, přelití vypečenou šťávou a obracení doměkka. Krok 5: Měkké maso vyjmeme, vyhodíme kuličky pepře, nového koření, bobkový list a citron. Krok 6: Omáčku rozmixujeme, zahustíme světlou jíškou usmaženou z másla a mouky, zředíme vodou a vaříme asi 20 minut. Krok 7: Ke konci varu přilijeme opatrně smetanu (promícháme ji s trochou horké omáčky a pak vlijeme, protože studená smetana by se mohla ve vařící omáčce srazit), dochutíme solí, citronovou šťávou nebo cukrem, můžeme také dochutit rybízovou zavařeninou a necháme přejít varem. Krok 8: Maso nakrájíme na plátky, v omáčce je prohřejeme a podáváme s houskovým knedlíkem.

Maso prošpikujeme nudličkami slaniny, osolíme, opepříme a po všech stranách opečeme na oleji do světle hněda. Maso vyjmeme na talíř.
Jaké maso na svíčkovou?
Na zbytku oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a krátce ji osmahneme.
Vrátíme maso do směsi, podlijeme ho vodou, přidáme koření, omytý citron nakrájený na plátky a lžičku octa.
Maso dusíme pod pokličkou za občasného podlití vodou, přelití vypečenou šťávou a obracení doměkka.
Měkké maso vyjmeme, vyhodíme kuličky pepře, nového koření, bobkový list a citron.
Omáčku rozmixujeme, zahustíme světlou jíškou usmaženou z másla a mouky, zředíme vodou a vaříme asi 20 minut.

Jak připravit domácí jíšku
Ke konci varu přilijeme opatrně smetanu (promícháme ji s trochou horké omáčky a pak vlijeme, protože studená smetana by se mohla ve vařící omáčce srazit), dochutíme solí, citronovou šťávou nebo cukrem, můžeme také dochutit rybízovou zavařeninou a necháme přejít varem.
Jak dochutit svíčkovou
Maso nakrájíme na plátky, v omáčce je prohřejeme a podáváme s houskovým knedlíkem.

TIP: Jak na domácí houskové knedlíky?

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 8. 2017

Poznámka autorky MiskaM

Já dala dvě smetany na vaření po 180 g. Jako přílohu můžeme podávat brusinkový kompot a šlehačku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (34× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Česká svíčková na smetaně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gk25

Vepřová plec na zelenině na způsob svíčkové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 420 min

Zobrazit více

Klasické křupavé domácí rohlíky Videorecept

Klasické křupavé domácí rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MiskaM 75 min

Kynuté Honzovy buchty s povidly Videorecept

Kynuté Honzovy buchty s povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM 90 min

Bramborový guláš - buřtguláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaM

Pravá gulášová polévka Videorecept

Pravá gulášová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaM 115 min

Mleté kuřecí karbanátky se sýrem uvnitř

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MiskaM 35 min

Vepřové po bratislavsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaM 140 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Svíčkové omáčky

Dušení
Restování
Zelenina
Česká kuchyně
Oběd
Sváteční recepty
Vaření
Svatba
Narozeniny
Citrusy
Večeře
Náročné recepty

Moje poznámka

Česká svíčková na smetaně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gk25

Náhodný recept

Jarní kopřivový špenát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

marki87 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční hvězdičky s čokoládou

Přidáno před 7 hodinami

Kulajda podle maminky

Přidáno před 9 hodinami

Zeleninový kuskus s kuřecími medailonky

Přidáno před 10 hodinami

Svatomartinské rohlíčky s ořechy podle Kamily Nývltové

Přidáno před 13 hodinami

Polévka z řapíkatého celeru

Přidáno před 13 hodinami

Kuřecí medailonky se slaninou, rajčaty a mozzarellou

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

JanaDorazinova přidala novou fotografii! 14. 2. 2018 10:26

MiskaM 12. 8. 2017 17:43

Už mam těch vašich názorů dost

Ale i tak děkuji za vaše názory

hosta 12. 8. 2017 18:08

MiskaM: hmm - já tedy většinou za to, čeho už mám dost, neděkuji

. Trochu jste to překombinovala, kdybyste hned na začátku u receptu pouze snížila nebo vymazala počet porcí, bylo by po této diskuzi. Recept jste sice zapsala - a nic proti němu - ale pak posunula asi v dobré vůli část surovin zcela jinam. Dotazy i připomínky jsou zcela legitimní, jen na ně nechcete slyšet. Ale je to fakt jedno, hlavně že vám chutnalo

Dajda 13. 8. 2017 04:24

MiskaM: Lehká pomoc: tak už sem žádné recepty nepřidávejte, pokud tomu nechcete věnovat patřičnou péči

Nenapadlo Vás, že to neděláte pro sebe, ale pro ty, kteří tento web navštěvují a chtěli by podle zde vložených receptů vařit

casino: S tím citrónem se musím autorky zastat. Já mu vydrhnu kůru a dám plátky k masu. Skoro se rozvaří a pak nechám větší část v omáčce.

MiskaM 11. 8. 2017 07:41

Jak tu čtu ty komentáře tak se vám recept zřejmě nelíbí, nevadí, říká se sto lidi sto chutí

ať si každý vaří jak umí

ja vařím takto a vždy se mi jídla povedla a chutnaly nám a nikdo u nás doma nic nenamítal

Zobrazit 4 starší odpovědi

Dajda 12. 8. 2017 08:20

MiskaM: Lenunka a Magdalenka mají pravdu. Z Vašich reakcí je více než zřejmé, že Vám nejde o to obohatit něčím ostatní, ale mít zde zveřejněný recept. Že je k ničemu? To si nepřipustíte a raději si budete myslet, že ti, co kritizují, jsou na Vás zlí. Prozraďte nám, za co bychom Vás měli chválit?

casino 12. 8. 2017 12:33

MiskaM:
Přejete si kladný názor? Tak ten postup jste opsala skoro dobře

...ale v podstatě tu plkáme o prkonině a pokud byste se nezabejčila a opravila i počet porcí, tak tu budeme uznale pokyvovat mozkovnami
Myslím si, že jste to zvojtila až při opisování receptu
***

Trošku toto téma odlehčím:
Mladičká kuchyňka má před třetí svatbou (první manža se kvůli svíčkové vrátil do mamahotelu a druhý vzal kramle poté, co ho na vařené nudli utáhla servírka ze IV. cenové kam si chodil na svíčkovou) a má políčeno na řízka svých snů a chce ho konečně udolat jeho oblíbenou svíčkovou s osmi. Masem bude šetřit až bude ruka v nohávě, tak teď koupila půl kila z kýty a co čert nechtěl, vybrala si váš recept.
Zkrátím to...
Zazní zvonek a napochoduje Adonis a zavětří: "Hmmm... ty si ženská mejch snů!!! Pozveš mě na svíčku a stihlas eště aj napíct!!! Lásko, jak víš že mám rád cviboch???"
Asi byste se toho večera v lepším případě uškytala k slzám, protože ta děvucha by na nic jiného než na vás nemyslela...
...vrazit totiž do této omáčky na 1 mrkev, 1 petržel, 1/4 celeru, 1 cibuli i 1 (slovy JEDEN) citron, tak pouze v případě že děláte jakýsi cviboch a ne svíčkovou.

Jj, kůra se dává, ale do omáčky přijde jen kousíček (citron se používá až na terče pod brusinky)

schutti 11. 8. 2017 06:05

lidi vy se zabejvate takovejma prkotinama.kdyz vam ten recept nesedi tak proc to resite.

Dajda 11. 8. 2017 07:35

schutti: A Vy to nevíte? Tak to radši neřešte!

Dajda 11. 8. 2017 04:53

Já myslím, že je zcela zbytečné psát sem recept na svíčkovou (a k tomu ještě ne zcela podařený), když jsou jich tu mraky, a nejen na těchto stránkách! Ale někdo nosí dříví do lesa a sovy do Athén rád.

Sudet 10. 8. 2017 17:14

Nekomentuju porce, ale máš v receptu sakra málo zeleniny... Nejlepší svíčková je zahuštěná rozmixovanou zeleninou, max jen ždibec mouky a zahuštěná smetanou

Zobrazit 3 starší odpovědi

Lenunka 10. 8. 2017 18:46

MiskaM: takže je to pořád cca 6 porcí

casino 10. 8. 2017 19:25

MiskaM: "... a masa stejně tolik nebylo když se stejně smrskne..."
To je řeč jak rozprávka

Rcp mi poněkud připomíná Sandtnerku

ale máte v tom trošku guláš

Syrového masa se dává asi 150g na porci a elegantní řešení by bylo neuvádět počet porcí

No, zcela mimořádně

souhlasím se všemi komentáři tady..., tedy vyjma ty vaše, že

tejaja 9. 8. 2017 15:45

MiskaM, dopísala si síce poznámku, ale to nič nemení na veci, že v recepte uvádzaš 12 a viac porcií z 500 g mäsa. Musíš zmeniť v surovinách množstvo mäsa, alebo znížiť počet porcií. Nesedí to.