Česká svíčková na smetaně

Name: Česká svíčková na smetaně
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 9
Cuisine: Česká
Ingredients: 900 g hovězího masa z kýty nebo hovězí plece; 50 g slaniny; pepř; sůl; olej; 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 celeru; 1 cibule; 5 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 lžička tymiánu; 1 bobkový list; 1 citron; 1 lžička octa; 1 lžička cukru; 2 lžíce hladké mouky; 2 lžíce másla na jíšku; 1/4 l smetany nebo zakysané smetany

Svíčková na smetaně patří mezi české národní poklady. Připravte rodině a blízkým tradiční a léty prověřený pokrm s křehkým a šťavnatým hovězím masem, vynikající omáčkou a nadýchaným knedlíkem.

MiskaM

21 názorů

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 120 min

160 min (40 min příprava + 120 min tepelná úprava)

9. 8. 2017 17:33

Nutriční hodnoty

Energie	8 583 kJ / 2 051 kcal
Bílkoviny	219,12 g
Tuky	95,34 g
Vláknina	18,22 g
Cholesterol	548 mg
Sodík	1,50 g
Sůl	3,52 g
Sacharidy	71,29 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso prošpikujeme nudličkami slaniny, osolíme, opepříme a po všech stranách opečeme na oleji do světle hněda. Maso vyjmeme na talíř.
Jaké maso na svíčkovou?
Na zbytku oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a krátce ji osmahneme.
Vrátíme maso do směsi, podlijeme ho vodou, přidáme koření, omytý citron nakrájený na plátky a lžičku octa.
Maso dusíme pod pokličkou za občasného podlití vodou, přelití vypečenou šťávou a obracení doměkka.
Měkké maso vyjmeme, vyhodíme kuličky pepře, nového koření, bobkový list a citron.
Omáčku rozmixujeme, zahustíme světlou jíškou usmaženou z másla a mouky, zředíme vodou a vaříme asi 20 minut.
Jak připravit domácí jíšku
Ke konci varu přilijeme opatrně smetanu (promícháme ji s trochou horké omáčky a pak vlijeme, protože studená smetana by se mohla ve vařící omáčce srazit), dochutíme solí, citronovou šťávou nebo cukrem, můžeme také dochutit rybízovou zavařeninou a necháme přejít varem.
Jak dochutit svíčkovou
Maso nakrájíme na plátky, v omáčce je prohřejeme a podáváme s houskovým knedlíkem.
TIP Jak na domácí houskové knedlíky?

Poznámka autorky receptu

Já dala dvě smetany na vaření po 180 g. Jako přílohu můžeme podávat brusinkový kompot a šlehačku.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (35×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřová plec na zelenině na způsob svíčkové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 420 min

Svíčková na smetaně Videorecept

Svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lusinda79 150 min

Svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Denisa 140 min

Načíst další

Přečtěte si

6 foto Hodnocení

Jak svázat maso, aby drželo požadovaný tvar? Poradíme a vysvětlíme postup

10 nejlepších svátečních obědů nejen na Velikonoce: Dáte si pečené jehněčí nebo nadívané kuře?

8 foto Hodnocení 6×

Které maso je vhodné na svíčkovou? Kromě klasického hovězího i zvěřina

Komentáře

Dajda

13. 8. 2017 07:24

MiskaM: Lehká pomoc: tak už sem žádné recepty nepřidávejte, pokud tomu nechcete věnovat patřičnou péči

Nenapadlo Vás, že to neděláte pro sebe, ale pro ty, kteří tento web navštěvují a chtěli by podle zde vložených receptů vařit

casino: S tím citrónem se musím autorky zastat. Já mu vydrhnu kůru a dám plátky k masu. Skoro se rozvaří a pak nechám větší část v omáčce.

hosta

12. 8. 2017 21:08

MiskaM: hmm - já tedy většinou za to, čeho už mám dost, neděkuji

. Trochu jste to překombinovala, kdybyste hned na začátku u receptu pouze snížila nebo vymazala počet porcí, bylo by po této diskuzi. Recept jste sice zapsala - a nic proti němu - ale pak posunula asi v dobré vůli část surovin zcela jinam. Dotazy i připomínky jsou zcela legitimní, jen na ně nechcete slyšet. Ale je to fakt jedno, hlavně že vám chutnalo

MiskaM

12. 8. 2017 20:43

Už mam těch vašich názorů dost

Ale i tak děkuji za vaše názory

casino

12. 8. 2017 15:33

MiskaM:
Přejete si kladný názor? Tak ten postup jste opsala skoro dobře

...ale v podstatě tu plkáme o prkonině a pokud byste se nezabejčila a opravila i počet porcí, tak tu budeme uznale pokyvovat mozkovnami
Myslím si, že jste to zvojtila až při opisování receptu
***

Trošku toto téma odlehčím:
Mladičká kuchyňka má před třetí svatbou (první manža se kvůli svíčkové vrátil do mamahotelu a druhý vzal kramle poté, co ho na vařené nudli utáhla servírka ze IV. cenové kam si chodil na svíčkovou) a má políčeno na řízka svých snů a chce ho konečně udolat jeho oblíbenou svíčkovou s osmi. Masem bude šetřit až bude ruka v nohávě, tak teď koupila půl kila z kýty a co čert nechtěl, vybrala si váš recept.
Zkrátím to...
Zazní zvonek a napochoduje Adonis a zavětří: "Hmmm... ty si ženská mejch snů!!! Pozveš mě na svíčku a stihlas eště aj napíct!!! Lásko, jak víš že mám rád cviboch???"
Asi byste se toho večera v lepším případě uškytala k slzám, protože ta děvucha by na nic jiného než na vás nemyslela...
...vrazit totiž do této omáčky na 1 mrkev, 1 petržel, 1/4 celeru, 1 cibuli i 1 (slovy JEDEN) citron, tak pouze v případě že děláte jakýsi cviboch a ne svíčkovou.

Jj, kůra se dává, ale do omáčky přijde jen kousíček (citron se používá až na terče pod brusinky)

Dajda

12. 8. 2017 11:20

MiskaM: Lenunka a Magdalenka mají pravdu. Z Vašich reakcí je více než zřejmé, že Vám nejde o to obohatit něčím ostatní, ale mít zde zveřejněný recept. Že je k ničemu? To si nepřipustíte a raději si budete myslet, že ti, co kritizují, jsou na Vás zlí. Prozraďte nám, za co bychom Vás měli chválit?

magdalenka

12. 8. 2017 10:53

MiskaM: Je tu kopa receptov na sviečkovú, kopa starších aj skúsenejších kuchárok. Niekedy je dobré sa nechať poučiť. Nikto učený z neba nespadol.

Lenunka

12. 8. 2017 10:32

MiskaM: musela upravit maso? nemusela, já jsem se jen slušně zeptala, jak přesně uděláte z 500 g masa 12 a více porcí, to je celé, pokud dáváte na porci 30 g masa, je to Vaše věc. Když sem člověk dá recept a rozvine se pod ním diskuze, znamená to, že si to lidi přečetli a zajímá je to, a reakcí nemusí být vždy jen pochvala - pokud Vás někdo upozorní na to, že máte v receptu nelogický nesmysl, jako například tady, nebo si vzpomínám, že u jiného receptu byla diskuze o tom, že 0,5l šťávy v jednom kompotu prostě NENÍ, tak by za to měl být člověk spíš rád. Pokud se někdo vyjádří k mým receptům, jsem vždycky ráda, i když mi napíše, že se mu to nezdá, nebo poradí jiný, lepší postup, protože člověk se učí. Ale bohužel mám pocit, že Vy s Vaším přístupem "máma to tam má napsané takhle" a "nám to takhle chutná" a basta a dupy dup, se asi poučit nechcete

MiskaM

12. 8. 2017 10:03

Dajda: ja si spíš připadám v jedné skupince kde se jen kritizuje

vím že porce jsou možná asi jiné ale suroviny souhlasí a to jsem musela ještě upravit maso misto 500g na 900g

jen kvůli tomu ze se tu někomu nelíbí snad můj recept

ikdyž jsem dělala z várky masa 900g ale i tak bylo málo masa na celou omáčku. Ale místo pochvaly se mi zda že u každého receptu tu najdu pořád nějaký problém buď s porcema nebo ze surovinami

nemůže se tu najít jenou kladný názor? Jen samé záporné

Dajda

12. 8. 2017 06:14

MiskaM: To je mi logika! Zkuste se trošku zamyslet nad tím, proč jste sem recept vlastně vložila!

MiskaM

11. 8. 2017 10:41

Jak tu čtu ty komentáře tak se vám recept zřejmě nelíbí, nevadí, říká se sto lidi sto chutí

ať si každý vaří jak umí

ja vařím takto a vždy se mi jídla povedla a chutnaly nám a nikdo u nás doma nic nenamítal

Dajda

11. 8. 2017 10:35

schutti: A Vy to nevíte? Tak to radši neřešte!

schutti

11. 8. 2017 09:05

lidi vy se zabejvate takovejma prkotinama.kdyz vam ten recept nesedi tak proc to resite.

Dajda

11. 8. 2017 07:53

Já myslím, že je zcela zbytečné psát sem recept na svíčkovou (a k tomu ještě ne zcela podařený), když jsou jich tu mraky, a nejen na těchto stránkách! Ale někdo nosí dříví do lesa a sovy do Athén rád.