Proč vyměnit volské oko za ztracené vejce: Zkuste vodu a získáte sametový žloutek
8. 8. 2026
8. 8. 2026
|
Milujete nedělní snídaně s opečenou slaninou, volským okem a toustem, ze kterého líně stéká žloutek? Známe lepší způsob, jak si pochutnat na vejci s jeho zlatožlutým sametově jemným středem. Příprava netrvá o nic déle.
Mnoho lidí nedá na volské oko dopustit – chutná jim křehký krajkový okraj z bílků, opečený dohněda, a pevný žloutek s krémovým středem, který mu kraluje. Pokud však chceme dát šanci celému vejci bez ztráty vitamínů, zvolme raději šetrnější způsob přípravy a vyměňme tuk za obyčejnou vodu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč dát přednost ztracenému vejci
Volská oka jsou ozdobou některých pokrmů, jako je čočka, hrachová kaše nebo steak s oblohou. Položme si otázku – jde nám jen o dekoraci nebo o chuť samotného vejce, z kterého po usmažení ztrácíme to nejlepší - šťavnatost? Tuk na pánvi může dosáhnout až 200 °C, což způsobí, že žloutek ztrácí část živin a vitamínů, které obsahuje a ještě se navíc vysuší. Naopak voda se nezahřeje na víc než na 100 °C a vejce v ní připravené zůstane jemné, plné chuti a a s dokonale tekutým žloutkem.
Jak připravit vejce ve vodě?
Musíme mít čerstvá vejce, ne starší než deset dnů:
- Do hrnce s vodou (velikost podle počtu vajec) dáme vařit vodu se lžicí octa.
- Vejce opatrně rozklepneme do naběračky, vytřené mastným papírem.
- Roztočíme vodu v okamžiku, kdy ode dna začnou stoupat bublinky vzduchu.
- Do středu víru nalijeme vejce. Voda ho obalí a stlačí bílek ke žloutku.
- Vodu udržujeme ve víru. Po 3 minutách vyjmeme vejce na papírovou utěrku.
- Zastřené vejce solíme až na talíři, sůl bílek poškozuje.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Víření vody udrží vejce v celku, ale prudce vroucí voda bílek roztrhá na cáry. Ocet pomáhá bílku rychleji ztuhnout, přitom není v jídle cítit. Jak máte raději vajíčka vy? Odpovězte na otázky v našem souboji a uvidíte, jak hlasovali ostatní čtenáři:
Ztracená vejce využijeme nejen jako přílohu do omáček, polévek a salátů, ale i na obložené chleby a k dušené zelenině. Podívejte se na naše video a uvidíte přesný postup, jak se připravuje oblíbený Benedikt s pošírovaným vejcem.
Komentáře