Sterilovaná rajčata ve vlastní šťávě krok za krokem: Dokonalý základ pro omáčky a polévky
9. 8. 2026
9. 8. 2026
|
Velká úroda rajčat si říká o jejich včasné zpracování, aby nic nepřišlo nazmar. Sterilace je skvělý způsob zakonzervování úrody, pokud už je mrazák plný. Zavařená rajčata se uplatní ve všech tepelně upravených jídlech, do kterých bychom jinak dali rajčata čerstvá, z plechovky nebo mražená.
Zaváření rajčat ve vlastní šťávě je velmi snadné a rychlé. Pokud máte dostatek zavařovacích sklenic s víčky, budete mít za chvilku hotovo. K rajčatům není potřeba nic dalšího. Nepotřebujete žádné koření, ani sůl a vodu. Rajčata k zaváření musí být v perfektním stavu. Nesmí být nahnilá nebo jakkoliv nakažená.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zavařit rajčata ve vlastní šťávě
Připravte si pečlivě vymyté a vypařené sklenice a čistá víčka (nejlépe šroubovací) a rajčata v libovolném množství. Postupujte podle receptu s názvem "sterilovaná rajčata na všechno".
- Dobře vyzrálá, pevná a zdravá rajčata pečlivě umyjte, nechte okapat a pak z nich opatrně odstraňte zbytky po stopce.
- Připravená rajčata nakrájejte tak, by se dala dobře skládat do sklenic. Větší rozkrojte na čtvrtky, menší na poloviny. Rovnejte je co nejtěsněji, aby ve sklenicích nezbývaly vzduchové bubliny.
- Otřete hrdla naplněných sklenic a pevně je zavíčkujte. Do sklenic nepatří žádné koření ani jiné přísady, nepřilévejte ani žádný nálev.
- Uzavřené sklenice sterilujte při teplotě 90 °C po dobu 30 minut.
- Víčka musí ke sklenicím dokonale přilnout.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co se zavařenými rajčaty
Takto zavařená rajčata můžete po otevření sklenic snadno oloupat, ale není to nutné. Využití rajčat je velmi univerzální, navíc vám ušetří práci, protože je máte stále po ruce. Dávejte je všude tam, kam rajčata patří. Hodí se do gulášů, omáček, polévek, zapékaných jídel, rizot a zeleninových směsí.
V receptáři jsou pro vás připravené ještě další podobné recepty:
Proč rajčata zavařovat
Zavařením prodloužíte trvanlivost plodů, které by jinak vydržely jen krátce. Zavařená rajčata jsou skvělým základem pro celoroční vaření. Kromě samotných rajčat ve sklenicích nejsou žádné příměsi, konzervanty, barviva a cokoli dalšího. Zavařeniny ve spíži vydrží déle než rok. Skladujte je v suchu a chladu, nenechávejte na ně svítit přímé slunce.
Další varianty na využití přebytků rajčat jsou také zajímavé. Z rajčat můžete uvařit tradiční kečup nebo třeba chutný protlak. Nejjednodušším způsobem uložení je mražení.
Komentáře