Jihočeský borůvkový koláč

Kynuté koláče s ovocem jsou hitem každého léta. Tento koláč je bohatě ozdobený borůvkami, proslazenými medem a zasypanými máslovou drobenkou.

dvevtroube

3 názory

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 150 min

150 min (150 min příprava)

16. 4. 2018 18:27

Jihočeský borůvkový koláč, Podciperák — Podciperák

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 921 kJ / 4 522 kcal
Bílkoviny	69,82 g
Tuky	158,90 g
Vláknina	49,15 g
Cholesterol	846 mg
Sodík	169 mg
Sůl	0,27 g
Sacharidy	678,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy nasypeme hladkou a polohrubou mouku a promícháme. Do mouky uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí a zasypeme ho lžící krupicového cukru. Droždí s cukrem zalijeme trochou vlažného mléka, vše zasypeme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme vzejít kvásek (cca 15 minut).
Ke kvásku přidáme špetku soli, zbylý cukr s 1 balíčkem vanilkového cukru, citronovou kůru, žloutky a rozpuštěný, zchladlý tuk, smíchaný se zbytkem mléka. Nakonec přilijeme ještě malého panáka rumu a vypracujeme hladké těsto (ručně, nebo robotem).
Jak na kynuté těsto?
V průběhu hnětení můžeme podle potřeby přisypat trochu mouky, aby těsto nelepilo.
Hotové těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň hodinu na teplém místě.
Než těsto vykyne, připravíme drobenku z hrubé mouky, moučkového cukru a másla. Vše ručně propracujeme a hotovou drobenku uložíme do lednice.
Jak připravit drobenku?
Připravíme omyté a okapané borůvky. Do mísy k borůvkám přidáme med a vše promícháme.
Vykynuté těsto vyklopíme na plech o velikosti asi 42x33 cm, vyložený pečicím papírem a rovnoměrně mokrými prsty těsto roztaháme do stran. Můžeme udělat i maličko vyšší okraje. Pokud chceme, aby měl po upečení koláč silnější spodní vrstvu těsta, použijeme menší plech.
Na těsto poklademe borůvky smíchané s medem a zasypeme je drobenkou. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem s trochou rumu a koláč takto necháme ještě 10 minut odpočívat.
Poté pekáč vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 30 minut.

Poznámka autorky receptu

Podle potřeby, když se mi zdálo těsto příliš řídké, přidala jsem trochu mouky. Jak polohrubé, tak i hladké. Nakonec těsto nebylo úplně hladké a maličko lepilo, tak jsem ho ještě krátce propracovala pěkně ručně vařečkou a hned to bylo o něčem jiném.

Youtube: https://youtu.be/QapslmI_aoc

Blog: https://dvevtroube.blogspot.cz/2018/04/kynuty-boru...

Uvařeno (6x)

Přidat do oblíbených (93x)