Domácí poctivá čalamáda

1. Nakrájené zelí vložíme do velké nádoby. Papriky očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Veškerou zeleninu přidáme k zelí a důkladně promícháme.
   Jak rychle oloupat cibuli
2. Do velkého hrnce nalijeme vodu a ocet. Přidáme cukr, sůl, hořčičná semínka, nové koření, celý pepř a bobkové listy. Nálev přivedeme k varu a vaříme 2-3 minuty, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Horkým nálevem zalijeme zeleninovou směs a důkladně promícháme. Necháme přibližně 30 minut odpočinout a znovu promícháme.
3. Mezitím připravíme čisté sklenice o objemu 750 ml a víčka. Sklenice důkladně umyjeme a sterilizujeme. Zeleninovou směs postupně plníme do připravených sklenic, lehce upěchujeme a zalijeme nálevem tak, aby byla zelenina ponořená. Okraje sklenic otřeme, pevně uzavřeme víčky.

   Jak sterilizovat sklenice před zavařováním

4. Naplněné a pevně uzavřené sklenice vložíme do elektrického zavařovacího hrnce. Zalijeme vodou podle pokynů výrobce zavařovacího hrnce a nastavíme teplotu přibližně na 85 °C. Zavařujeme orientačně 20-25 minut od dosažení nastavené teploty. Přesnou dobu zavařování je potřeba přizpůsobit návodu konkrétního hrnce a ověřenému postupu pro danou zeleninovou směs.
5. Po dokončení sklenice opatrně vyjmeme, postavíme na utěrku a necháme volně vychladnout. Po vychladnutí zkontrolujeme, zda jsou víčka správně zatažená. Skladujeme na chladném, suchém a tmavém místě. Čalamádu podáváme k hlavnímu jídlu.

TIP: Čalamáda - nejlepší recepty

Zveřejněno 6. 11. 2026