KVÍZ: Vyznáte se v zavařování zeleniny? Zjistěte, zda jste začátečníci nebo profíci
8. 8. 2026
8. 8. 2026
|
Zelenina je nejlepší čerstvá. Vypěstujeme si ji na zahrádce nebo koupíme na trhu či v obchodě - ale zelenině, naložené do různých druhů nálevů, se nikdy nic nevyrovná. Sáhneme po ní kdykoliv během roku a nemusíme přitom ani vytáhnout paty z domu.
Jak uchovat zeleninu na zimu chutnou a křupavou, nebo naopak jako předvařený polotovar do různých pokrmů? Řešením je konzervování ve sladkokyselém nálevu a nakládání do soli, oleje a octa. Zelenina tak vydrží i několik let stejně chutná.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jakou zeleninu můžeme zavařovat?
Hodí se všechny druhy zeleniny kromě té, která je příliš měkká, například melounu:
- Okurky jsou klasikou, která nesmí chybět v žádné spíži. Použijeme nejen okurky nakládačky, ale i salátovky. Nejběžnějším nálevem je tradiční sladkokyselý.
- Papriky nakládáme do sladkokyselého a slaného nálevu, mnohdy s přídavkem oleje. Krájíme je na proužky, kostičky (na chlebíčky) nebo je plníme zelím.
- Rajčata použijeme na přípravu hotových omáček a kečupů. Malá cherry rajčátka a zelená rajčata nakládáme nakyselo jako okurky.
- Fazolky ve sladkokyselém nálevu používáme do smetanových omáček, salátů i jako svěží přílohu ke grilovanému masu.
- Květák, mnohdy kombinovaný kvůli barevnosti s mrkví a brokolicí, je pikantní náhradou kyselých okurek. Snažíme se, aby zůstal bílý.
- Houby se dají připravit ve vlastní šťávě, v solném roztoku i zavařenit na nakyselo. Báječnou pochoutku můžeme mít k dispozici i mimo sezónu hub.
- Cukety a dýně zpracujeme pouze mladé a pevné, pokrájené na kostičky a proužky. Zavařujeme je jen po krátkou dobu, aby příliš nezměkly.
- Cibule, česnek, kukuřice, hrášek, ačokča, chřest a červená řepa mají své stálé místo v kuchyni, kde se ještě dbá na tradiční uchovávání potravin na zimu.
Zeleninové směsi jsou báječné přílohy k jakémukoli jídlu nebo jsou jejich součástí. Nejznámější je směs kořenové zeleniny do polévek a omáček, pikantní čalamáda nebo skvělé lečo. Zkuste si podle našeho videa připravit lečo bez zavařování, které vydrží spoustu měsíců jako čerstvé. Můžeme si ho připravit s vejci, ale také ho přidat k masu:
Zavařování není žádná věda. Důležité je mít doma kvalitní čerstvou zeleninu, dobře připravený nálev a trochu odhodlání. Vyplňte si náš kvíz a zjistíte, jestli zavařování rozumíte jako začátečník nebo jako profík – ale začít zavařovat se dá vždy.
Komentáře