Sterilovaná zeleninová směs pod maso, do masových směsí

Name: Sterilovaná zeleninová směs pod maso, do masových směsí
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg rajčat; 1 kg oloupané cibule; 1 kg očištěných paprik; 1 kg mladé cukety; 200 g plnotučné hořčice; 40 g soli; 40 g cukru krupice; 200 ml oleje; chilli papričky (podle chuti); Dále:; 500 g fazolí (podle chuti, v suchém stavu)

Dopřejte si chuť zeleniny i v zimních měsících. Sterilovaná zeleninová směs se hodí jako základ pod maso, do masových směsí, na topinky i k těstovinám. Podle chuti ji můžete připravit také s chilli papričkami nebo fazolemi.

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

recepty73

Snadný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby vaření a namáčení fazolí (+ 8-12 hodin)

105 min (60 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby vaření a namáčení fazolí (+ 8-12 hodin))

Sterilovaná zeleninová směs pod maso, do masových směsí

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	24 738 kJ / 5 913 kcal
Bílkoviny	171,00 g
Tuky	277,40 g
Vláknina	210,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18,63 g
Sůl	46,00 g
Sacharidy	600,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pokud do směsi přidáváme fazole, předem je namočíme a pak uvaříme doměkka. Hotové scedíme, propláchneme a necháme okapat. Krok 2: Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do většího hrnce. Krok 3: Cuketu omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli očistíme a nakrájíme na plátky. Papriky omyjeme, odstraníme stopky, semena a nakrájíme na nudličky. Krok 4: K rajčatům přidáme cuketu, cibuli a papriky. Přidáme hořčici, sůl, cukr a olej a vše důkladně promícháme. Krok 5: Směs přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme asi 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne, ale nerozvaří se. Krok 6: Pokud chceme mít zeleninovou směs pikantnější, přidáme nasekané chilli papričky nebo feferony. Krok 7: Pokud použijeme fazole, přidáme je nyní a vše ještě krátce společně povaříme. Krok 8: Horkou zeleninovou směs naplníme do čistých a suchých zavařovacích sklenic asi 1,5 cm pod okraj. Hrdla sklenic otřeme dočista, sklenice pevně uzavřeme čistými víčky a sterilujeme při 85–90 °C asi 20 minut. Krok 9: Horké sklenice vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo. Po otevření směs uchováváme v lednici.

Pokud do směsi přidáváme fazole, předem je namočíme a pak uvaříme doměkka. Hotové scedíme, propláchneme a necháme okapat.
Jak uvařit fazole
Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do většího hrnce.

Jak oloupat rajčata
Cuketu omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli očistíme a nakrájíme na plátky. Papriky omyjeme, odstraníme stopky, semena a nakrájíme na nudličky.
Jak rychle očistit papriky
K rajčatům přidáme cuketu, cibuli a papriky. Přidáme hořčici, sůl, cukr a olej a vše důkladně promícháme.
Směs přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme asi 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne, ale nerozvaří se.
Jak nejlépe dusit zeleninu
Pokud chceme mít zeleninovou směs pikantnější, přidáme nasekané chilli papričky nebo feferony.
Pokud použijeme fazole, přidáme je nyní a vše ještě krátce společně povaříme.
Horkou zeleninovou směs naplníme do čistých a suchých zavařovacích sklenic asi 1,5 cm pod okraj. Hrdla sklenic otřeme dočista, sklenice pevně uzavřeme čistými víčky a sterilujeme při 85–90 °C asi 20 minut.
Jak plnit sklenice při zavařování
Horké sklenice vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo. Po otevření směs uchováváme v lednici.