16 receptů na pokrmy z lososa: Zařaďte do svého jídelníčku více ryb pro zdraví

Jak již název receptu napovídá, ryba je kořeněná co nejméně, aby vynikla její přirozená chuť. Naporcovaný filet lososa se tedy pouze zakápne citrónovou šťávou a lehce osolí z obou stran. Takto se nechá asi půl hodiny odpočívat, a následně se zprudka opeče na rozpáleném oleji.

Pokud vám pouze lehce kořeněný filet ryby přijde obyčejný, udělejte si k němu krémovou holandskou omáčku. Ta se připravuje ve vodní lázni a mezi hlavní ingredience patří bílé víno, žloutky a máslo. Určitě se od ní možná lehce náročnější přípravou nenechte odradit, protože chuť lososa skvěle podtrhuje.

Klasický filet lososa také chutně ozvláštníte mandlovým kabátkem. Ten se dělá tak, že se marinovaný losos v koření a citrónové šťávě namočí do pěny z vyšlehaného bílku, a poté se obalí v mandlových lupíncích. Takto připraveného lososa z obou stran opečte na másle a podávejte například s bramborovou kaší.

Noky s krémovou omáčkou jsou už klasikou nejen v italských restauracích, ale i v těch českých. V omáčce, ve které se noky zapékají, najdete kromě lososa i čerstvé špenátové listy, uzený sýr a nakrájený kopr. Tyto ingredience chuť lososa skvěle doplňují.

Že spolu perfektně ladí losos a citrónová šťáva je zřejmé. Neméně lahodně chutná losos s limetkovou omáčkou. Přesvědčte se sami. Na másle osmahněte cibulku s limetkovou kůrou, zasypte ji moukou, zalijte vývarem, krátce povařte, zjemněte smetanou a dle chuti zalijte limetkovou šťávou.

Jednoduchá lososová omáčka se nejvíce hodí k italským těstovinám fettuccine nebo tagliatelle, chutnat vám ale bude i s klasickými špagetami nebo i jinými tvary. Losos nakrájený na kostičky se krátce osmahne, podlije vínem, zalije smetanou, okoření a je hotovo.

Skvělý recept, do kterého spotřebujete zbylou rýži z předchozího vaření. K nakrájenému a na pánvi osmahnutému lososovi můžete přidat zeleninu dle vašich preferencí, nebo kapii, zelenou papriku, pórek a kukuřici, jak je uvedeno v receptu. Na kopečku rizota samozřejmě nesmí chybět pořádná hrst strouhaného sýra.

Není nad domácí těstoviny. Ačkoliv některým může jejich výroba připadat příliš složitá, potřebujete na to pouze vejce a mouku, a buď strojek na těstoviny, nebo lehkou dávku trpělivosti při válení těsta. Losos a sýr cottage jsou ideální volbou náplně do raviol.

I další recept se nese lehce v italském stylu. Avšak místo ragù alla bolognese a bešalemové omáčky v nich najdete smetanovou omáčku s lososem, česnekem a cibulí. Do omáčky se podle receptu ještě přidává petrželka, tu můžete nahradit čerstvými lístky špenátu.

Pokud se zrovna vy nebo někdo ve vaší rodině neřadí k milovníkům ryb, ale uvědomujete si jejich důležitost ve svém jídelníčku, zkuste tyto lososové karbanátky. Lososa do nich můžete umlít na mlýnku, a s množstvím aromatických bylinek v nich bude ryba úplně k nerozeznání. 

Lososová polévka je snadná a rychlá. Je také pořádně sytá, a tak z jedné porce lososa hravě připravíte večeři pro celou rodinu. A pokud vám například děti polévku z důvodu viditelných kousků ryb odmítají, rozmixujte ji do hladkého krému, a třeba si vaše dítka ještě i přidají.

Carpaccio jsou velmi tenké plátky masa, ryb, ale například i hub, zeleniny či ovoce, které se podávají různě ochucené a za syrova. V případě carpaccia z lososa je tedy nutné sáhnout po čerstvé rybě od ověřeného prodejce. V této variantě receptu je ryba ochucena olejem, citrónovou šťávou a větvičkou kopru.

Při výběru ryby musíme dát zvýšenou opatrnost i v případě tataráku z lososa. Nadrobno nakrájené filety jak syrového, tak uzeného lososa se smíchají s najemno nakrájenými rajčaty a přelijí se zálivkou z oleje, citrónové šťávy, hořčice a koření. Promíchaný tatarák se podává na opečené bagetce.

Gravlax je mimořádná lahůdka. Syrový losos se naloží do směsi hrubozrnné soli a cukru a nechá se v lednici marinovat zhruba dva až tři dny. Takto připravený losos se podobá své uzené variantě. V originální verzi tohoto receptu se do marinády přidává i kopr, ten ale můžete klidně vynechat.

Z natenko nakrájených filetů lososa se dají vytvořit krásné ozdoby hlavního chodu, ve větším množství se zeleninovou přílohou se však dají podávat jako slavnostní oběd. Plátky ryby se jednoduše omotají kolem zelených fazolek, spíchnou párátkem a opečou se na másle.

Zejména ke konci roku, během kterého k nám míří mnoho návštěv, je dobré mít v rukávu několik osvědčených receptů na dobré pomazánky. Ta lososová se řadí spíše k těm odlehčeným, jelikož je z čerstvého sýru cottage, který má nižší obsah tuku, v porovnání například s pomazánkovým máslem.