Průvodce přípravou mořských plodů: Od krevet na česneku po lahodnou chobotnici
8. 6. 2026
8. 6. 2026
|
Mořské plody si nemusíte dopřávat jen na dovolené. Snadno je seženete ve většině supermarketů v chlazené nebo mražené formě. Víte, o jaké druhy živočichů se jedná, a jaké jsou možnosti jejich úpravy? Podívejte se na několik tipů a zorientujte se ve středomořské kuchyni.
Mořské plody se v našich jídelníčcích neobjevují příliš často, ač jsou poměrně snadno k dostání ve většině obchodů. Spousta lidí by si mořské plody možná ráda dopřála, ale neví si rady s jejich přípravou. Ty nabízejí nepřebernou škálu chutí a rozmanité možnosti jejich úpravy.
Mohlo by vás zajímat
Plody moře a možnosti jejich úpravy
Mořské plody se dělí na tři základní skupiny – korýše, měkkýše a ostnokožce. S poslední skupinou se u nás příliš nesetkáte, ale v Asii jsou mořští ježci vyhlášenou delikatesou.
- Možná jste byli na dovolené svědky toho, jak se chobotnice otlouká o skály. Je to z toho důvodu, že chobotnice má pevnou a tuhou svalovinu a proces tlouknutí její svalovinu změkčí. Můžete ji grilovat, smažit, dusit i vařit. Před smažením nebo grilováním je dobré ji chvíli povařit. Skvěle chutná se svěžím citronem, vínem, sójovou omáčkou nebo na česneku. Chobotnici kupujte ve velikosti do 1 kg, aby maso nebylo tuhé.
- Kalamáry mají nasládlou chuť a vyznačují se krátkou a rychlou přípravou. Minutkově se připravují na pánvi nebo grilu. Obzvlášť oblíbené jsou kalamáry smažené v těstíčku, dají se ale i plnit. Větší kusy můžete dusit např. na víně.
- Sépie obsahují inkoust, který se používá k barvení těstovin nebo rizota. Připravují se podobně jako chobotnice, ale není potřeba je předem vařit, stačí jim minutková úprava.
- Krevety se dovážejí buď loupané, nebo celé s hlavou i krunýřem. Celé krevety se krátce vaří ve vodě a před konzumací se loupou. Loupané krevety stačí připravit minutkově na pánvi např. na česneku zakápnuté citronovou šťávou. Hodí se do asijské kuchyně, salátů nebo rizota.
- Humr obsahuje svalovinu lahodné chuti. Konzumuje se z něj ocasová část a klepeta, která obsahují velmi jemné maso. Chuťově nejlepší jsou jedinci do 0,5 kg. Nejčastěji se humr připravuje vařením nebo v páře.
- Langusta se upravuje podobně jako humr, nejčastěji se vaří nebo griluje. Svalovina je o něco méně kvalitní než u humra, ale i přesto je velmi lahodná. Skvěle chutná s česnekovým máslem.
- Krab se připravuje ve vroucí vodě nebo v páře. Po uvaření odstraňte nejedlé části – krunýř, vnitřnosti a šedavé žábry. Nohy a klepeta odlomte a vyberte z nich maso.
-
U slávek vybírejte pouze nepoškozené a uzavřené kusy. Připravují se v páře nebo ve vodě. Velmi oblíbené jsou slávky na víně. Pokud některé kusy zůstanou i po uvaření zavřené, znamená to, že nejsou jedlé.
Velké množství druhů mořských plodů není časově náročné na přípravu. Důkazem toho jsou krevety na česneku a másle, které připravíte podle následujícího videoreceptu. Krevety kupte vyloupané a jako přílohu servírujte opečenou bagetku nebo lehký salátek.
Komentáře