Plněné kalamáry k večeři pro dva

Postup přípravy

1. Očištěné a omyté kalamáry naporcujeme tak, že oddělíme hlavu (současně vyndáme vnitřní kost), chapadla a přísavky, aby zůstalo jen tělo. Prodávají se už i očištěné a připravené k použití. Ty pak ještě omyjeme, prohlédneme jestli nic uvnitř nezůstalo a osušíme papírovou utěrkou
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a česnek. Jakmile cibulka zesklovatí, přidáme najemno nakrájené nebo mleté maso a osmahneme. Když je maso osmažené, přidáme nakrájená chapadla a už jen krátce orestujeme.
3. Po osmažení přidáme omáčky, nasekané bylinky, oříšky, strouhanku, koření, sůl, vejce a promícháme. Dle chuti zakápneme citronem a necháme zhoustnout. Touto směsí naplníme kalamáry a spíchneme párátkem, aby náplň nevytekla. Naplníme tak do 3/4, aby při smažení nepraskly.
4. Dáme do hluboké rozpálené pánve vyšší vrstvu oleje a když se u dna dělají kolem vložené špejle bublinky, vložíme kalamáry a rychle osmahneme dozlatova. Opravdu rychle, asi 2 minuty, kdyby se dělaly déle, byly by tuhé a gumové, podobně jako krevety. Vyndáme na ubrousky odsát přebytečný tuk a můžeme podávat.
   
   Jako přílohu můžeme dát hranolky nebo pečené brambůrky a doplníme salátem podle chuti. Pokud se dělají s omáčkou, je vhodná rýže.