Krabi na způsob Padang kuchyně - kepiting Padang

Suroviny

živí krabi 2 ks na osobu
rostlinný olej
1 větší červená cibule pokrájená
jarní cibulky jemně nasekané
4 stroužky česneku jemně nasekané
1 cm strouhaného zázvoru
4 lžíce česnekové chilli omáčky
1 lžička mleté červené papriky
2 lžíce rajčatového protlaku
1/2 lžičky pepře
1 lžička soli
75 ml vody

Postup přípravy receptu

  1. Kraby usmrtíme bodnutím zespoda do středu krunýře, umyjeme, odlomíme spodní krunýř, odstraníme drápy a žábry s vnitřnostmi (to tmavé nebo žluté), rozmačkáme klepeta a nohy kleštěmi.

  2. Kraby smažíme v rozpáleném oleji až do vysmažení tekutin a zčervenání krabů. Vyjmeme z pánve a v oleji orestujeme cibuli, česnek do rozvonění, pak přidáme zázvor, chili omáčku, mletou papriku, rajčatový protlak, pepř, sůl a vodu.

  3. Za stálého míchání téměř zredukujeme kapalinu, přidáme kraby, nohy a klepeta a krátce provaříme, aby se chutě krabího masa a omáčky spojily.

  4. Naaranžujeme kraby na talíři i s krunýřem, zalijeme omáčkou a ozdobíme jarní cibulkou. Jako příloha se podává bílá rýže.

Poznámka od kuchařky

Padang je oblast jižní Sumatry, specifická svou ostře kořeněnou kuchyní a také způsobem stolování, kdy je jídelníček často z více než deseti jídel vyrovnán na talířích na stůl před hosta a účtuje se, z kterého talíře ochutná.

Pro ty, kdo se zeptají kde sehnat živé kraby, tak tzv. němečtí krabi jsou na: http://www.cerstveryby.cz/Morske-plody/korysi/Krab-nemecky-zivy-600-800g.html, nebo ve speciálních obchodech s rybami a občas v Makru.

Komentáře k receptu Krabi na způsob Padang kuchyně - kepiting Padang

  • badak badak(autor receptu)

    Špagetko, smekám! Toto je ten nejdokonalejší návod, jaký jsem viděl! Díky za pomoc pro Terinku!

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    Tera:Tady máš šikovný návod i obrázky, neboj, zvládneš to :yes::yes:http://manek.ex-bloguje.cz/446439-zpracovani-korys...

    Odpovědět

  • Tera Tera(neregistrovaná)

    Chystam se poprve na kraba, ale nevim jak si poradim s odstranenim vnitrnosti, neumim si to predstavit, potrebovala bych podrobny navod nebo obrazky. Kdyby jste nekdo vedel kde to najit napiste prosim. Dekuju.

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Já bych si určitě pochutnala :-p

    Odpovědět

  • badak badak(autor receptu)

    Ahojky Inko! Zkus dočíst poznámku, nebo kdyby nějaký známý jel do Němec, stačí třeba v příhraničí.

    Odpovědět

  • Inka1 Inka1

    :-( nojo , ale kde tady seženu živé kraby :-?:-?

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea

    Tak kraba jsem ještě nikdy doma neupravovala. Ale chtěla bych se nějaký čas stravovat takovýma dobrotama:-p:yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: jak uvařit kraba krab recept vareni kraba krabí klepeta jak vařit kraba krabi klepeta recept vařený krab recept na kraba recepty - vařený krab jak pripravit kraba jak udělat kraba mořský krab recept vařený krab recept priprava kraba krab jídlo krab něměcký recept krabi recepty vaření krabů krabí klepeta vaření recept jídlo z kraba