Jak postupovat proti praskání těsta. Poradíme, jak mu předejít a jak ho napravit

Těšíte se na krásnou bábovku a ejhle. Vytáhnete ji vypouklou a navíc s velkou prasklinou. Jindy zase podélně praskne celý štrúdl, který jste chtěli dovézt prarodičům. Poradíme vám, jak těmto nepříjemnostem předcházet.

Známe to každý. V momentě, kdy potřebujeme, aby se nám jakýkoliv pokrm excelentně vydařil, protože není pro nás, ale např. pro přátele či rodinu, téměř vždy se něco pokazí. To bývá i případ popraskaného těsta. My vám ale poradíme, jak se tomuto zklamání vyhnout, a když by i přesto tato situace nastala, jak prasklé těsto zamaskovat.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 107×

Jak poznat dobře vykynuté těsto

Jak předejít popraskání těsta

Popraskání je možné v mnoha případech předejít. Máme pro vás pár rad, které vám pomohou k dokonalému výsledku.

Kynutá těsta musí být řádně nakynutá, protože právě v případě nedokynutí těsto nevzhledně praská. Také příliš vysoká teplota při pečení k tomuto přispívá.
Plněné těsto, např. buchty, se nesmí přeplnit. Pokud použijete zbytečně moc náplně, teplem se těsto začne vzdouvat, roztrhne se a náplň vyteče.
U štrúdlu je potřeba, abyste jej na vrchní straně propíchali nebo nařízli, než jej vložíte do trouby. Díky tomu z něj bude zvolna odcházet pára a předejdete jeho prasknutí.
Pokud jste se rozhodli upéct bábovku, dejte si záležet na promíchání a spojení všech ingrediencí. Taktéž se musí péct pozvolna, aby se nevyboulila a nepraskla.
Těsta praskají také v případě, kdy použijete více mouky než je potřeba. Pokud máte příliš husté těsto, nařeďte jej mlékem.
Je důležité, aby veškeré ingredience měly pokojovou teplotu.
Tip: Na dno trouby vložte kastrůlek nebo malý pekáček s vodou. Ta se bude během pečení odpařovat a díky vytvořené vlhkosti se na povrchu těsta uzavřou póry, čímž se předejde popraskání.

Univerzální těsto na koláče, buchty, vdolky a sladké knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hafikov 60 min

Tvarohovo-jablková bábovka Videorecept

Tvarohovo-jablková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 70 min

České kynuté buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kudlova3 60 min

Co s těstem, které již popraskalo

Pokud se vám nedaří a vytáhli jste z trouby i přes veškerou snahu popraskaný výsledek vašeho snažení, nezoufejte. Podle toho, co jste zrovna upekli, si můžete stále pomoci s maskováním či jinou úpravou - některá těsta lze po vychladnutí seříznout, jiná polít čokoládovou polevou či posypat moučkovým cukrem. Také pro vás může být záchranou uvařený pudink či jiný krém, kterým těsto potřete.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 131×

Nejlepší jablečné štrúdly. Jednoduché záviny s vůní jablek a skořice vám zachutnají

Jaký fígl používáte na úspěšně pečení bez praskání těsta vy? A co se vám osvědčilo v případě, že je potřeba maskovat prasknutí? Podělte se s námi o vaše zkušenosti v komentáři pod článkem.

Tento tip je užitečný (52×)