Red velvet dort + cream cheese icing

MishkaVkuchyni Kuchařka: MishkaVkuchyni

Korpus 20cm (2x prokrojený) Dorty 0 názorů

Suroviny

340 g hladké mouky
250 ml kysaného podmáslí
200 g moučkového cukru
150 ml oleje
100 g kukuřičného škrobu
20 g kakaa
2 vejce (110g)
10 g kypřícího prášku
červené gelové barvivo
špetka soli
Cream cheese icing neboli krém ze smetanového sýra:
600 g smetanový sýr (cream cheese)
200 g smetany ke šlehání
150 g moučkového cukru
120 g másla
1 lžíce vanilkového extraktu
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Předehřejte troubu na 160°C.

  2. Dno formy vyložíme pečícím papírem a boky lehce potřeme olejem. Ve velké míse promícháme mouku, škrob, kakao, prášek do pečiva a sůl.

  3. V druhé misce rozmícháme vejce, cukr, olej a podmáslí s barvivem. Já používám červenou gelovou barvu od Wiltona.

  4. Tekutou směs pomalu začneme vmíchávat do sypké. Stačí metličkou nebo stěrkou a těsto máme krásně hladké, bez žmolků.

  5. Hotovou hmotu přendáme do formy a dáme péct. Pečeme zhruba 45-50 minut. Většina receptů, které jsem viděla, těsto rozdělila na poloviny a pekla ve dvou formách při 175°C 25-30 minut, ale to mi přišlo zbytečné.

  6. Hotové těsto vyzkoušíme špejlovou klasikou. Zapíchneme do středu a pokud je po vytažení suchá, máme hotovo. Korpus vyndáme a dáme 10 minut stranou.

  7. Poté opatrně vyjmeme z formy a necháme na mřížce zcela vychladnout.

  8. Cream cheese je měkký smetanový sýr s vysokým obsahem tuku. Ve světě se může lišit jak vlhkostí, tak obsahem tuku. Vyhlášený je samozřejmě Philadelphia a velmi podobný je Mascarpone. Nicméně oba tyto sýry jsou v našich krajích poněkud drahé a ne každý si je může v tomto množství pořídit. Hodně lidí ho nahrazuje pomazánkovým máslem, což já nepreferuji. Zatím používám smetanový sýr vyrobený z bílého jogurtu, ale do budoucna se chystám udělat opravdovější, tak určitě bude recept. Na toto množství jsem tedy použila 1kg smetanového bílého jogurtu (Choceňský Max), který jsem dala do plátýnka, zavázala a zavěsila nad mísu, kam odkapává syrovátka. Takto jsem nechala přes noc (v lednici).

  9. Máslo o pokojové teplotě vyšleháme 2-3 minuty na střední rychlost v mixéru, aby bylo krásně nadýchané. Přidáme prosátý cukr a promícháme. Přidáme sýr (studený z lednice) a extrakt. Šleháme při nejnižší rychlosti zhruba 10 minut. Krém musí být měkký a načechraný.

  10. Nakonec už jen vlijeme vychlazenou smetanu a krátce vyšleháme (na nízkou rychlost, při vysokých otáčkách by krém mohl zřídnout).

  11. Jakmile smetana zhoustne a krém drží pevný tvar, dáme do lednice na 1-2 hodinu vychladit.

  12. Nyní už jen stačí korpus rozkrájet, slepit krémem, nazdobit a máme hotovo.
    Korpus je dobré péct 2dny před servírováním. Jeden den se nechá uležet, druhý den se nazdobí a odpočine si do třetího dne, kdy bude nemilosrdně sež... snězen. Dort totiž chutná nejlépe 1-2dny odležený, kdy se chutě krásně propojí.
    Tip: Tento dort je hutnější, ale vláčnější oproti klasickým korpusům právě díky podmáslí. Pokud ho doma nemáte nebo nemůžete sehnat, zkuste si doma udělat své vlastní. Stačí jen smíchat 250ml mléka s 1 lžící jablečného octa nebo citrónové šťávy a necháme stát při pokojové teplotě po dobu asi 15min. V nouzi nejvyšší lze podmáslí nahradit bílým jogurtem.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 74 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Red velvet dort + cream cheese icing

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: red velvet tradiční recept cream cheese nejlepší red velvet red velvet sýr cream cheese nejlepší velvet dort jak udělat icing red velvet dort bez tuku dort red red velvet recept dort z podmáslí jak udělat cream cheese red velvet bez kakaa smetanový sýr philadelphia 1kg philadelfie cream korpus red velvet recept dort redvelvet recepty dort cheese sýru cream cheese nejlepší red velvet recept