Svatomartinské rohlíčky Kamily Nývltové kynou ve vodě. Ořechy doplňuje marmeláda
6. 11. 2026
6. 11. 2026
|
Svatomartinské rohlíčky podle Kamily Nývltové spojují máslové těsto, ořechovou nádivku a pikantní marmeládu. Zajímavý je také způsob kynutí: bochánek odpočívá ve studené vodě. Na přípravu si proto vyhraďte i dvě hodiny čekání.
Svatomartinské hodování má i svou sladkou stránku. Talíř pocukrovaných rohlíčků potěší po slavnostním obědě stejně jako u odpolední kávy. Jestli letos chcete vyzkoušet trochu jinou náplň, inspirujte se receptem Kamily Nývltové.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit svatomartinské rohlíčky
Na 24 svatomartinských rohlíčků s ořechy podle Kamily Nývltové budete na těsto potřebovat: 450 g hladké mouky, 300 g másla, 20 g čerstvého droždí, 1 žloutek, 5 lžic 15% zakysané smetany a špetku soli. Na nádivku si připravte: 3 bílky, 70 g moučkového cukru, 100 g mletých vlašských ořechů, špetku skořice a špetku mletého hřebíčku. Na dokončení se hodí pikantní marmeláda a vanilkový cukr.
- Spojte prosátou mouku, máslo, droždí, žloutek a smetanu. Přidejte sůl a propracujte těsto. Bochánek nechte asi 2 hodiny kynout ponořený ve studené vodě.
- Tip: Droždí se při přípravě tohoto receptu přidává přímo k ostatním surovinám, samostatný kvásek tedy nechystáte.
- V mezičase si připravte nádivku. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a během šlehání postupně přisypávejte cukr. Stěrkou opatrně zapracujte ořechy, skořici a hřebíček.
- Těsto osušte, znovu propracujte a rozdělte napůl. Vyválejte pláty silné asi 5 mm a rozkrájejte je na dlouhé úzké trojúhelníky. Potřete marmeládou, přidejte nádivku a stáčejte od širšího konce. S množstvím náplně to nepřehánějte, aby šly rohlíčky dobře zavinout.
- Rohlíčky položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě při 170 °C asi 25 minut dorůžova.
- Ještě horké obalte ve vanilkovém cukru. Při obalování zacházejte s horkými rohlíčky opatrně. Na talíř je skládejte až po vychladnutí a podávejte je ke kávě nebo čaji.
Jakou náplň máte nejraději?
Ořechová náplň ke svatomartinskému pečení patří, své příznivce ale mají také mák, švestková povidla a tvaroh. Kterou variantu si vybíráte vy? Hlasujte v následující anketě – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Která náplň nesmí chybět v ideálním koláči nebo buchtě?
Hlasovalo 168 návštěvníků
Svatomartinské rohlíčky se hodí ke kávě, horkému čaji i jako sladká tečka po svátečním obědě. Nabídněte je návštěvě nebo si pár kousků schovejte k víkendové snídani. Máslové těsto s ořechy, kořením a marmeládou potěší i bez dalšího zdobení. A pokud vám zachutnají, nemusíte s dalším pečením čekat až na příštího Martina.
Komentáře