Nejjednodušší skvělé řezy s dvojitou šlehačkou: Krém voní máslem a meruňkami, korpus je krásně čokoládový

Kakaový korpus 

Základem úspěchu je lehký kakaový korpus. Je důležité, aby zůstal vláčný, proto při jeho přípravě hodně záleží na správně vyšlehaném sněhu z bílků. Při zapracování do těsta buďte opatrní, abyste neporušili jeho strukturu. Připravené těsto ihned dejte na plech a do trouby, aby se upeklo ještě nadýchané.

Krém s meruňkovou chutí

Mnoho lidí si u řezů potrpí nejvíc na náplň, proto jí věnujte dostatečnou péči. Krém by měl být hladký, jemný a nepříliš sladký. Když zvolíte kombinaci tvarohu, másla a meruňkového džemu, ve spojení s kakaovým korpusem nemůžete sáhnout vedle. Tvaroh použijte raději jemný bez hrudek a máslo nechte dostatečně změknout. Tak docílíte toho, že budete mít krém opravdu hladký. Kdyby se vám zdál moc řídký, před roztíráním ho můžete na chvíli zchladit v lednici.

Složení řezů

Až budete moučník kompletovat, myslete na to, že korpus musí nejprve správně vychladnout. Poté se rozřízne a promaže krémem. Jeho zbytek dáte na povrch a celé řezy necháte vychladit v lednici. Díky tomu se krém zpevní a jednotlivé vrstvy se dobře spojí. To ale není vše, pomyslnou třešničkou na dortu je totiž dvojitá šlehačka.

Klasickou bílou rozdělíte na dvě části a do jedné z nich přimícháte kakao. Tím vám vznikne variace na pařížskou šlehačku, kterou zkombinujete s tou obyčejnou a střídavě dáte na povrch moučníku. Až budete moučník krájet, použijte ostrý nůž, aby porce na talíři dobře vypadaly.

Řezy s meruňkovým krémem a šlehačkou

Na přípravu lahodných řezů budete potřebovat: Na korpus: 5 vajec (velikost L), 125 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 125 g polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa a 1 špetku soli. Na krém: 500 g jemného tučného tvarohu, 125 g změklého másla, 230 g meruňkového džemu, 2 lžíce pudinkového prášku bez vaření a 1 lžíci rumu. Dále: 400 ml smetany ke šlehání, 1 lžíci kakaa a olej na potření pečicího papíru.

Jak na to?

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej potřete tukem.
2. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Z bílků se špetkou soli ušlehejte pevný sníh. Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlého krému.
3. Do směsi prosejte mouku s kakaem a opatrně vmíchejte sníh.
4. Těsto rozetřete na plech a pečte asi 12–15 minut. Propečení zkontrolujte špejlí. Korpus nechte vychladnout na mřížce a poté z něj odstraňte pečicí papír.
5. V míse vyšlehejte tvaroh, máslo, meruňkový džem, pudinkový prášek a rum do hladkého krému.
6. Vychladlý korpus rozřízněte na polovinu. Na jednu polovinu rozetřete polovinu krému, přiklopte druhou částí a potřete zbylým krémem. Dejte alespoň na 30 minut ztuhnout do chladu.
7. Smetanu vyšlehejte dotuha. Dvě třetiny nechte světlé, do jedné třetiny zašlehejte kakao.
8. Korpus rozřízněte na dva dlouhé pruhy.
9. Světlou šlehačkou ozdobte okraje, kakaovou střed. Nechte krátce vychladit nebo ihned nakrájejte na řezy a podávejte.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit oblíbené Míša řezy.