Špekáčky bez masa? Vegetariánské alternativy se skvěle hodí na gril i opékání u ohně

Vegetariánská strava

Vegetariánská strava je založena na bezmasých pokrmech. Jídelníček vegetariánů tvoří především zelenina, luštěniny a obiloviny, sója a produkty z ní, ořechy, semena, mléko a vejce. Hlavním zdrojem živin jsou pro vegetariány luštěniny (čočka, fazole, hrách, cizrna), mléčné výrobky a vejce, ořechy a semínka a celozrnné obiloviny (quinoa a ovesné vločky). 

Kromě toho existuje pro vegetariány spousta alternativ masa, jako jsou sójové produkty (především tofu nebo tempeh).

Při správném složení vegetariánská strava nabízí dostatek živin, nižší kalorickou hodnotu a více vlákniny. Dá se říci, že tato alternativa je zdravější a k našemu tělu šetrnější. Při vegetariánské stravě většinou nehrozí obezita a můžete si také zlepšit hodnoty tlaku, cukru v krvi či cholesterolu. Na druhou stranu je třeba si hlídat dostatečný příjem železa, které se vyskytuje právě v mase, zejména v červeném mase, dalších minerálů (zinek, vápník) i některých vitamínů (vitamín D nebo B12).

Bezmasé = zdravé?

Ne každá potravina, která je vegetariánská, je automaticky i zdravá. Sladké pokrmy, moučníky, dezerty, bonbóny, čokoláda, ale třeba i takový smažák s hranolkami nejsou úplně typem zdravé stravy. To samé platí o slazených nápojích. Proto je důležité při převážně rostlinné stravě klást důraz na skladbu jídelníčku.

Čím se dá vlastně nahradit maso, aby byla vegetariánská strava dostatečně vyvážená? Jako náhražky masa s vyšším podílem proteinů se používají například tofu, tempeh nebo různé druhy luštěnin, jako je červená čočka či cizrna. Výborným zdrojem bílkovin jsou také konopná nebo chia semínka a různé druhy ořechů. Chybějící bílkoviny můžete doplnit i veganskými proteinovými prášky.

Alternativy uzenin pro vegetariány

Kromě přirozených alternativ, jako jsou již zmiňované luštěniny, se na trhu objevují i produkty, které klasické maso napodobují. Právě ty se skvěle hodí na grilování nebo opékání a dokážou nahradit tradiční špekáčky i další oblíbené dobroty.

Vyjmenovat všechny vegetariánské produkty by bylo zdlouhavé, proto se zaměříme jen na ty, které mohou nahradit uzeniny a masné výrobky. Vegetariánské uzeniny jsou tvořeny z obilné, hrachové, sójové a čočkové bílkoviny, případně z tofu, zeleniny a dalších látek. V obchodech si tak můžete koupit:

• vegetariánské párky – někdy označované jako vegárky, jejich alternativou jsou tofu párky
• uzené hrachové nebo pšeničné plátky – ty imitují salám
• k opékání jsou vhodné tzv. opékáčky – rostlinné uzeniny určené na opékání na ohni, na grilu či na pánvi či zapékání nebo konzumaci nastudeno, ze vegtariánských špekáčků se dělají i utopenci
• rostlinné klobásky na bázi pšeničné a sójové bílkoviny – ty jsou vhodné pro teplou i studenou kuchyni
• veganské klobásky – skvělé jsou opečené na pánvi, grilu nebo i na ohni

Vegetariánské hotové výrobky jako alternativa tradičních uzenin nejsou cenově srovnatelné s běžnými párky, klobásami či salámy. Důvodem je odlišná technologie výroby i použití čistě rostlinných surovin. Pro spoustu konzumentů ale znamenají šanci na zdravý život nebo klid v duši.

Náš tip: Kromě vegetariánských párků či klobásek můžete podle našeho videoreceptu vyzkoušet také vegetariánskou pizzu.

Zdroj informací: veganstore.cz