Perfektní zapečené kotlety podle Báry Basikové: Slavná zpěvačka prozradila fígl, kdy je nejlepší přidat smetanu

Jak vybrat správné maso

Na zapečení se hodí hned dva druhy vepřového masa, a to kotleta nebo krkovice. Kotleta je libovější, proto ji často volí ti, kteří si hlídají příjem tuku. Problémem ovšem může být její snadné vysušení při pečení. Abyste tomu předešli, volte raději silnější plátky a maso jen lehce naklepejte.  

Když zvolíte krkovici, která má více tuku, můžete počítat s tím, že se bude během pečení postupně uvolňovat. Maso tak zůstane šťavnaté, i když to s délkou přípravy trochu přeženete. 

Prostor k vylepšení

Oblíbená kombinace brambor, masa, cibule a smetany, kterou v pořadu Hobby naší doby představila zpěvačka Bára Basiková, sice funguje spolehlivě, ale určitě si ji můžete obměnit podle svých představ. Do vrstvy brambor se hodí třeba tenké plátky česneku, které zvýrazní chuť. Nesmíte to ovšem přehnat, protože výrazný česnek by dokázal přebít ostatní chutě. Dobře fungují i bylinky, zkusit můžete třeba tymián nebo majoránku. Do smetany lze pro zvýraznění chuti přidat trochu hořčice.

Kromě cibule lze použít i další zeleninu, hodí se třeba pórek, paprika nebo žampiony. Jestli máte rádi křupavou vrstvu, nastrouhejte na povrch svůj oblíbený tvrdý sýr. Když byste chtěli sáhnout do úplného základu receptu, brambory částečně nahraďte plátky batátů. Použití předvařených brambor zase lehce zkrátí dobu pečení. 

Na co si dát pozor při přípravě

Pro dokonalou přípravu je velmi důležité, jak budete jednotlivé suroviny vrstvit. Při krájení brambor myslete na to, aby plátky byly spíše tenčí a především rovnoměrné. Jinak se totiž nebudou propékat stejně. Jestli máte rádi tlustší plátky, je dobré brambory před použitím krátce povařit. 

Kotlety nekrájejte na tenké plátky a s paličkou zacházejte opatrně, jinak hrozí zmiňované vysušení. Kroucení okrajů zabráníte jejich lehkým naříznutím. Smetanu nepřidávejte hned ze začátku pečení, ale až po první fázi, jak doporučuje Bára Basiková ve svém receptu. Maso se tak stačí zatáhnout a nebude se dusit.

Zapečené kotlety z jednoho pekáčku podle Báry Basikové

Na přípravu chutného jídla podle receptu známé zpěvačky budete potřebovat: 2-3 velké brambory, 3 plátky vepřové kotlety bez kosti (nebo krkovice), 2 cibule, sůl, mletý pepř, olej, 250 ml smetany ke šlehání a čerstvou petrželku.

Jak na to?