Šťavnaté bůčkové závitky plněné kysaným zelím: Dokonalý oběd potěší milovníky poctivého jídla

Vepřový bůček je univerzální maso

Vepřový bůček je oblíbený nejvíc u starší generace, která na něj nedá dopustit. Podle jejích představ by měl být správně prorostlý, s jemnou kůžičkou a zhruba stejným poměrem tuku a masa. Mladší generace sice bůček konzumuje také, jen si ho více užije v libovější verzi. To je trochu škoda, protože tuk v mase nese chuť a výrazně libové maso nemusí být obzvlášť pro pečení vždycky tím nejlepším.

Protože je bůček unikátní maso, které není tvořeno pravidelnými svalovými snopci, nerozpadá se ani při vaření, ani při pečení. Po vykostění, stažení kůže a správném naříznutí z něj můžete vytvořit plát na roládu nebo menší plátky na závitky. 

Kysané zelí jako vitamínová bomba

Do takových závitků se skvěle hodí něco šťavnatého. Perfektní je třeba kysané zelí. Jeho výhodou je nejen to, že třeba čerstvé je zdrojem vitamínu C, E, B6 nebo karotenu, ale také fakt, že ho máme téměř vždy po ruce. Navíc je pravidelná konzumace kysaného zelí, ideálně v čerstvé formě, velmi přínosná pro náš organismus. Má velký vliv na naše trávení, zlepšuje spánek a zvyšuje imunitu. Proč ho tedy nespojit s něčím méně „zdravým“ a nevytvořit tak harmonickou kombinaci, která je chuťově velmi zajímavá?

Spojení bůčku a zelí

I když nám spojení bůčku a zelí evokuje hlavně klasické vepřo knedlo zelo dá se kombinace těchto surovin využít i v mnoha dalších receptech. Jedním z nich jsou zmiňované závitky z vepřového bůčku plněné právě zelím. Jako přílohu můžete zvolit knedlíky, ale skvěle se hodí i vařené brambory.

Bůčkové závitky se zelím

Na přípravu bůčkových závitků se zelím budete potřebovat: 800 g plátků z vepřového bůčku bez kosti a kůže, 300 g kysaného zelí, 1 větší cibuli, 2 stroužky česneku, 100 g anglické slaniny, 1 lžičku kmínu, sůl podle chuti, mletý pepř, 2 lžíce sádla, 150 ml vývaru nebo vody a 1 lžíci hladké mouky na zahuštění šťávy.

Jak na to?

1. Vepřový bůček vykostěte, stáhněte kůži a maso nakrájejte na široké plátky, ze kterých půjdou stočit závitky. Plátky rozklepejte, osolte a opepřete.
2. V kastrolu rozpalte tuk, přidejte na nadrobno nakrájenou cibuli a osmažte. Jakmile začne cibule zlátnout, přidejte prolisovaný česnek a okapané kysané zelí. Poduste asi 10 minut.
3. Na připravené plátky masa rozložte plátky anglické slaniny a přidejte malý kopeček podušeného zelí. Závitky stočte a spíchněte párátkem, špejlí nebo je můžete převázat potravinářským motouzem.
4. Pekáč vymažte zbytkem tuku, rozložte do něj závitky, podlijte vodou a dejte péct do předehřáté trouby na 180 °C a to přibližně na 30 minut. Během pečení podlévejte. Výpek můžete ve finále lehce zaprášit moukou a zahustit. 
5. Před podáváním nezapomeňte odstranit ze závitků motouz nebo špejli či párátko. Podávejte s bramborami, bramborovým nebo houskovým knedlíkem a přelité šťávou z pečení.

Náš tip: Spojení bůčku a kysaného zelí vás díky našemu videoreceptu může také posunout k přípravě segedínského guláše podle ČSN.

Zdroj informací: Pestik.cz