Legendární recept nezklame ani dnes: Domácí nudle s mákem mizí z talíře během chvíle

Nudle s mákem

Těstoviny s mákem patří mezi oblíbená sladká jídla a přesto dokáží rozdělit domácnost na dva tábory. Jedni se na ně velmi těší, druzí tvrdí, že sladké jídlo není pořádný hodnotný oběd, a stejně si nakonec ještě trochu přidají. Toto jídlo je výborné a mizí z talíře rychleji, než se stačíme pořádně nadechnout. 

Ti, kteří mají rádi poctivou domácí kuchyni, si mohou připravit tuto dobrotu z domácích těstovin. Domácí nudle s mákem nejsou složité na přípravu, zvládne to i začátečník v kuchyni. Příprava má ale několik fází. Důležité je pevnější těsto, krátké odležení a dobré rozválení. Díky tomu získáme nudle, které po vaření budou držet tvar a nebudou rozměklé. Posypané směsí cukru a mletého máku a polité máslem jsou vynikající. 

Jak poznáme správně zpracované těsto na domácí nudle?

Těsto na nudle má být tužší než těsto na buchty nebo koláč. Dobře připravené těsto na nudle se nelepí na ruce ani na vál a při válení se netrhá. Pokud nám připadá příliš suché, přidáváme tekutinu opatrně. Když by totiž bylo těsto měkké, špatně by se krájelo a během vaření by se mohlo slepit.

Těsto nechávámbbe odležet přikryté utěrkou. Tento krok je důležitý, s těstem se pak bude lépe pracovat, protože povolí. Nudle můžeme rozválet pomocí strojku na nudle, jako je to v popsaném návodu u receptu na konci článku. Variantou je ale staré dobré rozválení pomocí válečku. Není to žádná věda, jen si trochu potrénujeme svaly.

Těsto rozválíme na válu jemně posypaném moukou (s množstvím to nepřeháníme, aby těsto nebylo příliš suché) vždy od středu ke krajům. S těstem stále pootáčíme, aby se nepřichytlo. Válíme, dokud nebude těsto silné zhruba 1,5–2 mm. 

Jak nudle krájet a vařit, aby se neslepily?

Plát těsta před krájením necháme krátce oschnout. Díky tomu se při skládání vrstev na sebe nebude lepit. Nesmí ale ztvrdnout, pak by se těsto lámalo. Vyschlé těsto rozkrojíme na čtvrtiny, dáme je na sebe, a pak je rozkrájíme na pásy široké zhruba 3–5 mm. 

Vaření domácích těstovin je rychlejší, než sušené kupované těstoviny. Při vaření proto hlídáme čas. Ve vodě je nenecháváme zbytečně dlouho.

• Nudle vaříme ve větším množství vroucí osolené vody.
• Do hrnce dáváme těstoviny postupně, aby se hned neslepily do jedné vrstvy.
• Po vložení je lehce odendáme vařečkou ode dna.
• Jakmile vyplavou a změknou, ochutnáme kousek.
• Scedíme je hned, když změknou.

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Domácí nudle s mákem 

Nudle s mákem jsou milou vzpomínkou na dětství. Příprava domácích nudlí je jednoduchá, ale chvíli trvá. Jakmile je ale ochutnáme, zamilujeme si je tak, že už jiné nebudeme chtít. Posypané mákem s cukrem a zalité máslem jsou vynikající.

Na domácí nudle budete potřebovat: 300 g hladké mouky, 3 vejce, 3 lžíce olivového oleje, mletý mák, moučkový cukr a máslo.

Jak na to? 

1. Mouku prosejte na vál a vytvořte z ní „sopku“. Uprostřed udělejte důlek a rozklepněte do něj vejce, přidejte sůl a olej.
2. Poté opatrně, za pomoci nože, vše nejprve smíchejte a jakmile se na sebe suroviny začnou vázat, tak převezměte hnětení těsta do svých rukou. Poctivě ručně uhnětejte kvalitní tužší těsto, které se nelepí.
3. Těsto nechte odpočinout v lednici alespoň 30 minut a připravte si strojek na výrobu těstovin.
4. Odleželé těsto rozdělte na čtyři stejné díly velikosti menšího rohlíku. Konec těsta zploštěte prsty tak, aby si ho začal nabírat strojek. Když se vše daří jak má, tak ze strojku na druhé straně vyleze krásně vyválený plát těsta dle nastavené tloušťky.
5. Jakmile máte vyválené všechny čtyři části těsta, přidejte na strojek modul pro výrobu nudlí. Z vyválených plátů těsta vyrobte za pomoci nudlového modulu vlastní široké nudle. Rozložte je na pečicí papír a nechte chvilku proschnout.
6. Vlastnoručně vyrobené široké nudle dávejte do hrnce s vařící osolenou vodou a trochou olivového oleje a vařte je do změknutí. Trvá to asi 5–7 minut.
7. Uvařené domácí nudle sceďte, dejte porci do hlubokého talíře a bohatě posypte mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem a přelévejte rozpuštěným máslem.

Náš tip: Výborné domácí nudle s mákem si můžete zkusit přichystat i podle našeho videoreceptu.