Kuřecí a krůtí maso v mrazáku: Zjistěte, jak ho ochránit před vysycháním a spálením
13. 8. 2026
13. 8. 2026
|
Nakoupili jste kuřecí nebo krůtí maso do zásoby a část putovala rovnou do mrazáku? Zmrazení sice výrazně prodlouží jeho použitelnost, ale neznamená, že tam může zůstat navždy. Důležité je maso správně zabalit, označit datem a hlídat doporučenou dobu skladování.
Drůbeží maso patří mezi potraviny, které se rychle kazí. Proto je mrazák při jeho uchování praktickým pomocníkem. U celého kuřete se při správných podmínkách uvádí doba skladování až kolem jednoho roku. Porcované části mají doporučenou dobu kratší, protože větší plocha masa je vystavena působení vzduchu a může snadněji docházet k vysychání nebo takzvanému spálení mrazem. Také krůtí maso se dá rozdělit na porce a uložit do mrazáku na pozdější použití. Jak tedy na to?
Mohlo by vás zajímat
Jak správně zamrazit kuřecí a krůtí maso
Jak tedy postupovat, aby zamražení masu neublížilo, a zajistilo vám jeho nejdelší možnou trvanlivost?
- Maso před zmrazením zkontrolujte a ujistěte se, že je čerstvé a v pořádku.
- Celé kuře nebo větší kusy podle potřeby rozdělte na menší porce.
- Jednotlivé části vložte do sáčků vhodných do mrazáku nebo je pevně zabalte. Z obalu vytlačte co nejvíce vzduchu, aby se omezilo vysychání masa.
- Každé balení označte druhem masa a datem, kdy jste ho zamrazili.
- Maso vložte do mrazáku nastaveného ideálně na −18 °C nebo nižší teplotu. Starší balíčky pravidelně kontrolujte a spotřebujte je před novějšími.
- Rozmrazené syrové maso znovu nezamrazujte, pokud nebylo mezitím tepelně upraveno.
Na vzduchu maso v mrazáku trpí
Možná jste už z mrazáku vytáhli maso, které mělo na povrchu našedlá, vysušená nebo bělavá místa. Takzvané spálení mrazem vzniká především při dlouhodobém působení vzduchu a nízké vlhkosti na povrch potraviny. To automaticky neznamená, že je maso nebezpečné, výrazně se ale může zhoršit jeho chuť a struktura. Proto se vyplatí balení opravdu dobře uzavřít a vzduch z něj před uložením vytlačit.
Datum na sáčku vám ušetří přemýšlení
Mrazák je přesně tím místem, kde velmi snadno ztratíte přehled o tom, co jste do něj vlastně uložili. Krůtí nebo kuřecí maso mohou po několika měsících vypadat na první pohled podobně a na obalu nemusí být datum nákupu vůbec patrné. Jednoduchý popisek proto udělá velkou službu. Stačí napsat druh masa a datum zmrazení a starší balíčky potom při plánování jídelníčku spotřebovávat jako první.
Mohlo by vás zajímat
Jak maso správně rozmrazovat
Nejbezpečnější je nechat zmrazené maso pomalu povolit v lednici, ideálně přes noc. Pokud potřebujete proces urychlit, můžete využít studenou vodu, přičemž maso musí zůstat v dobře uzavřeném obalu. Rozmrazování při pokojové teplotě není vhodné, protože povrch masa se může dostat do teplot, při kterých se rychleji množí mikroorganismy, zatímco uvnitř je maso stále zmrzlé.
Mražené maso neznamená věčné maso
Mrazák sice dokáže výrazně zpomalit množení mikroorganismů, ale dlouhé skladování má na maso vliv. Postupně může docházet k vysychání, oxidaci tuků a změnám struktury, takže maso už po rozmrazení nemusí být tak šťavnaté a chutné jako původně. Proto je dobré doporučené doby skladování dodržovat především kvůli zachování kvality.
Kuřecí ani krůtí maso nemusíte zpracovat hned po nákupu, pokud máte dostatek místa v mrazáku. Při správném zabalení a teplotě kolem −18 °C si můžete vytvořit zásobu na několik měsíců. Nejdůležitější je maso rozdělit na porce, dobře ho uzavřít, označit datem a starší balíčky průběžně spotřebovávat. Díky tomu budete mít v mrazáku pořádek a při přípravě oběda vždy po ruce kvalitní maso například na řízky podle našeho videonávodu:
Komentáře