Meruňkové knedlíky rozdělují rodiny už po generace: Jaké těsto vybrat a jak je uvařit bez chyby

Jaké těsto se hodí na meruňkové knedlíky?

Ovocné knedlíky míváme spojené především s letní atmosférou. A ani ty meruňkové nejsou výjimkou. Patří mezi vyhledávané dobroty, které bývají v dobré sezóně i poměrně snadno dostupné. V souvislosti s meruňkovými knedlíky se v domácnostech může objevit několik „vážných“ dilemat. Pojďme si je projít.

Prvním bodem, který může rozhádat domácnost, je druh těsta.  

• Tvarohové těsto představuje oblíbenou letní klasiku, kterou připravíme poměrně rychle. Je výborné a báječně ladí s meruňkami. Skvělý recept pro vás máme na konci tohoto článku.
• Kynuté těsto představuje trochu hutnější variantu meruňkových knedlíků. 
• Bramborové těsto je číslem jedna u švestek, ale i tato varianta s meruňkami má své příznivce.

Jak připravit meruňky do knedlíků?

Na meruňkové knedlíky vybíráme zralé, ale pevné plody. Přezrálé meruňky by totiž při vaření pustily příliš šťávy, navíc jim jemná kyselost neškodí. Meruňky omyjeme a osušíme. Ovoce nesmí být mokré, pak by se nám hůř balilo. Menší plody můžeme nechat celé, ty větší rozpůlíme.

Dalším bodem rodinných debat bývá pecka. Můžeme ji v ovoci nechat a odstranit až při jídle. Pecku ale také můžeme vyndat předem a podle chuti do vzniklého prostoru po ní nasypat půl lžičky cukru.

Jak správně zabalit meruňkové knedlíky, aby nepraskly?

Těsto rozválíme a rozkrájíme na čtverečky, utvoříme v dlani placku nebo rozdělíme na válečky a následně nakrájíme na kousky. Ovoce do těsta zabalíme vždy pevně. Vrstva těsta by neměla být příliš silná, ale musí zůstat rovnoměrná. Knedlíky se nám pak budou vařit lépe. Kdyby bylo těsto velmi tenké, ovoce by ho mohlo protrhnout. 

Spoj pečlivě uzavřeme a knedlík v dlaních ještě jemně zakulatíme. Mouku pokud možno příliš nepřisypáváme. Hotové knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody. V případě kynutých je necháme krátce odpočinout na lehce pomoučeném vále.

Jak dlouho vařit meruňkové knedlíky podle druhu těsta?

Doba vaření záleží na velikosti knedlíků i na druhu těsta. Tvarohové knedlíky bývají hotové nejrychleji, obvykle přibližně za 5–7 minut. Kynuté knedlíky potřebují většinou zhruba 8–10 minut. Bramborové knedlíky vaříme asi 10–12 minut podle velikosti.

Voda má jen mírně probublávat, nesmí prudce vřít, aby se nepotrhaly. Knedlíky dáme do vroucí osolené vody a po pár sekundách je opatrně podebereme vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu.

Hotové knedlíky většinou vyplavou na hladinu, ale samotné vyplavání nemusí být vždy úplnou jistotou. Řídíme se zhruba časem z receptu. Nejlepší je pak jeden knedlík vyndat a rozkrojit. Těsto by mělo být provařené, bez syrového středu a meruňka by měla být prohřátá. Hotové knedlíky hned vyndáme děrovanou naběračkou.

Meruňky

Meruňky jsou takový malý, nenápadný zázrak původem z Číny. Díky obsahu provitamínu A, vitamínů skupiny B, vitamínů C a celé řady minerálních látek dokážou posilovat naši obranyschopnost, sližují…

Rychlé meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

Tvarohové těsto na meruňkové knedlíky je nejsnadnější a nejrychlejší na přípravu. Pokud se nemůžete dočkat vynikajícího sladkého oběda, je tato varianta skvělou volbou.

Na těsto budete potřebovat: 250 g tvarohu v kostce, 250 g hrubé mouky, 1 vejce, 1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku, 1 lžíci rozpuštěného másla (nebo oleje) a 1 špetku soli. Dále potřebujete: meruňky a cukr krupici. Na posypání a přelití: moučkový cukr, strouhaný perník, mletou skořici a přepuštěné máslo.

Jak na to?

1. V míse smíchejte tvaroh, mouku, vejce, pudinkový prášek, máslo a špetku soli. Vše důkladně promíchejte, až vznikne hladké nelepivé těsto.
2. Z hotového těsta vytvarujte váleček, který nakrájejte na přibližně stejně velké kousky (podle velikosti meruněk).
3. Meruňky vypeckujte, ale nechte je vcelku. Do každé nasypte 1/2 lžičky cukru a ovoce uzavřete.
4. Každou meruňku zabalte do kousku těsta a vytvarujte knedlík.
5. Knedlíky vložte do vroucí osolené vody, ztlumte plamen a počkejte, až vyplavou na hladinu. Od této chvíle vařte 5–7 minut (podle velikosti knedlíků).
6. Hotové knedlíky vyndejte z vody, nechte je okapat a podávejte posypané cukrem, strouhaným perníkem, skořicí a polité rozpuštěným máslem.