Hořkost prozradí jedovatou cuketu. Pokud ji ucítíte, okamžitě zeleninu vyhoďte

Opravdu může být cuketa jedovatá?

Cukety, stejně jako dýně nebo okurky, patří do čeledi tykvovitých. Tyto rostliny přirozeně vytvářejí tzv. kukurbitaciny (cucurbitacin), což jsou velmi hořké látky, které je chrání před škůdci. A tím vlastně i před námi.

Moderní odrůdy cuket byly vyšlechtěny tak, aby těchto látek obsahovaly jen velmi malé množství. Ve výjimečných případech se však mohou kukurbitaciny znovu objevit ve vyšší koncentraci, a konzumace takové cukety vám může způsobit otravu. Toto varování se týká pouze cuket, které jste si sami vypěstovali na zahradě, kupované plody žádné nebezpečí nepředstavují.

Hořká chuť je nejdůležitější varování

Nejspolehlivějším varováním, že cuketa může obsahovat nebezpečné kukurbitaciny, je nepříjemná hořká chuť. Pokud už po prvním soustu zjistíte, že má takto nezvyklou chuť, okamžitě ji přestaňte jíst a raději ji vyhoďte. Tyto přírodní toxiny jsou totiž velmi odolné a nezničí je vaření, pečení, smažení ani grilování. Nepomůže ani oloupání cukety nebo odstranění semínek.

Riziko můžete výrazně snížit dodržováním několika jednoduchých pravidel. Před přípravou vždy ochutnejte malý kousek syrové cukety. Pokud ucítíte nepříjemnou, štiplavou hořkost, celou cuketu bez váhání vyhoďte. Při pěstování nepoužívejte semena z rostlin, u nichž si nejste jistí jejich původem, a okrasné tykve nepěstujte v těsné blízkosti cuket, ze kterých chcete získávat vlastní osivo. Při nákupu semen je nejlepší sáhnout po certifikovaném osivu od ověřených výrobců.

Největší riziko představují vlastní semena

K problémům nejčastěji dochází u cuket, které jste si vypěstovali z vlastních semen. Proto odborníci na pěstování plodin doporučují používat výhradně certifikovaná semena nebo si vlastní osivo ponechávat jen tehdy, pokud máte jistotu, že ke křížení nemohlo dojít. To je ale zrovna u cuket značně riskantní podnik. Pokud se totiž cuketa v předchozí sezoně zkřížila s okrasnou tykví nebo jinou tykvovitou rostlinou obsahující více kukurbitacinů, mohou být nové rostliny opět hořké a mohou tak představovat riziko závažných zdravotních problémů.

A může za to také tak trochu počasí, protože například extrémní vedra, dlouhé sucho nebo jiné stresové podmínky mohou u některých rostlin podpořit tvorbu většího množství hořkých, obranných látek. Samotné počasí jako takové za hořké cukety ale většinou úplně nemůže. Rozhodující roli hraje genetická výbava rostliny.

Jak poznat otravu

Pokud jste zkonzumovali cukety s vysokým obsahem kukurbitacinů, mohou se u vás během několika hodin objevit zdravotní obtíže, jako jsou silná hořkost v ústech, nevolnost a opakované zvracení, bolesti břicha či průjem.

Ve vážnějších případech může dojít k výrazné dehydrataci, zejména u malých dětí, seniorů nebo chronicky nemocných lidí. Pokud jsou příznaky silné nebo přetrvávají, měli byste neprodleně vyhledat lékařskou pomoc. Rozhodně byste se neměli pouštět do žádné samoléčby pomocí babských receptů. Na rozdíl od běžného zkažení nemusí být taková cuketa měkká, plesnivá ani zapáchat. Jediným varovným signálem je tak vlastně právě její chuť.

Náš tip: Zdravou a bezpečnou cuketu si podle našeho videoreceptu můžete připravit jako cuketovou hrnkovou bábovku.

Zdroj informací: Nzip.cz, Diva-portal.org