Letní jablka dlouho nevydrží. Domácí bonbóny z nich si oblíbí děti i dospělí

Letní jablka

V současnosti je mimo jiné doba, kdy zrají letní jablka. Taková ta, která vás vrací do dětství, když jste je trhali přes sousedovic plot, přetahovali jste se o ně s vosami a při kousnutí do téměř průhledné slupky vám šťáva tekla až za krk. Mezi nejoblíbenější letní odrůdy patří Hana, Průsvitné letní nebo Discovery. Jsou pověstné mimořádnou šťavnatostí, zralá jablka se barví ze světle zelené až dožluta, odrůda Discovery je naopak červená.

Od poloviny července do konce srpna jsou jich plné sady a je potřeba je sklízet hned na počátku zralosti, protože se velmi rychle kazí a přezrálá jablka bývají moučnatá. Proto je ideální využít je nikoli k uskladnění, ale ke zpracování.

Jak letní jablka zpracovat

Pečení koláčů, příprava pyré nebo moštů jsou nejčastější způsoby, jak letní jablka zužitkovat. Naše babičky však uměly s těmito dary přírody pracovat ještě důmyslněji. 

Jablečné pyré: Budete potřebovat asi 5 kg letních jablek, zhruba 150 g cukru a 1 lžíci kyseliny citronové. Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a rozkrájejte na kousky. Spolu s cukrem dejte rozvařit na úplnou kaši. Na konci přidejte kyselinu citronovou a plňte do menších zavařovacích skleniček. Toto jablečné pyré bez kyseliny citronové můžete podávat i velmi malým dětem, pokud jsou jablka v perfektní kondici a pěstovaná v biokvalitě.

Jablečný rosol ze slupek: Slupky z letních jablek nevyhazujte. Použijte je na přípravu domácího jablečného octa nebo rosolu. Stačí slupky jen zalít vodou, přidat kousek celé skořice a tři hřebíčky a nechat asi 30 minut povařit. Kdo chce rosol pikantnější, přidá mletý zázvor. Odvar ze slupek nechte potom volně překapat do nádoby přes utěrku, přidejte na 1 litr jablečné šťávy 1 kg cukru a mírně vařte, dokud nezačne tekutina želírovat. Uchovejte v zavařovacích sklenicích.

Jablečné křížaly jako vzpomínka na dětství

Sušené jablečné plátky čili křížaly jsou stále oblíbenou „mlskou“ k televizi, pokud nepreferujete chipsy či oříšky. Příprava křížal je neskutečně jednoduchá. Práci vám ulehčí mandolína, na které nakrájíte rozpůlená a jádřinců zbavená jablka i se slupkou na tenké plátečky. 

Ty potom můžete sušit několika způsoby. Buď použijte sušičku, kterou zapnete na cca 55 °C a sušíte asi 6–8 hodin. Pokud sušičku nemáte, použijte troubu. Plátky rozložte na plech s pečicím papírem a sušte při pootevřené troubě nejprve na 60 °C, po mírném seschnutí jablek zvyšte teplotu na 70 °C na 30 minut. Dosoušejte při 50 °C asi 15 minut.

Starý způsob sušení je zcela zdarma. Stačí plátky jablek navléknout na režnou nit a zavěsit do prostoru, kde je průvan. Sušení sice trvá několik dní, ale zato máte nulovou spotřebu energie. Křížaly uchovávejte v látkovém sáčku nebo v nádobě, do které může proudit vzduch (např. velká zavařovací sklenice s látkovým zakrytím okolo hrdla) na tmavém, suchém a ideálně chladném místě.

Bonbóny pro malé i velké mlsaly

Kupované bonbóny jsou v podstatě jen cukr a barviva s příchutí. Z letních jablek můžete vyrobit bonbóny, které budou plné vitamínů a cukru v nich bude jen malé množství.

Na přípravu budete potřebovat: 400 g prolisovaných jablek, 150 g cukru, 1 lžíci rumu, 1 lžičku kyseliny citronové a moučkový cukr na obalení.

Jak na to?

1. Jablka oloupejte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na kousky.
2. Uvařte je v páře na kaši a prolisujte přes síto.
3. Směs smíchejte s cukrem a dejte mírně vařit, dokud nezačne želírovat.
4. Přidejte rum a kyselinu citronovou (pro děti obojí vynechte).
5. Zdobicí trubičkou vytvářejte na plech s pečicím papírem malé kuličky nebo pusinky.
6. Bonbóny poprašte cukrem (můžete je v něm i obalit) a dejte sušit do vyhřáté a pootevřené trouby, dokud nebudou pevné.
7. Uchovávejte v dóze v chladu.

Náš tip: A co by to bylo za léto, kdybyste si z letních jablek podle našeho videoreceptu nepřipravili také tradiční jablka v županu?