Babiččin jablečný kompot chutná jako vzpomínka na dětství. Dejte si ho čerstvě uvařený nebo zavařte do sklenic

Tradiční jablečný kompot

Zpracování ovoce na kompoty patřilo vždy k tradičním způsobům, jak si uchovat úrodu přes zimu. Kompoty patřily nejen do školních jídelen, ale už mnohem dřív bývaly nedílnou součástí každého slavnostního oběda. Jablečný kompot vždycky patřil k těm nejoblíbenějším.

Za jeho oblibou stojí několik důvodů. Úroda jablek bývá nezřídka velká a je potřeba vymyslet, co s nimi. Podzimní jablka se na vaření kompotu výborně hodí, patří k pevnějšímu ovoci, které se tak snadno nerozvaří a uchová si i po přejití varem svůj tvar. Jablečný kompot si můžete vychutnávat hned čerstvě uvařený a ještě teplý nebo naopak osvěžující vychlazený z lednice. A také není problém ho zavařit do sklenic. Zvládnete to i bez zavařovacího hrnce.

Jaká jablka se hodí do kompotu

Uvařit kompot můžete prakticky z jakýchkoliv odrůd jablek, jen je potřeba počítat s tím, co během varu udělají. Výběr druhu jablek ovlivní výslednou konzistenci i chuť kompotu. U letních jablek je potřeba dávat pozor na dobu varu, protože se rychle rozváří a kompot by pak připomínal spíše jablečné pyré.

Na kompot jsou vhodné odrůdy Rubín, Idared, Jonagold, Topaz, Gala nebo Golden Delicious. Poslední jmenovaná odrůda má měkkou, jemnou dužinu, takže opět dávat pozor na rozpadnutí. Volba odrůdy ovlivní i množství přidaného cukru. Gala nebo Golden Delicious jsou hodně sladká, naopak Topaz a Idared jsou víc kyselkavá. Kompot z nich bude spíš osvěžující, nebo musíte přidat víc cukru.

Čerstvý jablečný kompot

Jablečný kompot chutná výborně hned čerstvě uvařený. Podává se buď samostatně jako sladká tečka po obědě nebo odpolední svačina, nebo ho můžete přidat na krupicovou či ovesnou kaši, palačinky, lívance, vafle nebo okapaný jako náplň do závinu nebo koláčů.

Krásnou vůni zajistí skořice, badyán, hřebíček, pomerančová kůra nebo pro dospělé trocha rumu. Když plánujete podávat kompot ještě čerstvý a nepotřebujete hodně šťávy, zkuste udělat koncentrovaný jablkový kompot. Poduste jablka v malém množství tekutiny třeba s karamelem nebo třtinovým cukrem, získáte zase trochu jinou a chuťově zajímavou variantu.

Jablečný kompot na zavaření

Jablka jsou velmi vhodná na zavařování. Jablečný kompot vydrží zavařený ve sklenicích řadu měsíců. Můžete buď připravit cukrový rozvar, kterým jablka ve sklenicích zalijete, nebo zvolit ještě jednodušší postup. Jablka nakrájejte, vložte do sklenice a jen přidejte cukr podle chuti (cca 2 lžíce na sklenici) a zalijte vodou tak, aby pod okrajem sklenice zůstal volný prostor asi 1 cm.

Jestli nechcete, aby vám jablka v zavařeném kompotu zhnědla, je dobré je před zavařováním nejprve nakrájená ponořit do mísy s vodou a citronovou šťávou. Nechte je odstát alespoň pět minut, potom vodu slijte a teprve skládejte jablka do sklenice.

Připravené sklenice zavíčkujte a zavařte v zavařovacím hrnci na 90 °C po dobu 20 minut. Nemáte zavařovací hrnec? Jablka můžete zavařit i v troubě, mikrovlnce, nebo dokonce v myčce nádobí.

Babiččin jablečný kompot

Provoňte si den a vyzkoušejte čerstvý jablečný kompot podle našeho receptu. Vychutnejte si ho buď samotný jako rychlou svačinu, nebo k němu přidejte například kopeček zmrzliny, pudink a hoblinky čokolády a povyšte ho na plnohodnotný moučník. Koření přidejte podle chuti.

Na přípravu budete potřebovat: 4 jablka, půl lžičky mleté skořice, 2 lžíce třtinového cukru, 1 lžičku citronové šťávy a 1 dl vody.

Jak na to?

1. Jablka zbavte slupky a jádřince a pokrájejte je na kostky.
2. Dejte do hrnce, přidejte skořici, cukr, citronovou šťávu, vodu a pozvolna asi 10 minut provařte.
3. Kompot podávejte ještě teplý nebo po vychlazení.

Fotogalerie - Jak připravit jablečný kompot - oblíbený postup

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií