Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy. Tento rychlý vláčný moučník budete mít na stole do hodiny

Horkovzdušná fritéza umí i moučníky

Horkovzdušná fritéza neslouží jen ke zdravějšímu smažení a přípravě masa, ale hravě zvládne i výborné moučníky. Vhodná je na menší moučníky z litého těsta, koláče, muffiny, bábovky, a nemusíme se bát ani kynutého těsta. Honzovy kynuté buchty z horkovzdušné fritézy jsou stejně nadýchané jako z klasické trouby.

Recepty pro horkovzdušnou fritézu nemusíte nijak upravovat, jen budete potřebovat menší množství těsta, protože do fritézy se vejdou jen menší formy na pečení. Forma se nesmí dotýkat stěn, aby okolo ní mohl volně cirkulovat ohřátý vzduch. Nádoby můžete používat ty stejné jako do obyčejné trouby, nebo si kupte formy určené přímo do „horkovzdušky“.

Při pečení v horkovzdušné fritéze hlídejte čas

Hlavní rozdíl mezi horkovzdušnou fritézou a troubou je určitě v délce doby pečení. Moučníky v horkovzdušné fritéze jsou mnohem rychleji upečené, a to i přes to, že se pečou na nižší teplotu. Teplotu v horkovzdušné fritéze nastavte na pečení moučníků vždy o 15 až 20 °C nižší, než je uvedeno v receptu pro běžnou troubu.

Formu plňte jen asi do dvou třetin, aby se vnitřek moučníku stihl dostatečně propéct dřív, než se povrch příliš opeče. Nezapomeňte stav pečení kontrolovat o hodně dřív, než jste běžně zvyklí. Použijte obvyklý špejlový test – zapíchněte do středu koláče špejli, a když je po vytažení suchá, je koláč hotový.

Jablečný koláč je ideální pro začátky

Jestli ještě s pečením moučníků v horkovzdušné fritéze nemáte zkušenosti, je jednoduchý jablečný koláč skvělou volbou. Do základního třeného těsta jen přimícháte na kostky nakrájená a oloupaná jablka, těsto vlijete do formy odpovídající velikosti a vložíte do fritézy. Nemusíte se obávat žádné záludnosti.

Jakmile začne koláč vonět, jeho okraje se začnou mírně odtahovat od formy a střed je na dotek pružný, vyzkoušejte, jestli je propečený. Kdyby se povrch opékal už moc, ale střed byl nedopečený, může být problém v příliš vysoké teplotě. Snižte ji cca o 10 °C a povrch koláče zakryjte pečicím papírem nebo alobalem. Pozor ale na to, aby byl papír či alobal dobře upevněný a cirkulující vzduch ho neodfoukl na topné těleso.

Třené těsto se musí utřít

Koláč by se nemusel povést snad jen v případě, že byste špatně připravili těsto. Základem třeného těsta jsou vždy vejce dokonale utřená s cukrem. Šlehání vajec nesmíte uspěchat, aby se do hmoty dostalo dost vzduchových bublinek, které budou při pečení těsto nadzvedávat. Výsledkem tření musí být světlá a hodně hustá pěna.

Poté s přípravou na nic nečekejte. Kdybyste pěnu nechali stát, spadla by a už by se vám nepovedlo do ní znovu vzduch zašlehat. Ihned přimíchejte ostatní suroviny a nakonec opatrně vmíchejte nakrájená jablka. Jablka je dobré po nakrájení na kostky promíchat s citronovou šťávou, která zvýrazní jejich chuť a zabrání jejich přílišnému zhnědnutí.

Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy

Jablečný koláč podle našeho receptu stačí před podáváním poprášit moučkovým cukrem, ale pro luxusnější servírování můžete přidat kopeček šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.

Na koláč budete potřebovat: 2 jablka, 2 vejce, 80 g cukru krupice, 130 g hladké mouky, 80 g oleje, 1/2 kypřicího prášku do pečiva, mletou skořici (podle chuti) a citronovou šťávu.

Jak na to?

1. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky nebo kostičky. Promíchejte je se skořicí a citronovou šťávou.
2. Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé husté pěny. Přidejte olej a mouku smíchanou s kypřicím práškem a promíchejte.
3. Do těsta vmíchejte připravená jablka.
4. Těsto nalijte do formy vhodné do horkovzdušné fritézy, například kulaté silikonové formy o průměru 18 cm, a povrch uhlaďte.
5. Koláč pečte v horkovzdušné fritéze při 165 °C přibližně 35–45 minut. Ke konci pečení zapíchněte do středu koláče špejli. Pokud ji vytáhnete čistou nebo jen s několika drobečky, je koláč hotový.
6. Koláč nechte před krájením krátce zchladnout.

Jablečné koláče patří k podzimu, ale snadno si je upečete po celý rok. Vyberte si v naší fotogalerii, který zkusíte příště.

Fotogalerie - Jablečné koláče

Dalších 16 fotek

Ukázat 19 fotografií