Budapešťská pomazánka se vrací na výsluní. Za pár korun máte rychlou večeři i občerstvení na oslavy

Budapešťská pomazánka není z Budapešti

Budapešťskou pomazánku postihl stejný osud jako španělského ptáčka nebo ruská vejce. Podle názvu by se nabízelo vysvětlení, že pochází z Budapešti, ale není tomu tak. Budapešťská pomazánka je čistě český recept, resp. československý, protože vznikl v 50. letech 20. století.

Jistou souvislost s Maďarskem ale přece jen má. Vychází z maďarské pomazánky körözött, která se ale připravuje z ovčí brynzy. Dnes je tato pomazánka známá po celém Maďarsku a Rakousku, kam doputovala už v dobách Rakouska-Uherska, jako liptovská pomazánka neboli Liptauer. A tento název zase souvisí se slovenským Liptovem, kde se körözött začal kdysi připravovat.

Co patří do budapešťské pomazánky

Dnes si budapešťskou pomazánku neumíme představit bez mleté papriky, která jí dodává typickou barvu. Ale původní recept na budapešťskou pomazánku nebo přesněji budapešťský krém podle norem ČSN mletou papriku vůbec neobsahoval. Paprikovou chuť i barvu obstarávaly pouze nakládané kapie a mletá paprika byla součástí jen liptovské pomazánky.

Nicméně časem se mletá paprika probojovala i do budapešťského krému, což souvisí zřejmě s oblibou mleté papriky v maďarské kuchyni a s tím, že je nedílnou součástí pomazánky körözött. V dnešních receptech se už používají jak sterilované kapie, tak mletá paprika.

Pomazánka za pár korun neurazí ani na jednohubkách

Kouzlo budapešťské pomazánky spočívá v kombinaci jednoduché přípravy, výrazného vzhledu a lahodné chuti. Budapešťská pomazánka není překombinovaná, ale dává vyniknout základním surovinám. Bude vám stačit tvaroh, kousek másla, mletá paprika, sterilovaná kapie a cibule. Pomazánka vás tak vyjde na pár korun a umíchaná je za pět minut.

Přitom vypadá dostatečně atraktivně a je možné s ní lákavě nazdobit jednohubky, kanapky nebo chlebíčky. Má hustou krémovou konzistenci, takže z pečiva nestéká a je tak vhodným kandidátem také na přípravu svačin. Namazaná na čerstvém pečivu a doplněná třeba tvrdým sýrem a zeleninou je rychlou, chutnou a dostatečně výživnou večeří nebo snídaní.

Pokud byste chtěli tradiční chuť trochu pozměnit, vyzkoušejte budapešťskou pomazánku z pečených paprik. Bude mít o něco tmavší barvu a intenzivnější paprikovou, lehce nasládlou chuť.

Budapešťská pomazánka

Klasická budapešťská pomazánka podle našeho receptu si vystačí s tvarohem, ale někdy se ještě zjemňuje přidáním trochy smetany. Pikantní variantu pomazánky získáte přidáním trochy pálivé mleté papriky. Tvaroh doporučujeme v kostce, ten z vaničky je na pomazánku příliš řídký.

Na pomazánku budete potřebovat: 250 g tvarohu, 1 lžíci másla, 2 lžíce nakládané kapie nakrájené na proužky, 2 lžičky mleté papriky, 1 menší cibuli a sůl.

Jak na to?

1. Tvaroh a máslo dejte do misky a společně utřete do hladkého krému.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
3. Do tvarohu vmíchejte kapii, mletou papriku, nakrájenou cibuli a osolte podle chuti.
4. Vše důkladně promíchejte nebo prošlehejte.
5. Pomazánku můžete mazat na pečivo hned, ale lépe bude chutnat, když ji necháte chvíli odležet v lednici, aby se chutě propojily.

Jestli máte rádi tvarohové pomazánky, třeba vás naše fotogalerie inspiruje, co udělat k dnešní večeři.

Fotogalerie - Výběr: Tvarohové pomazánky

Dalších 29 fotek

Ukázat 32 fotografií