Jablečný koláč podle Moniky Absolonové: Jablky se nešetří a těsto nemusíte míchat ani válet

Jablky rozhodně nešetřete

Počítejte s tím, že tento jablečný koláč bude opravdu jablečný. Na přípravu totiž budete potřebovat víc než 2 kg jablek. Může se zdát, že je to opravdu hodně, ale díky tomu bude moučník po upečení krásně šťavnatý a vláčný. Jablka nastrouhejte nahrubo a přebytečnou šťávu z nich vymačkejte jenom lehce. Není totiž dobré se tekutiny zbavit úplně. Při pečení šťáva pomůže spojit jablka se sypkou směsí z mouky, cukru a kypřicího prášku.

Při slazení berte v úvahu, jaká používáte jablka. Pokud jsou dostatečně sladká, není třeba přidávat příliš cukru. Jestli máte kyselejší, situace je opačná.

Pozor na mouku a máslo

I když je příprava velmi jednoduchá a zvládne ji i pekařský začátečník, je dobré si dát pozor především na vrstvení. Konkrétně na rozprostření sypké směsi po jablkách. To by mělo být rovnoměrné, protože pokud někde necháte příliš silnou vrstvu, nemusí dostatečně nasáknout jablečnou šťávu, a v hotovém koláči tak můžete najít suchou mouku.

Důležité je také nakrájet máslo na tenké plátky a rovnoměrně je rozložit po celé ploše. Při pečení se totiž rozpustí a společně se šťávou z jablek prosákne do nižších vrstev koláče.

S krájením nepospíchejte

Když je koláč upečený a vytažený z trouby, musíte odolat jeho vůni a hned se do něj nepustit. Dokud je totiž horký, špatně se krájí a můžete se spolehnout na to, že se vám bude rozpadat.

Proto ho nechte úplně vychladnout ve formě. Jednotlivé vrstvy díky tomu zpevní a nakrájené kousky pak budou mnohem lépe držet tvar.

Monika Absolonová v kuchyni

Oblíbená zpěvačka, dvojnásobná bronzová slavice, se netají tím, že je jí kuchyně blízká. Vaření a pečení je součástí jejího běžného rodinného života. Připravuje totiž jídlo pro sebe a své dva syny a některé osvědčené recepty ukazuje také fanouškům na sociálních sítích.

Nejde přitom o složité kuchařské kreace, ale spíš o domácí jídla a moučníky, které se dají zvládnout bez zbytečně komplikovaných postupů. Právě do této kategorie patří i její jablečný koláč – jednoduchý recept založený na několika běžných surovinách a velkém množství jablek.

Jablečný koláč podle Moniky Absolonové

Jablečný koláč patří mezi moučníky, které chutnají téměř každému. Tato verze je krásně vláčná, šťavnatá a provoněná jablky. Její příprava není složitá a zvládnou ji i méně zkušení pekaři. Hodí se ke kávě, čaji i jako sladká tečka po nedělním obědě.

Na přípravu budete potřebovat: 2,5 kg jablek, 230 g hrubé mouky, 150 g třtinového cukru (podle chuti i méně), 1 kypřicí prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 1 skořicový cukr, 150 g másla a mandlové lupínky na dozdobení.

Jak na to?

1. Jablka umyjte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
2. Dortovou formu vyložte pečicím papírem. Jedním archem pečicího papíru obalte formu i zvenčí pro případ, že by jablka během pečení pustila více šťávy. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. V míse smíchejte mouku, třtinový, vanilkový i skořicový cukr a kypřicí prášek. Máslo nakrájejte na plátky.
4. Na dno připravené formy rozprostřete polovinu lehce vymačkaných jablek a rovnoměrně je posypte polovinou sypké směsi. Na ni rozprostřete zbytek jablek, opět je posypte moučnou směsí a plátky mandlí. Nakonec navrch rovnoměrně rozložte plátky másla.
5. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte dozlatova přibližně 40–45 minut.
6. Po upečení nechte koláč úplně vychladnout. Poté ho nakrájejte na řezy a podávejte. Před podáváním ho můžete pocukrovat.

Fotogalerie - jablečný koláč

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií