Místo pecky dejte do švestek vlašský ořech. Zalité karamelovým nálevem jsou skvělé k sýrům i masu

Švestky jako netradiční laskomina

Švestky patří k ovoci, které si rozumí se spoustou i zdánlivě protichůdných surovin. Nakládané švestky pak patří mezi klasiku, která se opakuje každoročně už po desetiletí. Jejich přirozená sladkost se při nakládání ještě zvýrazní, zatímco lehká trpkost až kyselost zabrání tomu, aby výsledná chuť působila příliš těžce. Velmi zajímavé je spojení švestek se sýry, masem nebo ořechy.

Vlašské ořechy přidají výraznější chuť a příjemnou strukturu. Právě kombinace měkké švestky a pevnějšího ořechu je na této pochoutce zajímavá. Nakládané švestky s vlašskými ořechy a zalité karamelem jsou dokonale vyladěná dobrota, kterou skutečně stojí za to připravit a ochutnat.

Jak připravit nakládané švestky s ořechy

Nejlepší jsou pevnější a dobře vyzrálé švestky, které se při manipulaci nerozpadají. Zajímavou variantou je část švestek naplnit ořechem a několik dalších ořechů přidat přímo do sklenice. Po odležení se jejich chuť propojí se švestkami a kořeněným nálevem.

Vlašské ořechy můžete předem krátce nasucho opražit. Budou výraznější a aromatičtější. U dlouhodobého skladování myslete na to, že ořechy obsahují tuky a mohou časem žluknout. Proto byste se pro delší uchování měli držet ověřeného zavařovacího postupu a skladovat sklenice v chladu a temnu.

Do nálevu zkuste přidat vanilku, skořici, badyán nebo malé množství kvalitního alkoholu, například rumu nebo koňaku. Koření by ale nemělo přebít samotné švestky.

Kam se nakládané švestky hodí

Největší překvapení přijde možná až při servírování. Švestky totiž nemusíme jíst pouze samotné. Dokonale fungují například k tvrdým a výrazným sýrům. Sladkokyselé ovoce s karamelovým podtónem doplní také plísňové sýry. Několik švestek můžete položit na talíř k sýrům a přidat trochu nálevu.

Hodí se také k vanilkové zmrzlině, tvarohovým dezertům, palačinkám nebo lívancům.

Kdo má rád kombinaci sladkého a slaného, může je vyzkoušet také k pečenému masu. Obzvlášť zajímavé budou takto nakládané švestky vedle hovězích steaků, rostbífu nebo vepřové panenky.

Neobvyklý jedlý dárek

Sklenička nakládaných švestek s vlašskými ořechy může posloužit jako zajímavý domácí dárek. Stačí ji opatřit jednoduchou a vkusnou etiketou s názvem, datem přípravy a doporučením, k čemu švestky servírovat.

A právě vzhled může být jejich velkou předností. Tmavě fialové švestky, světlé kousky ořechů a jantarový nálev ve sklenici vypadají velmi efektně.

Nakládané švestky s vlašským ořechem v karamelu

Je to jeden z těch receptů, u kterých se vyplatí připravit rovnou několik skleniček. Ta první totiž často zmizí dřív, než se vůbec stihne pořádně odležet.

Na přípravu budete potřebovat: 1 kg pevných zralých švestek, 150 g vlašských ořechů, 300 g krupicového cukru, 400 ml vody, 100 ml jablečného octa, 1 tyčinku skořice, 3 hřebíčky, 1 badyán, 1 lžíci citronové šťávy a špetku soli.

Jak na to?

1. Švestky omyjte a nechte oschnout. Každou švestku opatrně nařízněte a vyjměte pecku.

2. Místo pecky vložte menší kousek vlašského ořechu. Pokud jsou švestky větší, můžete použít polovinu jádra, u menších postačí čtvrtina.

3. Připravené švestky vložte do čistých sklenic. Do každé sklenice můžete přidat malý kousek skořice, jeden hřebíček a trochu badyánu.

4. Do širšího hrnce nasypejte cukr a nechte ho na mírném až středním ohni pomalu rozpouštět. Zpočátku nemíchejte. Jakmile cukr začne získávat zlatavou barvu, pečlivě promíchávejte, protože karamel se může během několika sekund spálit.

5. Když má karamel jantarovou barvu, opatrně přilijte vodu. Pozor, směs začne prudce bublat a vystupovat. Karamel nechte rozpustit.

6. Přidejte jablečný ocet, citronovou šťávu a špetku soli. Přidejte skořici, hřebíček a badyán, pokud jste je nedali přímo do sklenic.

7. Nálev několik minut mírně povařte, aby se chutě propojily.

8. Horkým nálevem zalijte švestky ve sklenicích. Nálev by měl ovoce téměř nebo úplně zakrýt. Okraje sklenic otřete, uzavřete víčky a sklenice vložte do hrnce s horkou vodou tak, aby voda sahala přibližně do tří čtvrtin jejich výšky. Zahřívejte na teplotu kolem 80–85 °C přibližně 15 minut.

9. Poté sklenice vyjměte, postavte na utěrku a nechte pomalu vychladnout.

V naší fotogalerii se můžete podívat nejen na postup při výrobě nakládaných švestek, ale i na další švestkové dobroty.

Fotogalerie - Nakládané švestky a další švestkové dobroty

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií