Sváteční kaldoun s dvojími knedlíčky a smetanou

1974andrea Kuchařka: 1974andrea

Polévky 29 názorů

Suroviny

Na vývar:
kachní droby (žaludek, játra, srdíčko) a krk
6 kuliček pepře
4 kuličky nového koření
1 cibule i se slupkou
kořenová zelenina
zelený hrášek
pár růžiček květáku
sůl
Na játrové knedlíčky:
hotová játrová zavářka (nebo kdo chce z jater, musí si je namlít)
2 stroužky česneku
sušená majoránka
vejce
strouhanka
pepř
sůl
Na žemlové knedlíčky:
2 rohlíky nebo housky namočené v mléce
1 vejce
muškátový oříšek
petrželka
kousek másla (cca 0,5cm)
sůl
Dále:
širší domácí těstoviny
100 ml smetany
1 žloutek
špetka muškátového oříšku
2-3 PL hladké mouky
máslo
Recept si zatím oblíbilo 18 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Nejprve přichystáme vývar z drobů. Maso vložíme do studené vody, do vajíčka dáme celé koření, cibuli zbavíme vrchní slupky, ale spodní necháme.

  2. Osolíme a dáme vařit.

  3. Sbíráme pěnu, abychom měli čistý vývar.

  4. Vaříme cca 1,5 hodiny a na posledních 20 minut vložíme zeleninu vcelku.

  5. Maso i zeleninu vyjmeme, nakrájíme a vývar přecedíme.

  6. Z obou směsí na knedlíčky vytvarujeme přibližně stejně velké kuličky a zvlášť je uvaříme v mírně osolené vodě.

  7. Taktéž těstoviny předem uvaříme.

  8. Do hrnce dáme rozpustit kousek másla, na něm orestujeme pokrájenou zeleninu, zaprášíme moukou a zasmahneme jíšku.

  9. Přilijeme vývar, provaříme, přihodíme růžičky květáku a mražený hrášek a vaříme cca 10 minut.

  10. Poté přilijeme krom jedné PL smetanu, ve zbylé smetaně rozmícháme žloutek.

  11. Do polévky v této fázi přidáme knedlíčky, uvařené těstoviny a pokrájené maso a dochutíme muškátovým oříškem.

  12. Prohřejeme, odstavíme a vmícháme žloutek se smetanou.

  13. Nakonec přisypeme nakrájenou petrželku.

Poznámka

Tato staročeská polévka je vskutku vydatná, ale myslím, že patří na sváteční stůl.

Inspirovala jsem se receptem ze stránek Apetitu a zrovna včera vařil podobnou polévku Pavel Vítek ve VIP Prostřeno.

Přidávám 2 kaldouny, které jsou již zde, ale každý je trochu jiný.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 43 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Sváteční kaldoun s dvojími knedlíčky a smetanou

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    janatka:Ivetko, já si až teď všimla, žes připravovala tuhle polévku:-8. Moc děkuju za fotečku a vyzkoušení:-K

    Odpovědět

  • janatka janatka

    Vařila jsem z krůtích drobů,zahušťovala jsem jíškou a přidala strouhání.byla skvělá.Viděla jsem ji v pořadu prostřeno,tak musela být vyzkoušená.:-K:-p

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    Díky všem za zájem o recept:-K, je sice trochu časově náročnější, ale určitě se vyplatí jej zkusit připravit;-)

    Odpovědět

  • HankaCh HankaCh

    :yes::-p krásná polévečka a určitě vynikající

    Odpovědět

  • Pajaska Pajaska

    Milovaná polévka,dělávám také bez knedlíčků.Už moje bábi ji vařívala,když jsme přišli ,, z venku promrzlí "zahřála a zasytila .Klidně někdy použila i droby z domácí slepice či husy.Super polévka.:yes::yes:

    Odpovědět

  • varilamyskakasicku varilamyskakasicku

    1974andrea: kouknu, díky:-K

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Luxus:-p:yes::-K

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    varilamyskakasicku:To tady psala Dana61, že to tak dělá;-) Zrovna u jednoho z přidaných podobných;-)

    Odpovědět

  • varilamyskakasicku varilamyskakasicku

    1974andrea: Ty jsi ale Andy, jednou psala, že na polévky moc nejsi, to asi manžel spíš viď?:-K

    Odpovědět

  • varilamyskakasicku varilamyskakasicku

    Tchyně, ještě udělala takové to své - nějaké pěkné nudlové těstíčko, z něho udělala takové trubičky do spirálky, dělala je přes struhadlo, kde je rovnou zamáčkla a pak je dala vařit, bylo to moc dobroučké, už jsem to pak nikde nikdy neviděla, ale juknu do stařičké kuchařky:-K dala bych si ji, ale tato polévka byla u tchyně vždy přímo jídelní dar :-K

    Odpovědět

  • varilamyskakasicku varilamyskakasicku

    maris: souhlas, my to máme tak, jak píšeš, naučila nás to babička, prababička ji také tak dělala, má maminka také,´teď už i děti ji tak vaří:-K;-)

    Odpovědět

  • jarka skrobakova jarka skrobakova

    1974andrea: máš pravdu Andry s Tvou kuchyní by se mi u Vás moc líbilo, protože ty jsi paní kuchařka:-K:-K:yes::yes:

    Odpovědět

  • maris maris

    Kaldounová patří u nás k nejoblíbenějším, ale bez játrových knedlíčků. Vím, že někdo je tam dává, tak jsem jednou vyzkoušela, ale nechutnaly nám tam / jinak je máme moc rádi /, takže zůstávám u verze jen s houskovými - dělám ze strouhanky. Ono asi záleží na zvyklostech, u nás ji tak vařila jako sváteční už babička, / asi i prababička:-)) /, tak ji mám tak zafixovanou. Je výborná:-p:yes::yes:

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    jarka skrobakova:Jaruško, to by se ti u nás líbilo, tady jsou polévky každý den;-)

    Odpovědět

  • jarka skrobakova jarka skrobakova

    vůbec bych se nenechala prosit Andry a s chutí bych si nandala Tvou polévečku, která musí být luxusní:-K. Už to tisknu a vyzkouším. Já jsem polívková Jaruna:-))+10 :yes::yes::-p:-p:-K

    Odpovědět

1 2

Tématické fráze: kaldoun pavel vítek kaldoun zavářka do kaldounu těstoviny do kaldounu vipprostreno knedlíčky do kaldonu kaldoun podle pavla vitka kaldoun pavla vítka šoulet pavla vítka kalgoun kaldoun vítek kaldoun recept co je to kaldoun pavel vítek facebook co je kaldoun vipprostreno recepty kachní kaldoun s knedlíčky pavel vítek kaldoun kachní polévka ze smetanou kuřecí kaldon od pavla vítka

Zapomněl/a jsem heslo