Byliny v kuchyni: Kopr vynikne nejen ve smetanové omáčce. Kde ještě jej můžete využít?
30. 5. 2022 Vaření
Kopr je bylinka, kterou někdo miluje a jiný nesnáší. Oblíbit si tuto voňavou rostlinku není pouze o využití do koprové omáčky. Kopr má mnohem širší využití. Co jste o něm ještě nevěděli?
Aromatická bylinky kopr vonný
Kopr vonný (Anethum graveolens) je rostlina z čeledi miříkovitých. Tato jednoletá rostlina má svou typickou vůni. Chuť a vůně je výrazná a hřejivá, má mírný náznak anýzu nebo citronu. Nejenže je to chutná rostlina na jídlo, ale také se používá v lidovém léčitelství. Jeho zemí původu je východní oblast Středozemí a západní Asie.
Zbytky kopru se našly ve švýcarských neolitických osadách (400 l. př. n. l.). Dobře o něm věděli už ve starověku, najdete ho ve staroegyptských nápisech, staří Řekové a Římané (posilňovali se jím gladiátoři) ho na svých výpravách přinesli až na sever Alp. Síly rostliny si byl vědom i římský císař Karel Veliký a nařídil ho pěstovat na svých statcích. Používaly ho i čarodějnice a zaříkávači.
Mohlo by vás zajímat
Vliv kopru na zdraví
Podle knihy Bylinky od Gill Daviesové lístky kopru přispívají k antibakteriální a protinádorové aktivitě, tedy povzbuzují imunitní systém. Z minerálních látek v kopru najdete vápník, železo a hořčík. V tradičním použití se podle Daviesové využívá kopr při poruchách trávení, při problémech se žaludkem, žlučníkem a játry. Přispívá také ke zpevnění nehtů a kostí, ke stimulaci mozku.
Podle Magdalény Staňkové-Kröhnové a její knihy Bylinky pro děti a maminky kopr maminky využívají ke stimulaci tvorby mateřského mléka a k celkovému zklidnění. Pomáhá při bolestech hlavy i cestovních nevolnostech.
Mohlo by vás zajímat
Využití kopru
Z kopru využijete nať, květenství i semínka. Nať kopru můžete sklízet víceméně během celého roku. Nejsilnější aroma kopru je ale v květnu a červenci. Jak sklízet kopr? Na jeho sklizeň se vydejte, než rostlina začne kvést a bude mít délku natě zhruba 15–20 cm. A jak kopr využít? Buď přímo v jídle, nebo ho můžete sušit (zavěšený, po usušení se naseká najemno a dobře uzavře do sklenice), zamrazit (nasekejte najemno a dejte do tvořítek na led) i naložit v octovém nálevu (jako na okurky).
Kopr vonný nemá své jméno jen tak pro nic za nic. Tato bylinka voní opravdu omamně, což je bohužel i důvod, proč ji ne každý vyhledává. Například tradiční koprová omáčka je zdrojem rozbrojů v mnoha…
Kopr v kuchyni
Kopr se skvěle hodí na již zmíněnou koprovku na řadu způsobů. Využijete ho ale také při nakládání okurek a další zeleniny. Rozumí si s rybami, jako je losos a pstruh a s mořskými plody. Také ostatní masa můžete propojit s vůní kopru. Třeba telecí, kuřecí i krůtí prsa. Přidat kopr se dá do boršce. Hodí se k vejcím na každý způsob, ale také na brambory, rýži, hrách a fazole. Využít ho můžete také v kombinaci s kapustou, červenou řepou, mrkví i s houbami. Z bylinek si notuje s bazalkou, paprikou, petrželí a česnekem.
Zdroje informací:
cs.wikipedia.org
Gill Daviesová, Bylinky, Euromedia/Esence, 2017
Magdaléna Staňková-Kröhnová, Bylinky pro děti a maminky, Grada, 2009
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak správně uvařit těstoviny al dente
Uvařit těstoviny je zdánlivě téměř primitivní činnost a přece v ní mnozí dělají chyby stále dokola. Správný postup má několik zákonitostí, které je… Číst více
Vnitřnosti a oblíbené pokrmy z nich. Jak nejlépe zpracovat játra, ledvinky či srdce?
Jaké vnitřnosti rozeznáváme a jak je zpracujeme [assetPageTips:1134] Dršťky nejen na polévku Dršťky jsou hovězí předžaludky (bachor, čepec, kniha)… Číst více
Retro okénko: Uvařte si plíčky na smetaně podle slavného kuchaře Viléma Vrabce
V minulosti bylo zvykem spotřebovat po zabijačce… Číst více
Těstoviny jako z pořadu Prostřeno: Jak dlouho je vařit, aby byly vynikající, a co znamená al dente?
Sledujete pořad Prostřeno? Pak vězte, že dnes… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Celer bulvový, řapíkatý a listový: Všechny odrůdy vyséváme již v únoru
Špenátovou roládu si oblíbí i odpůrci této zeleniny: Sušená rajčata a sýr z ní dělají kulinářský zážitek
Cake pops, dortová lízátka: Na originální pochoutku využijete nepovedený moučník a přesto sklidíte pochvalu
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kávové cupcake s čokoládovým krémem
Přidáno před 7 hodinami
Pečená červená řepa a mrkev s medem
Přidáno před 8 hodinami
Vepřové koleno na cibuli a česneku v pomalém hrnci
Přidáno před 10 hodinami
Rýžové nudle s kuřecím masem
Přidáno před 13 hodinami
Velikonoční vaječný beránek
Přidáno před 16 hodinami
Pečené batáty
Přidáno před 16 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Teď vaří děda: Příběh kuchaře, který šel do učení ve 14 letech a vaří dodnes. Jeho nudle se zelím a uzeným si zamilujete
Barvení velikonočních vajíček může být zábava i umění: Použití slupek z česneku, červeného zelí a silonek dokáže zázraky