Co jsme jedli a pili u sledování Nemocnice na kraji města? K turecké kávě se podávaly jednohubky a frčely poháry s pudinkem
4. 11. 2023 Historie a zajímavosti
Před pětačtyřiceti lety, 5. listopadu 1978, se začal vysílat seriál Nemocnice na kraji města a do československých obýváků na obrazovkách vstupovali primář Sova, doktor Štrosmajer i čerstvá absolventka medicíny Alžběta Čeňková. Diváci s napětím sledovali jejich osudy a při tom si také doma zakousli něco dobrého.
Sledování televize je spojeno s mlsáním
Sledování televize samozřejmě bylo (a je) spojeno s mlsáním a zobáním více či méně zdravých dobrot. Dneska jsou to většinou brambůrky, oříšky a jiné slané a sladké pochutiny. Na čem si ale diváci pochutnávali před pětačtyřiceti lety?
Zatímco dneska nevíme, kterou knihu s recepty pro inspiraci si máme v knihkupectví vybrat, případně hledáme nová jídla na internetu, tenkrát tomu bylo jinak.
Mohlo by vás zajímat
Objevit nové recepty nebylo snadné
Před pětačtyřiceti lety byly kuchařky podpultovkou – tedy pokud zrovna nějaká vyšla. Socialistické hospodářství přidělovalo papír a nakladatelství plánovala knihy na několik let dopředu.
Recepty se opisovaly a vystřihovaly z časopisů. A vítanou novinkou byly tematické sešity s recepty, většinou vycházející jako speciální vydání zavedených časopisů. Nejvíce jich zřejmě vycházelo pod značkou týdeníku Květy. Právě v těchto speciálech jsou vidět dobové gastronomické trendy i nabídka pokrmů ze surovin, které nebylo těžké koupit.
Mohlo by vás zajímat
Vaříme z konzerv
A tak například sešit z Knihovny Květů č. 35 z roku 1978 publikoval recepty na zapečené rybí filé nebo kuře dušené na paprikách a rajčatech, sešit s pořadovým číslem 39 věnoval celou kapitolu využití dostupných konzerv – Vaříme z konzerv.
Za zmínku stojí i kuchařka Co chutná v Evropě z nakladatelství Avicenum z konce 70. let, která v omezené formě a s akcentem na kuchyni Sovětského svazu a jeho satelitů alespoň částečně představila i typické pokrmy zemí, do kterých se normální člověk jen tak nepodíval. Tam bylo možné najít recepty například na italskou polévku minestrone, britský slaný koláč s masem, španělskou paellu nebo francouzskou rybí polévku bujabéza.
Mohlo by vás zajímat
Kuře à la bažant
Pokud lidé u televize zrovna večeřeli, mohlo to být některé z tehdejších „módních jídel“. A tak se připravovalo například kuře à la bažant, kdy se kuřecí maso ochutilo kořením typickým pro zvěřinu (jalovec, nové koření, bobkový, list a tymián).
Na výsluní se pomalu dostávalo kuře s broskví, kuřecí plátek zdobený půlkou kompotované broskve a hustě zasypaný eidamem. Zapomenout nesmíme na katův šleh, který se často servíroval s bramboráčky.
Do módy se dostaly hranolky. V obchodech se dokonce objevil kráječ na ně a vrcholem byly ty zmražené předsmažené z obchodu. Často se jedly právě u televize s tatarskou omáčkou. Ta se občas koupit dala, ale většinou šlo o domácí výrobu z majonézy, hořčice a okurky.
Mohlo by vás zajímat
Falešný humr a další pomazánky
Studené večeře byly ve znamení pomazánek, které nebyly nijak dietní. Jejich základem byla většinou majonéza nebo tatarská omáčka. Pomazánky hrály velkou roli i v televizním mlsání.
Jednohubky s česnekovou pomazánkou zdobené půlkou vlašského ořechu nebo chlebíčky s falešnou humrovou pomazánkou z rybího filé, někdy jen z mrkve, celeru a majonézy, to byly hity našich kuchyní. „In“ byly také vajíčková nebo rybičková.
Mohlo by vás zajímat
Někdo to rád sladké
Kafíčko u televize (tedy český turek, výjimečně rozpustná káva pořízená v Tuzexu) vyžadovalo sladký zákusek. Všechny cukrárny tehdy nabízely podobný repertoár – věnečky, větrníky, laskonky či štafetky, špičky nebo kremrole.
V obchodech byl kupodivu celkem široký sortiment čokolád, čokoládových tyčinek nebo oplatek. Některé z nich se dokonce vyrábějí dodnes. Ke kávě se hodila jemná čokoládová Kofila, oblíbená byla Milena.
V rychlém domácím sladkém pohoštění asi vedly poháry. Skoro každá rodina měla doma speciální skleněné misky na nožičce, v kterých se tyto dezerty připravovaly i servírovaly. Ty nejjednodušší poháry byly z kompotovaných jahod zdobené šlehačkou. Následovaly pudinkové, někdy vylepšené ovocem nebo piškoty a se šlehačkou navrchu.
Náš tip: Jestli si chcete u televize pochutnat v retro stylu, připravte si vaječnou pomazánku podle našeho videoreceptu:
Zdroje informací:
Knihovna Květů/Pro volnou chvíli, sešity č. 35 a 39
E. Horáčková, E. Bayerleová: Schůzky s Lukulem
L. Vlachová: Co chutná v Evropě
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Oblíbená tyčinka Kofila slaví 100 let! Připomeňte si s námi její historii i to, jak ikonický obal s mouřenínem vypadal dříve
Retro okénko: 5 skvělých zákusků socialistických cukráren. Na tehdejší rakvičky, věnečky či kremrole by se dnes stály fronty
Retro poháry: Vzpomínáte na pudink s piškoty nebo banán s karamelem?
Přečtěte si Zobrazit více
Retro chalupářská pomazánka z vařených vajíček, měkkého salámu a tatarské omáčky je velmi oblíbená a na přípravu snadná
Oblíbené retro jídlo v novém kabátku: Kuře s broskví Koko vylepšila netradiční omáčkou a plátky eidamu nahradila jinou ingrediencí
Italská polévka: Jak na slavnou minestrone? Chuti prospějí strouhaný sýr i trochu pesta