Vídeňský knedlík

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

Meszarosovabolya

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 168 kJ / 2 191 kcal
Bílkoviny	72,62 g
Tuky	77,93 g
Vláknina	17,60 g
Cholesterol	827 mg
Sodík	3,42 g
Sůl	8,03 g
Sacharidy	292,24 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zemle pokrájame na kocky a necháme ich voľne preschnúť niekoľko hodín v mise - nie v trúbe! V miske rozšľaháme mlieko, vajce, žltky a soľ. Na masle orestujeme na jemno pokrájanú cibuľu, posekanú petržlenovú vňať a necháme vychladnúť. Krok 2: Pridáme k žemliam, zalejeme mliečno-vaječnou zmesou, necháme 1 hodinu odpočívať a jedenkrát ich opatrne premiešame. Potom z ľahka primiešame múku. Krok 3: Vlhkými rukami vytvarujeme dve knedle, ktoré zabalíme do predtým namočenej, vyžmýkanej a maslom potretej utierky. Zaviažeme oba jej konce a vložíme do vriacej osolenej vody. Ja som knedle zabalila do maslom vymazaného alobalu, konce som utiahla ako salonku. Krok 4: Varíme 30-35 minút, 1x otočíme a vyberieme. Hotovú knedľu krájame niťou na plátky, ktoré potrieme rozpusteným maslom. Ak ich podávame samostatne posypeme ich strúhaným syrom. Krok 5: Pravé viedenské knedle sú však guľaté, z cesta formujeme vlhkými rukami guľté knedle o priemere 5-7 cm, ktoré varíme pomalým varom 20 minút, počas varenia viackrát otočíme, uvarené vyberieme dierovanou naberačkou, dáme odsať na papierovú utierku a rozkrojíme niťou na polovicu, aby sa mohli odpariť. Krok 6: Ak sa podávajú ako samostatné jedlo, posypú sa strúhaným syrom alebo sa obalia strúhankou osmaženou na masle - vhodné ako diétne jedlo. Ako príloha sa podávajú k rôzne upravenému mäsu na šťave a k rôzne upravenej zelenine na šťave.

Zemle pokrájame na kocky a necháme ich voľne preschnúť niekoľko hodín v mise - nie v trúbe! V miske rozšľaháme mlieko, vajce, žltky a soľ. Na masle orestujeme na jemno pokrájanú cibuľu, posekanú petržlenovú vňať a necháme vychladnúť.
Pridáme k žemliam, zalejeme mliečno-vaječnou zmesou, necháme 1 hodinu odpočívať a jedenkrát ich opatrne premiešame. Potom z ľahka primiešame múku.
Vlhkými rukami vytvarujeme dve knedle, ktoré zabalíme do predtým namočenej, vyžmýkanej a maslom potretej utierky. Zaviažeme oba jej konce a vložíme do vriacej osolenej vody. Ja som knedle zabalila do maslom vymazaného alobalu, konce som utiahla ako salonku.

Jak vytvarovat knedlík pomocí fresh fólie
Varíme 30-35 minút, 1x otočíme a vyberieme. Hotovú knedľu krájame niťou na plátky, ktoré potrieme rozpusteným maslom. Ak ich podávame samostatne posypeme ich strúhaným syrom.
Jak krájet knedlíky nití
Pravé viedenské knedle sú však guľaté, z cesta formujeme vlhkými rukami guľté knedle o priemere 5-7 cm, ktoré varíme pomalým varom 20 minút, počas varenia viackrát otočíme, uvarené vyberieme dierovanou naberačkou, dáme odsať na papierovú utierku a rozkrojíme niťou na polovicu, aby sa mohli odpariť.
Ak sa podávajú ako samostatné jedlo, posypú sa strúhaným syrom alebo sa obalia strúhankou osmaženou na masle - vhodné ako diétne jedlo. Ako príloha sa podávajú k rôzne upravenému mäsu na šťave a k rôzne upravenej zelenine na šťave.

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 11. 2010

Poznámka autorky Meszarosovabol…

Zdroj: Medzinárodná kuchárka, českej autorky Juliany A. Fialovej. Krajina pôvodu receptu: Rakúsko. Známy recept aj v štátoch strednej Europy. Odporúčam variť v alobale.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (73× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vídeňský knedlík

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WqMx

Bavorské knedlíky II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Iriska

Karlovarské knedlíky s petrželkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Natyollie 30 min

Karlovarský houskový knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

frodobagin 2220 min

Knedlíky z krájených žemlí - rohlíků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

buryna 20 min

Rohlíkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 30 min

Vídeňské žemlové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz

Zobrazit více

Maďarský kuřecí perkelt

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Meszarosovabolya 95 min

Vídeňský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Meszarosovabolya 40 min

Panna Cotta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Meszarosovabolya 30 min

Kuře pečené na másle s kmínem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 75 min

Slané kmínové spirálky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Meszarosovabolya 60 min

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 300 min

Zobrazit více

Přílohy
Knedlíky

Oběd
Večeře
Recepty do 50 korun
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Rakouská kuchyně
Vaření

Moje poznámka

Vídeňský knedlík

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WqMx

Náhodný recept

Hokkaido omáčka na slanině s noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Točená vaječná omeleta Videorecept

Točená vaječná omeleta

Přidáno před 3 hodinami

Těstoviny s krémovou cibulovou omáčkou

Přidáno před 12 hodinami

Cuketové sushi

Přidáno před 15 hodinami

Panenka v kopru

Přidáno před 16 hodinami

Přírodní kuřecí plátky v pikantní paprikové omáčce

Přidáno 16. 6. 2025 08:27

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno 15. 6. 2025 17:48

Další recepty

Komentáře (36)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

zizala moderátorka 6. 1. 2017 13:14

No, abych byla spravedlivá, pepř a muškátový květ jsou na dochucení, to není nezbytná ingredience, leč možná.

Nadja 6. 1. 2017 12:49

Tak jsem zapátrala v uvedené kuchařce a 3 poslední položky ze surovin (mléko, pepř, muškátový květ) tam vůbec uvedeny nejsou.

Zobrazit 2 starší odpovědi

zizala moderátorka 6. 1. 2017 13:10

casino:

Jako 5. ingredience je v receptu 250 ml mléka a nad tím 2 žloutky. Další mléko by podle mne bylo nutné jen v případě, že by housky byly obzvlášť suché

Nadja 6. 1. 2017 14:48

casino: Žížalka byla rychlejší - myslím, že 250 ml mléka, 1 celé vejce a 2 žloutky budou stačit.
Ale chtěla jsem spíše poukázat na to, že autorka v komentáři píše "Skutočne nie je jedno, čo, koľko a ako do neho dáš." a přitom se tím sama neřídí.

Meszarosovabolya 9. 11. 2010 19:43

Dakujem každému za dalšie body

Meszarosovabolya 9. 11. 2010 19:40

Olina 16, dakujem Ti za Tvoj priamočiary názor. Ešte by som dodala, že je veľa variant rôznych žemľových knedlíkov, ale ten čo som ja uviedla je Pravý Wiener knodel - preložené Pravý vídeňský knedlík, tak ako má byť. Skutočne nie je jedno, čo, koľko a ako do neho dáš. Preto nemá nič spoločného s podobnými. Je to originál receptu a nie je to môj vlastný recept. Dakujem

Zobrazit starší odpověď

cathleen moderátorka 5. 1. 2017 13:06

Nadja: Nadi, tahle osoba ti pravděpodobně neodpoví, má už několik let zablokovaný profil (kvůli chování tady).

Nadja 6. 1. 2017 12:11

cathleen: vím, že se tady nevyskytuje, ale třeba někdy nakoukne .......

A každý, kdo přidává recept, by si ho po sobě měl přečíst a doplnit tak, aby byl naprosto srozumitelný a jednoznačný.
Měl by si uvědomit, že ho nepíše pro sebe, ale i pro někoho, kdo ten pokrm bude vařit poprvé a nemá žádné zkušenosti.

zizala moderátorka 9. 11. 2010 18:34

Teri, to není pravda, mně to bylo taky vyčítané, proto jsem s tím ihned přestala. Ale já to myslela dobře, opravdu

tejaja 9. 11. 2010 18:30

Jaruš, mňa mrzelo len to, že to bolo vyčítané len mne, iným nie...

zizala moderátorka 9. 11. 2010 18:24

Teri, máš pravdu, bylo

Ale když po někom chci, aby dodržoval určitá pravidla, musím je dodržovat hlavně sama

Navíc jsem myslela, že si to na slovenské straně ohlídáte

tejaja 9. 11. 2010 18:17

Keď som po zavedení slovenských topiek dala niekoľko receptov tam aj tu, bolo mi to vyčítané, tak som sa rozhodla zostať tu, pretože tu som skoro od začiatku a je mi tu fajn. Lenže odvtedy viac receptov rovnakých bolo vložené na obe topky, tak neviem...

Iriska 9. 11. 2010 18:00

Meszarosovabolya - vaše recepty jsou sice dost finančně náročné, ale určitě chutné. Jenom nechápu, proč vkládáte tolik fotek. Je určitě dobré ukázat fotopostup, ale jak vypadá vyklepnuté vajíčko, rozšlehané vajíčko, pokrájené housky - to není postup.

zizala moderátorka 9. 11. 2010 10:54

Komu dělá potíže slovenština, může použít překladač nebo se zeptat. Myslím, že mu leckdo rád pomůže a poradí. Zde se dodržuje, že názvy jsou v češtině kvůli vyhledávání, text může být slovensky. U sousedů by zase měl být alespoň název slovensky, zbytek může být česky. O zbytečnosti toho, aby byly totožné recepty tu i tam se už psalo víckrát, je to i v diskuzi. Já jsem ale taky zpočátku v prvotním nadšení přetáhla pár svých receptů k sousedům. Chtěla jsem napomoci rozvoji stránek. Teď už tam recepty nedávám, musela bych dát jiné tam a jiné tu a to bych nestíhala

miroslavrozsival 8. 11. 2010 23:35

Olino16 to by ses musela zeptat někoho kdo je tu od samého začátku nebo adminů, jak to mají dohodnuté s úplně stejnými recepty na cz a sk topkách, třeba Žížala o tom bude něco vědět.

A ohledně toho jestli tady někomu dělá problémy slovenština, ten název česky je, ale ten zbytek už ne.

olina16 8. 11. 2010 23:06

Tak kdyby byly úplně stejné??? No ale jedny jsou v Čechách a druhé na Slovensku. A někomu třeba dělá problém číst ve slovenštině nebo naopak. Ale nechci to tady nějak rozebírat. Mě by jen bylo líto, kdyby třeba zrovna tenhle recept měl být vymazán jen proto, že je i na sk

miroslavrozsival 8. 11. 2010 22:53

Olinko 16, kdyby stejné recepty byly na topkách cz i sk, mohly by se jedny z nich zrušit, nemyslíš

A klidně tam nakoukni, i když nejsi registrovaná na SK topkách, máš k tomu příležitost, jen změň praporek nahoře.

olina16 8. 11. 2010 22:49

A co se týká Slovenských topreceptů, já tam třeba vůbec nechodím a určitě nejsem sama, takže nevím, proč by neměly být stejné recepty tady i tam.

olina16 8. 11. 2010 22:45

Podobné recepty tu sice jsou, ale tento se mi moc líbí a pokud bych chtěla vídeňské knedlíky vařit, vybrala bych si tento. Např. někde je hrst mouky /to může být velký rozdíl/, tady je 30g, je tu krásně napsaný postup, takže i méně zkušení mohou podle toho vařit apod. Myslím, že mnozí by si měli vzít příklad z toho, jak má recept správně vypadat.